肝血越少，睡眠越差，建議常吃3樣，滋補肝血，安神助眠睡得好！

老話說“肝藏血，血舍魂”。

肝血就像身體的“充電寶”，白天消耗，晚上靠它修復。

血足了，魂才能安穩歸位，睡得沉，夢也少。

今天，分享3碗我時常用來“充充電”的湯水。食材普通，做法簡單。但喝對了，能讓身體從里到外踏實下來。

睡個好覺，比啥補藥都強。

第一道：安撫心神的“定心湯”——蓮子百合豬心湯

如果你總覺得心慌，心跳聲自己都能聽見。

或者多夢，夢里都在奔跑、爭吵。

這道湯，就是給你“定神”的。

以形補形是老智慧，但關鍵在“清理”。

豬心是養心的好材料，但腥味重，處理不好全完蛋。

配上清心的蓮子、安神的百合，這碗湯的使命就是讓你靜下來。

關鍵細節（豬心不腥、湯色清亮、蓮子酥爛的秘訣）：

1、豬心，去腥是第一步，也是最重要的一步。買來整個豬心，對半切開。你會看到里面有很多血塊。用流動的冷水，邊沖邊用手擠壓，把血塊徹底擠干凈。然后，撒上一大勺面粉和一小勺鹽，里外反復揉搓。面粉能粘走所有黏液和雜質。搓個兩三分鐘，再沖洗到水清。

2、接著，來個“冷浴”。洗凈的豬心切片，泡在加了十幾粒花椒的冷水里，泡20分鐘。這一步是去腥的靈魂。之后撈出，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，水開撇凈浮沫，撈出洗凈。經過這三步，豬心就只剩下干凈的肉香了。

3、蓮子，選去芯的。蓮子芯雖清熱，但很苦。我們目的是安眠，不是敗火。用去芯的干蓮子，提前用溫水泡發1小時，更容易煮爛。

4、百合，用干品。干百合安神效果通常比鮮百合更好，而且耐煮，藥性更容易融到湯里。

5、燉湯，順序決定口感。砂鍋里放入處理好的豬心、泡發的蓮子、干百合、幾顆去核的紅棗、幾片姜。加足量的開水。大火燒開，轉最小火，蓋上蓋子。

6、慢燉一小時。時間到了，湯色會是清澈的淡茶色。這時再放入桂圓肉和枸杞，繼續燉10分鐘。關火前，只需加一點點鹽調味。

湯非常清，幾乎看不到油星。

豬心片脆嫩，一點怪味都沒有。

蓮子百合燉得粉粉糯糯，入口即化。

喝下去，感覺胸口那一團莫名懸著的“氣”，慢慢就落下來了。

心里特別安穩。

第二道：溫通血脈的“回暖湯”——當歸紅棗雞蛋湯

如果你主要是“冷”和“虛”。

手腳像冰塊，捂一晚上都不熱。

臉色蒼白，沒血色，月經量也少。

感覺能量根本到不了手腳末端。

這道甜湯，就是給你從身體中心“生把火”，把氣血推到四肢的。

當歸是補血活血的“大將”，但藥味濃，很多人吃不慣。

這里的關鍵是平衡。

關鍵細節（湯水甘甜、當歸不苦、雞蛋入味的法子）：

1、當歸，量是關鍵。一人份，只需薄薄一片（約2-3克）就夠了！千萬別多，多了湯會發苦，藥味沖。用清水快速沖洗一下即可。

2、雞蛋，煮成溏心。冷水下鍋，水開后煮6分鐘，關火燜2分鐘。撈出立刻泡進冷水，這樣最好剝殼。用牙簽在雞蛋上扎十幾個小孔，方便湯汁味道進去。

3、黃芪，給氣加把勁。放兩三小片黃芪，和當歸是經典搭檔，一個補氣，一個補血。氣足了，才能推動血運行。

4、煮法有講究。小奶鍋里放入當歸片、黃芪片、去核的紅棗、桂圓肉，加兩碗水。大火煮開后，轉小火，蓋蓋子慢煮20分鐘。把藥材的味道煮出來。

5、最后下雞蛋和酒釀。20分鐘后，湯色變深，放入剝好的雞蛋，再煮5分鐘。然后加入兩大勺酒釀（醪糟），煮開即可關火。酒釀的甘甜和溫通，能完美中和藥味，讓整碗湯變得溫潤好入口。

