湖北
午后時(shí)光總需要些溫柔的甜點(diǎn)作伴，伯爵茶奶凍便是這樣一道簡單卻充滿風(fēng)味的家常選擇。它不需要復(fù)雜的技巧或珍貴的材料，卻能帶來雅致的茶香與綿密的口感，很適合在悠閑的日子里親手制作，讓家居生活多一份恬淡的甜蜜。
準(zhǔn)備的材料很常見：全脂牛奶大約300毫升，動(dòng)物性淡奶油150毫升，伯爵茶葉8克左右（約兩包茶包的分量），細(xì)砂糖25克至30克，吉利丁片約5克。若喜歡更濃郁的茶香，可以稍微增加茶葉的用量。
將吉利丁片放入冷水中泡軟，大約需要十分鐘。同時(shí)將牛奶與淡奶油一同倒入小鍋，用小火慢慢加熱，不必煮沸，當(dāng)鍋邊開始冒出細(xì)密的小氣泡時(shí)即可關(guān)火。這時(shí)把伯爵茶葉倒入鍋中，蓋上蓋子燜十分鐘左右，讓茶香充分融入奶液中。
之后用細(xì)網(wǎng)篩仔細(xì)過濾掉茶葉，得到香氣濃郁的奶茶液。把泡軟的吉利丁片擠干水分，放入尚有余溫的奶茶中，再加入細(xì)砂糖，輕輕攪拌直至吉利丁和糖完全溶解，混合物變得順滑均勻。接著將奶茶液分倒入準(zhǔn)備好的小杯或模具中，室溫下稍微放涼后，移入冰箱冷藏至少四小時(shí)，最好能隔夜，等待其完全凝固。
當(dāng)奶凍從冰箱取出時(shí)，它已呈現(xiàn)出柔和的淺咖色，質(zhì)地細(xì)膩而穩(wěn)定。無需額外裝飾，那份純粹的伯爵茶香氣與醇厚的奶味便已足夠誘人。用勺子輕輕舀下一塊，入口即化，茶香在舌尖淡淡散開，隨后是牛奶的溫潤甘甜，清爽不膩。這款奶凍的味道平衡得恰好，既不會(huì)過于甜濃，也不會(huì)被茶澀掩蓋，是一種含蓄而耐人尋味的組合。
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阿泰希特
