本市中小學將徹底告別校外供餐

本報訊（記者武文娟）“校園餐”無小事，每頓飯都承載著學生的健康成長。北京青年報記者從昨日舉行的北京市中小學校園餐專項整治工作推進現場會上了解到，為了讓每個孩子在學校都能吃得飽、吃得好，本市已定下“硬目標”——到2027年年底，全市所有中小學都將實現校內食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

據市教委副主任王方介紹，過去一年，本市完成了1300余所學校食堂的1600多個改造提升項目，智慧食堂等新模式建設超額完成年度任務，校園餐向更安全、更營養、更可口邁進。同時，實現了智慧食堂建設的全面提速，借助現代信息技術對食堂運營進行系統性重塑，推動治理能力現代化。

然而受歷史遺留的空間限制等問題影響，當前本市仍有部分學校不具備食堂供餐條件，只能依靠校外供餐。為解決這一問題，本市已專題研究并繪就明確藍圖，即：到2027年底全面實現食堂供餐；全面完成承包食堂向新型自營模式轉辦，守住公益底線；全面擴大食材集采平臺覆蓋，將所有學校全品類食材納入，實現陽光采購、源頭可溯；積極推廣智慧食堂應用，新建改擴建食堂同步規劃智慧系統，以科技賦能管理提升。

“讓孩子在學校吃上熱乎、營養、可口的飯菜，是最樸素的民生期盼，也是教育系統必須扛起的責任和擔當。全市教育系統必須以‘時時放心不下’的責任感和分秒必爭的緊迫感，堅決完成這項硬任務。”王方介紹，圍繞實現“校校有食堂”的目標，本市將形成“市級統籌、區級主責、學校主動、部門聯動”的工作局面，制定實施方案，學校成立工作專班，確保責任到人。

為實現“校校有食堂”的目標，本市堅持因地制宜創新供餐模式，堅決杜絕“一刀切”，實行“一校一案”：對于有空間的學校，建設標準化食堂；大力推廣“中央廚房+微廚”模式，破解中心城區等空間緊張學校的供餐難題；探索“食堂富余校輻射周邊校”的互助模式。對于過渡期仍需校外供餐的學校，監管必須嚴之又嚴，利用“互聯網+明廚亮灶”確保絕對安全。

據了解，市級將建立“月跟蹤、季調度、半年評估、年考核”督導機制，并將成效納入多項考核，對推進不力者約談問責。各區要做實經費保障，加強全鏈條人才培養，把食堂從“吃飯地點”升級為“育人場景”。王方表示，全市教育系統及各相關單位將全力以赴，確保按時交出“校校有食堂”這份合格的民生答卷，為孩子們的健康成長筑牢堅實基礎。

·現場·

自選小碗菜不浪費“秒付”提升打飯速度

北京市平谷中學已經完成了校園智慧食堂建設。昨日中午11時許，北青報記者在平谷中學的后廚里看到，6臺智能炒菜機像滾筒洗衣機一樣翻滾著，平均三至五分鐘就能做好一道菜。用了不到半小時，1500多名學生的午餐便已準備就緒。

“智能炒菜機可在10秒鐘之內把鍋溫升到270℃至350℃，翻炒時可實現順時針、逆時針同步攪拌，讓食材受熱均勻。我們已經在系統里預先錄制了400道菜單，每一步都有相應的語音提醒。”平谷中學食堂工作人員謝偉介紹。北青報記者注意到，智能炒菜機工作時，旁邊的廚師會根據語音提醒，適時把相應的食材投放到鍋中。由于一個人可同時操控多個灶頭，也實現了對人工的節省和效率的提升。

走進學生食堂，北青報記者看到，學生打飯全部采用小碗菜自選的方式，選好菜品后在自主結算臺刷卡或刷臉即可實現“秒付”，打飯速度提升，集中用餐壓力得以緩解。食堂一側的米飯自助打飯機，飯量也分大、中、小三檔。“主打一個吃多少取多少，這樣既不浪費，每天產生的廚余垃圾量也減少了。”平谷中學校長助理李瑞豐說。

“現在食堂菜品種類多了，排隊時間也減少了。同時每份菜的分量適中，一餐能吃到更多菜品。”一位高二學生告訴北青報記者，食堂以前是阿姨打菜，“可能怕我們吃不飽，阿姨每次都會多盛飯菜，有時就算只打兩個菜也吃不完，最后只能倒掉造成浪費”。

北青報記者注意到，食堂一塊屏幕上的“數據駕駛艙”顯示著食材全程追溯數據，還有一塊屏幕則對后廚進行24小時智能監控。“這些信息都會同步傳到家長的手機后臺端，讓他們知道孩子每天吃了什么以及花了多少錢，這樣家長也更放心。”李瑞豐說。

文/本報記者武文娟

攝影/呂天翔攝像/本報記者武文娟