6、撒枸杞，加紅糖。關火后撒枸杞。喜歡甜一點的，可以加一小塊紅糖融化。

湯色是誘人的琥珀色。

酒釀的米香混合著紅棗桂圓的甜，完全蓋住了藥味。

雞蛋浸泡后，蛋白染上茶色，咬開蛋黃是糯糯的，吸飽了湯汁。

一碗下肚，從胃里開始暖，慢慢擴散到后背，再到指尖。

手腳很快就感覺熱乎了。

真舒服！

第三道：深度滋養的“修復湯”——藥膳鴿子湯

如果你感覺是“深度透支”。

長期疲勞，睡眠淺，頭發掉得多，皮膚也干。

像一棵樹，根部的養分不夠了。

這道湯，就是給你“固根”的。

鴿子肉被稱為“動物人參”，它的蛋白質結構細，好吸收，補而不燥。

搭配幾味平和的藥材，是慢工出細活的調養。

但燉不好，鴿子肉柴，藥味混雜。

關鍵細節（湯醇肉爛、藥香融合、不油不膩的訣竅）：

1、鴿子，選老鴿。燉湯首選老鴿，雖然肉沒那么嫩，但營養和風味更足。讓攤主幫忙處理干凈。不用斬太小塊，整只或對半切開最好，減少鮮味流失。

2、焯水要“溫柔”。鴿子冷水下鍋，加姜片、料酒。中火慢慢加熱，在水即將沸騰、浮沫大量涌現時，立刻關火。撈出，用溫水沖凈。這個火候能最大程度保留風味，去除腥味。

3、藥材，少即是多。紅棗、麥冬、黃芪、當歸（一片）、黨參（一小段）、玉竹，每樣都只需幾片。目的是取藥性，而不是喝藥湯。用清水稍微沖一下即可。

4、燉湯，水一次加足。把鴿子和所有藥材（除枸杞）放入砂鍋或燉盅。加入足量的開水，水要完全沒過鴿子。大火煮開。

5、然后，交給時間。轉為最小的火，慢燉2個小時。如果用電燉盅，就用“營養湯”模式。期間不要揭蓋。

6、關火前調味。時間到，打開蓋子，香氣撲鼻。湯色是清澈的金黃。這時放入枸杞，加適量鹽調味，再燜5分鐘即可。

湯面上只飄著零星的、金黃的油花。

鴿子肉用筷子一夾就脫骨，膠質全融在湯里。

藥材的味道似有若無，完全融入了湯的鮮甜中，只剩下醇厚的回甘。

喝一口，稠滑的湯液包裹著舌頭，感覺每一口都在給身體最深層的細胞“澆水”。

特別踏實，特別滿足。

快試試！

幾句實在話：

1、湯水是“養”，不是“藥”。它們是你日常飲食的幫手，能幫你改善狀態，調理亞健康。但如果你已經確診為嚴重的睡眠障礙，或者有其他疾病，一定要先看醫生。食補不能替代正規治療。

2、看清自己再喝。當歸雞蛋湯偏溫補，如果你最近正上火，口干舌燥、大便干結，那先別喝，或者把當歸去掉。鴿子湯相對平和，但滋補性強，消化功能特別弱的時候，少量慢飲。

3、特殊人群要留意。比如孕婦、哺乳期女性，食用當歸等藥材前最好咨詢醫生。慢性病患者，也要根據自身情況調整。

希望這幾碗帶著暖意的湯，能讓你在寒冷的夜晚，睡得像個孩子一樣香甜。

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