明天三九最后一天，別忘“吃二樣，做一事”習俗，健康順利別三九

明天是農歷冬月二十八日，恰逢三九最后一天，也就是三九收尾日，此時既處在 “數九寒天” 最嚴寒階段，又臨近年關的臘月，習俗核心圍繞御寒養生收尾與辭舊備年啟始展開，融合了數九習俗與歲末忙年的雙重內涵。明天農歷冬月二十八日三九最后一天，別忘“吃二樣，做一事”習俗，健康順利別三九！

一、吃二樣

冬月二十八日恰逢三九第九天，作為 “數九寒天” 最嚴寒階段的收尾，飲食核心遵循 “溫補御寒、補而不燥” 的原則，既要驅散連日寒氣、積蓄陽氣，又要為臨近的年關儲備身體能量，南北各地結合地域特色形成了多樣的吃食選擇。

1、吃羊肉

民間“三九補一冬，來年無病痛” 的說法深入人心，肉食選擇以性溫、能補氣血的品類為主，是驅寒暖身的關鍵。最具代表性的是羊肉，無論是當歸生姜羊肉湯，還是蔥爆羊肉，都是經典吃法 ，羊肉甘溫能補充熱量，搭配生姜的辛溫可中和滋膩，當歸則能養血，尤其適合腰膝酸軟、氣血兩虧的畏寒人群。

食材：羊肉500克、當歸10-15克、生姜30克、紅棗5-6顆、枸杞1小把、蔥段2段、料酒1勺、鹽適量、白蘿卜200克

做法：1、羊肉洗凈后切成3-4厘米的塊，放入冷水鍋中，加入1勺料酒、1段蔥段，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫（浮沫為羊肉中的血水和雜質，去除后可減少腥味），撈出羊肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用；生姜切片，當歸、紅棗洗凈。2、鍋中放少許食用油，油熱后放入剩余蔥段和姜片，小火煸炒出香味，倒入焯好水的羊肉塊，轉大火快速翻炒，直至羊肉表面微焦，進一步去除腥味，同時激發羊肉的香味。3、將炒好的羊肉塊轉入砂鍋（砂鍋燉煮能更好地鎖住營養和香味），加入當歸、紅棗，倒入足量的溫水（水量需沒過羊肉3-5厘米，避免中途加水影響口感），大火煮沸后轉小火慢燉1.5-2小時，直至羊肉軟爛。4、若搭配白蘿卜，可在燉煮1小時后加入蘿卜塊，繼續燉30-40分鐘；最后5分鐘加入枸杞，根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。

2、芙蓉銀絲黃魚羹

農歷冬月二十八日三九第九天，芙蓉銀絲黃魚羹是溫補飲食的優質選擇，黃魚富含優質蛋白且易于消化，搭配嫩滑的蛋清與清爽的菌蔬，既能補充三九收尾所需的能量，又不會給腸胃造成負擔，尤其適合體質偏平和或輕微燥熱、不宜過度食用溫熱肉食的人群，完美契合“補而不燥”的飲食核心。

食材：新鮮小黃魚2條約300克、嫩豆腐1塊約150克、蛋清2個、干香菇2-3朵、香菜1小把、生姜2片、蔥花少許、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、淀粉1小勺、食用油少許，清水500毫升、濃縮雞汁1勺

做法：1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟及黑膜，洗凈后在魚身兩側劃2刀，加入1勺料酒、1片生姜，腌制10分鐘去腥；嫩豆腐切成0.5厘米粗的細絲，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，防止煮制時碎爛；干香菇泡發后切細絲，香菜切段，蛋清中加入少許鹽攪勻備用。2、將腌制好的小黃魚放入蒸鍋中，水開后大火蒸8分鐘，取出放涼至不燙手，用筷子輕輕將魚肉拆下來，剔除魚刺，魚肉備用；蒸出的魚湯過濾掉雜質，保留備用。3、鍋中放少許食用油，油熱后放入剩余姜片和香菇絲，小火煸炒出香味，倒入準備好的高湯和保留的魚湯，大火煮沸后放入豆腐絲，轉小火煮3分鐘，讓豆腐絲充分吸收湯汁鮮味。4、將拆好的魚肉倒入鍋中，輕輕攪拌均勻，小火煮2分鐘；沿鍋邊緩緩倒入攪勻的蛋清，邊倒邊用筷子朝一個方向輕輕攪拌，使蛋清形成均勻的“芙蓉”狀；加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。5、將水淀粉緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使羹品變得濃稠，煮沸后即可關火；盛出后撒上香菜段和蔥花，滴1滴香油提香即可食用。

二、做一事：消寒祈福

延續三九 “九九消寒圖” 的習俗，這一天不少家庭會完成消寒圖的最后一筆（若從冬至逢壬日起始），或繼續為梅花圖、銅錢圖添色，以筆墨記錄寒盡的進程，寄托對暖春到來的期盼。部分地區還會煮一壺熱茶，家人圍坐品飲，借熱氣驅散周身寒氣，同時閑話年事，在暖意中告別嚴寒階段。

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