咖啡產業報告：消費量預估突破40萬噸，市場規模2181億元

新京報訊（記者王子揚）1月13日，新京報記者了解到，《2025中國咖啡產業發展報告》正式發布，該報告兼具權威數據梳理與未來趨勢研判，深入剖析了咖啡產業價值鏈、中國咖啡消費市場等關鍵領域。根據報告，2025年中國咖啡市場規模達2181億元，其中現磨咖啡市場超1880億。

根據報告，中國咖啡種植正從擴面轉向提質，從單一走向多樣，云南咖啡80%以上是卡蒂姆，2025年，品種多樣化進程顯著加快。瑰夏、鐵皮卡（Typica）、波邦和黃波邦等精品品種種植面積大幅增加。受市場行情、品質提升（精品率30%+），以及精深加工的發展，咖啡產值飆升。中國咖啡消費量2025年預估突破40萬噸。

此外，中國咖啡賽道正經歷“非典型性爆發”，非專業背景玩家通過存量渠道優勢，實現場景的跨界降維打擊。2025年中國咖啡門店數凈增4萬多家，達到21.5萬家，增幅25%；連鎖化率也從46%提升至53%。不過，由于咖啡的普及以及外賣平臺的補貼，2023年—2025年連鎖咖啡客單價正在持續下滑，由2023年32元—42元的客單價區間，到2025年25元—27元的客單價。

黑峪投資分析，2025年中國的咖啡豆總消耗量近40萬噸，雖然已進入全球十大咖啡消費國，但與美國、歐盟和日本等咖啡產業已相對成熟的市場相比體量仍然較小。結合各個國家和地區的人口數量，中國的人均咖啡年飲用量僅15杯，與全球的平均水平還存在較大差距，與日韓等亞洲國家相比差距更大，具有很大的發展空間。隨著頭部咖啡品牌的發展，人們消費咖啡的場景和選擇越來越多，未來咖啡消費仍將保持高速發展。

世界中餐業聯合會會長邢穎在發言中指出，中國咖啡市場已進入“高速擴容”與“深度分化”并行的新階段。要進一步加強中國咖啡產業市場呈現出量價齊升、競爭白熱化特征的研究，進一步加強驅動產業格局重塑核心力量并購重組的研究，進一步加強咖啡產區與消費中心協同演進的研究，進一步加強精細化、數字化、多元化的咖啡廳運營研究，進一步加強中國咖啡文化與顧客需求及結構的研究。

編輯 唐崢

校對 柳寶慶