金黃糍粑里的桂東年味與鄉(xiāng)愁

桂東的臘月，年味總被一縷獨(dú)特的草木清香喚醒——那是黃糍粑的味道。這道別稱(chēng)“大禾糍”的傳統(tǒng)名吃，早已深植桂東人的味覺(jué)基因，成為代代相傳的文化印記。從明代貢品的榮光，到如今省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的身份，這枚金黃軟糯的糍粑里，藏著八面山的靈秀肌理，也盛著客家人的溫情歲月。

黃糍粑的金黃底色，藏著山野的饋贈(zèng)與匠人的堅(jiān)守。不同于尋常糍粑的潔白，它的色澤源自桂東山間獨(dú)有的天然堿水：當(dāng)?shù)厝藢⑿迈r“黃泥柴”燒成灰燼，用紗布細(xì)細(xì)濾出淡黃色的汁液，這便是賦予糍粑靈魂的天然染色劑與改良劑。再按秈米與糯米的黃金比例搭配，經(jīng)浸泡、拌堿、蒸制等多道工序，每一步都暗藏講究，容不得半點(diǎn)馬虎。臘月的農(nóng)家灶臺(tái)邊，長(zhǎng)輩們圍爐忙碌，跳躍的火光映紅了臉龐，木杵捶打石臼的“咚咚”聲沉悶而有力，與孩童的嬉鬧聲交織在一起，奏響了年節(jié)最動(dòng)人的序曲。

打糍粑，是整場(chǎng)年俗里最熱鬧的重頭戲，更是凝聚親情的溫暖時(shí)刻。蒸熟的米團(tuán)冒著熱氣倒入石臼，壯實(shí)的勞力們輪番揮起木杵，一搗一翻、一壓一揉間，原本松散的米粒漸漸融合，化為細(xì)膩軟糯的糍粑團(tuán)。孩子們總愛(ài)圍在石臼旁踮腳張望，巴巴盼著長(zhǎng)輩從熱乎的糍粑團(tuán)上揪下一小塊原味糍粑，趁熱塞進(jìn)嘴里——Q彈爽滑的口感裹著淡淡的草木清香，這便是刻在童年里最本真的鄉(xiāng)土滋味。成型后的黃糍粑泡在清水中，金黃透亮如琥珀。它的吃法更是百般靈活，可蒸可炒、可炸可煮，適配不同口味。臘肉炒糍粑是待客的硬菜，臘肉的咸香與糍粑的軟糯碰撞交融，滿(mǎn)口都是煙火氣；甜酒糍粑湯則是冬日里的暖心慰藉，甜香醇厚，暖透身心；油炸后的糍粑外酥里嫩，香酥口感連薯片都要遜色幾分。

于桂東人而言，黃糍粑早已超越了食物本身的意義。在方言里，“糍”與“齊”諧音，過(guò)年吃糍粑，寓意著全家團(tuán)圓、平安齊全；走親訪友時(shí)，帶上印著吉祥花紋的黃糍粑，便是最質(zhì)樸也最真摯的祝福。如今，機(jī)械生產(chǎn)的普及讓黃糍粑更容易走進(jìn)尋常百姓家，但農(nóng)家手工制作的溫度從未消散。那些繁復(fù)工序里的耐心等待，那些闔家協(xié)作時(shí)的歡聲笑語(yǔ)，都讓每一口糍粑都裹滿(mǎn)了濃濃的鄉(xiāng)愁，成為連接親情與故土的紐帶。

一口黃糍粑入口，嘗到的是草木的清香，是年味的醇厚，更是文化的傳承。它像一根無(wú)形的絲線，無(wú)論漂泊在外的桂東人走多遠(yuǎn)，都能循著這熟悉的味道找到回家的路；也讓這道穿越千年的美食，在時(shí)光的流轉(zhuǎn)中，始終溫暖著一代又一代人的心房。