湖北
長江流過黃石港時，腳步似乎都會慢下來。這里不僅有名聞遐邇的碼頭，還有一種與江水同生共息的點心——黃石港餅。它沒有西式糕點的華麗裝飾，樸素的外表下，藏著糖與油在高溫中締結的深情。面粉、豬油、麥芽糖在老師傅手中反復折疊、搟壓，形成數十層薄如蟬翼的面皮。這種近乎偏執的層數追求，源于碼頭工人對“實在”二字的理解——層數越多，口感越酥，越能補充體力。
港餅的甜餡同樣體現著碼頭文化的包容。芝麻、花生、橘餅、冰糖被切得細碎，按嚴格比例混合，既有堅果的香脆，又有果脯的柔韌，還有冰糖偶然的清脆驚喜。包餡時手法要輕柔，既要保證餡料充足，又不能壓破那千辛萬苦搟出的酥皮。成型后的餅坯還要蓋上紅印，那是老字號最樸素的商標，也是質量的承諾。烘焙的溫度與時間全憑經驗，老師傅透過爐窗觀察餅皮顏色的變化，便能判斷火候是否到位。
剛出爐的港餅，香味能飄滿整條街。碼頭工人們下工后，常會買上幾個，用油紙包著，坐在江邊石階上慢慢吃。一手托餅，一手在下巴處接著掉落的酥皮，先咬破金黃的外殼，聽到“咔嚓”的清脆聲響，接著是甜餡的復雜滋味在口中散開。就著一壺粗茶，看著江上來往的船只，疲憊便在這一口口酥甜中漸漸消融。港餅的扎實與耐饑，恰好滿足了重體力勞動者的需求，成了碼頭文化不可分割的一部分。
如今，長江上的貨輪變成了集裝箱船，碼頭工人也不再是主流職業，但黃石港餅依然飄香。它從碼頭走向了整個城市，成為黃石人早茶桌上的常客，也成為游子思念家鄉時的味覺寄托。老字號在保留傳統配方的同時，也推出了低糖版本以適應現代人的需求。然而，無論怎么變，那層層酥皮包裹的，始終是這座城市與長江相依相生的記憶。每一口掉落的酥屑，都像是時光的碎片，提醒著人們：有些味道，會隨著江水永遠流淌。
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