蘇州七都聯強村委會旁這家不起眼的小店，“老吳江”吃了十幾年！

在蘇州吳江七都鎮聯強村村委會旁

有一幢不起眼的農家小樓

沒有醒目的招牌，也沒有精致的裝修

推門進去

就像走進了鄉下某位親戚的客廳

但這里卻是

許多本地人和周邊食客

心里惦記的“寶藏餐館”——

“林華羊肉店”

林華羊肉店一年只開秋冬兩季

仿佛把半年的溫柔與熱氣都攢了起來

只在寒冷時節

獻給那些懂得等待的食客

掌勺的老板林華

是個土生土長的七都人

年輕時候他跑過毛衫生意

而家里本就是做羊肉供給的

這份家傳的底子

加上自己對烹飪的一腔喜歡

讓他和妻子決心開出這家小店

一做就是十幾年

“我們這兒就兩道招牌，紅燒羊肉、白燒羊肉，都是家常做法，吃的就是原汁原味。”林華說，“法子是家常的，但材料不能馬虎。我們只用本地吃青草的湖羊，每天新鮮處理，保證沒有一點膻味。”正因為家里一直做這行，新鮮的羊肉也同時供給著周邊不少面館餐館，品質如何，熟客們都心里有底。

紅燒羊肉端上桌，醬色油亮，湯汁在小鍋里咕嘟冒泡。筷子輕輕一碰，帶皮的羊肉便酥爛脫骨。入口先是濃郁的醬香，接著是肉本身的清甜，膻味早已化作無形，只剩滿口豐腴。

白燒羊肉則講究的是原湯的清鮮。湯色如乳，清可見底，上桌時撒著蒜葉與小米辣。店家還會附上幾樣配菜：新鮮羊血、白菜、香菜，全憑客人喜好添加。此時趁熱舀一碗湯，清鮮的暖意便毫無阻隔地由喉入胃，渾身都舒坦起來。

后廚的灶火常年燒得旺，鐵鍋燒得滾燙，鍋氣“滋啦”一聲騰起來，香得人直咽口水。清炒時蔬帶著剛從地里摘來的鮮靈勁兒，油潤潤的，綠得發亮；羊雜小炒猛火快煸，蔥姜蒜的香氣裹著羊雜的醇厚，撲鼻而來——每一口都是地道踏實的鄉下味道，吃進嘴里，暖到胃里。

店里的菜單，是用粉筆工整地寫在黑板上的。上頭的品類不算多，主角是羊肉，旁的也只是幾樣再家常不過的小菜，樸素得很。但熟客們心里都門兒清，這家店藏著一份沒寫在紙上的“隱藏菜單”，那是專屬于老主顧的小默契。

而要解鎖這份心照不宣的驚喜，根本不用多問。點完羊肉，隨口補上一句“再加份牛肉炒飯”，就是開啟默契的暗號。后廚聽見，心領神會地應一聲，不多時，一碗油香米粒分明的炒飯端上桌，和羊肉的鮮、小菜的爽配在一起，便是老客們最惦念的煙火滋味。

十幾年光陰流轉，林華的手藝早已融進了對火候和時辰的精準拿捏里，小店也沉淀出獨一份的風味與煙火印記。這里從不用花哨的宣傳，生意全靠街坊鄰里的口耳相傳，推門而入的，十有八九都是熟門熟路的回頭客。

林華羊肉店的煙火氣，從正午一直綿延到深夜，店里供應午餐、晚餐、宵夜三檔。每天凌晨三點，當街頭巷尾都沉入夢鄉，林華才收拾完宵夜的攤子，熄了后廚的灶火；可不過短短四個小時，早晨七點的鐘聲剛響，他又準時出現在店里，燒水、剁肉備料。

“辛苦是真辛苦，起早貪黑的，”林華擦了擦額頭的汗，眉眼間卻滿是笑意，“但燒菜本來就是我打心底里的愛好，忙活起來反倒覺得踏實。”

每年歇店的那半年，便是林華的專屬假期。他會約上三五好友，扛著魚竿去湖邊垂釣，享受山水間的清閑；也會四處尋訪美食小店，嘗遍各地風味，為自己的手藝攢點新靈感；興致來了，還會接幾單鄉廚的活，去村里的婚宴、壽宴上露一手。

“日子嘛，不用追著趕著，過得舒心自在就好。”

如今

老板與食客之間早已養成了默契：

天一轉涼

心里便惦記著這一口

店門一開

熟悉的身影自然會尋味而來

這份源于味道、歸于日常的牽掛

或許就是這小店一年只做兩季

卻讓人心心念念的理由

林華羊肉店地址丨吳江區729村道（聯強村村委會旁）

老客私藏的寶藏小館

就等你尋香來～

你還知道吳江哪些好吃的寶藏小店

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◆本文來源：吳江區融媒體中心 太湖七都

◆融媒記者：王秋倩 董淑喬

◆編輯：顧心悅

◆責任編審：楊浪 李裕強 朱純潔