大寒節(jié)候正寒增,添得寒衣又幾層”,一年過(guò)得真快,一轉(zhuǎn)眼就到二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣大寒,同時(shí)大寒也是冬天的最為一個(gè)節(jié)氣,過(guò)了大寒后,春暖花開(kāi),萬(wàn)物復(fù)蘇。而大寒是最難熬的一個(gè)節(jié)氣,因?yàn)槊磕甏蠛幱谝荒曜罾涞娜潘木艜r(shí)期,此時(shí)的真是冷到極致了。大寒作為全年最冷的時(shí)候,同時(shí)還是冬春交替的時(shí)候,所以在大寒時(shí)節(jié),我們一定要注意飲食,一日三餐要準(zhǔn)時(shí)吃,同時(shí)還要吃好,切忌不可應(yīng)對(duì)。
![]()
而在大寒時(shí)吃什么也是有講究的,比如在我家族里,長(zhǎng)輩在每年大寒時(shí),都會(huì)說(shuō):“大寒吃三鮮,一年病不沾”,剛開(kāi)始我也覺(jué)得這種說(shuō)法有點(diǎn)夸張,但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)輩的介紹,同時(shí)最近幾年的大寒時(shí),我堅(jiān)持吃這3鮮,可別說(shuō),家人在大寒都很少生病,而且開(kāi)春后,精氣神也比較好,所以明天大寒,大家一定要記得吃這“3鮮”,順時(shí)而食,平安健康迎春天!
第一鮮:水中鮮—鯽魚(yú)
![]()
在每年大寒時(shí)節(jié),水中最鮮美的食物就是鯽魚(yú),因?yàn)轹a魚(yú)為了抵抗寒冬,此時(shí)就長(zhǎng)很多脂肪,使得鯽魚(yú)吃著特別肥美,例如李時(shí)珍在《本草綱目》中就提到鯽魚(yú) “冬月肉厚子多,其味尤美”。而鯽魚(yú)性溫,入脾、胃、大腸經(jīng),在大寒多吃鯽魚(yú),不僅能健脾胃、補(bǔ)陽(yáng)氣,而且還能強(qiáng)免疫。
【食材準(zhǔn)備】:小鯽魚(yú)500克、淀粉25克、面粉25克、食鹽、姜末、黑胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:把小鯽魚(yú)處理干凈,然后用自來(lái)水將小鯽魚(yú)徹底沖洗干凈,接著將小鯽魚(yú)表面的水都瀝干。
第二步:將小鯽魚(yú)放入盆中,然后將食鹽、姜末、黑胡椒粉放入鯽魚(yú)中攪拌均勻,接著再把面粉、淀粉少許水放入盆中,使每個(gè)小鯽魚(yú)表面都裹上一層薄薄的粉即可。
第三步:鍋中放入適量油,等油溫?zé)?成熱后,把小鯽魚(yú)一條條的放入鍋中,大火將表面炸成淺黃色后撈出,接著再把油溫?zé)?成熱,再把小鯽魚(yú)放入鍋中,大火炸30秒即可撈出。像我這樣炸的小鯽魚(yú),開(kāi)胃又解饞!
第二鮮:地下鮮—蘿卜
冬吃蘿卜夏吃姜,在每年寒冬,一定要吃地下最鮮美的食物“蘿卜”,因?yàn)榻?jīng)過(guò)寒冬的蘿卜,已經(jīng)沒(méi)有一點(diǎn)辣味了,只有甜味了,直接生吃,都比較鮮美。而中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性寒,入脾、肺,在大寒吃蘿卜,不僅可以清熱降燥、潤(rùn)肺止咳,而且還能健脾胃,使我們食欲更好。
![]()
【食材準(zhǔn)備】:水蘿卜一根、筒骨一根、老姜、白酒、食用油、胡椒粉、枸杞、蔥花適量。
【制作方法】:
第一步:將水蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊,然后將筒骨剁成4小塊后沖洗干凈。
第二步:鍋中放入適量冷水,然后把筒骨放入鍋中,大火將筒骨焯水10分鐘后撈出,接著再用流水將筒骨表面的浮沫都沖走。
第三步:鍋中再放少許油,然后把筒骨、老姜放入鍋中,大火將筒骨表面炒成金黃色后,再將一勺白酒放入鍋中炒勻。
第四步:把筒骨和白蘿卜放入鍋中,同時(shí)加入適量熱水,將它們燉45分鐘后,再將少許食鹽、胡椒粉、枸杞、蔥花放入鍋中攪拌均勻即可食用。
第三鮮:天上鮮—鴿子
大寒時(shí)節(jié),天上飛的鴿子是最鮮美的食物,大家可別小瞧一只小小的鴿子,它可是有著“土黃金”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為鴿子性平味甘咸,屬于“平補(bǔ)之品”,在大寒時(shí),適當(dāng)吃鴿子,能滋養(yǎng)精血、補(bǔ)足陽(yáng)氣,使我們身體能更好的抵御嚴(yán)寒。
![]()
【食材準(zhǔn)備】:鴿子2只、老姜20克、蔥段10克、食鹽、啤酒少許。
【制作方法】:
第一步:將鴿子處理干凈,然后將老姜、蔥段、食鹽、啤酒放入鴿子中攪拌均勻,接著將鴿子腌制1小時(shí),時(shí)間到后,將鴿子撈出,用自來(lái)水將鴿子沖洗干凈。
第二步:把鴿子和少許姜絲放入盤(pán)中,然后把盤(pán)放入蒸鍋中,大火將鴿子蒸30分鐘即可關(guān)火,接著把鴿子剁成塊狀后,淋少許生抽即可食用。
老人說(shuō):“大寒吃三鮮,一年病不沾”,明日大寒,記得吃鯽魚(yú)、白蘿卜、鴿子這“3鮮”,順時(shí)而食,平安健康迎春天!如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.