“大寒3不吃，吃了冬難安”，3不吃是啥？大寒已至，叮囑家人忌嘴

這大寒節氣一到，年味可就越來越濃了！咱老祖宗有句話叫“大寒3不吃，吃了冬難安”，您知道這“3不吃”指的是啥嗎？其實啊，說的就是大寒時節要少吃三類東西：一是生冷寒涼的食物，二是過于油膩的菜肴，三是太過咸口的東西。為啥呢？因為大寒是一年中最冷的時節，人體陽氣內收，脾胃運化能力減弱，這時候要是吃不對，容易傷著身子，過年都可能過不舒坦！

明白了這“3不吃”，咱們就該琢磨著吃些啥好了。今天我給大家推薦兩道特別適合大寒時節的養生菜，暖暖和和、營養均衡，保證全家老小都喜歡！

一、山藥胡蘿卜羊排湯

這道湯可是大寒時節的“暖身寶”，羊肉溫補，山藥健脾，胡蘿卜補充維生素，燉上一鍋，滿屋飄香，喝下去從胃暖到心！

準備材料：羊排500克（選帶點肥的更香），鐵棍山藥1根，胡蘿卜1根，生姜5片，料酒2勺，鹽適量，枸杞一小把，清水足量

1. 羊排切塊，冷水下鍋，加1勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 山藥和胡蘿卜去皮切滾刀塊（處理山藥時最好戴手套，免得手癢）。

3. 把焯好水的羊排放入砂鍋，加足量開水，放姜片和剩下的一勺料酒。

4. 大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘。

5. 加入山藥和胡蘿卜塊，繼續燉20分鐘。出鍋前5分鐘撒入枸杞，加鹽調味即可。

小貼士：燉羊肉湯一定要用開水，這樣湯才清澈不腥。如果家里有白胡椒粉，撒上一點更提味！

二、山藥胡蘿卜香菇蒸雞腿

不想吃得太油膩？這道蒸菜就特別合適！雞肉溫補不上火，蒸的做法保留了食材的原汁原味，營養不流失，口感鮮嫩不柴。

準備材料：雞腿3個（約500克），山藥半根，胡蘿卜半根，干香菇5朵，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，姜絲少許，淀粉1小勺，香油幾滴

1. 干香菇提前用溫水泡發，泡軟后切片（泡香菇的水別倒，留著有用）。

2. 雞腿剁成小塊，用清水浸泡15分鐘去血水，然后瀝干。

3. 雞塊加生抽、蠔油、料酒、姜絲、淀粉抓勻，腌制20分鐘。

4. 山藥和胡蘿卜去皮切片，鋪在蒸盤底部。把腌好的雞塊和香菇片鋪在蔬菜上，淋上幾滴香油。蒸鍋水開后，放入蒸盤，中大火蒸25分鐘即可。

小貼士：蒸的時候可以在盤子上蓋個盤子或者保鮮膜，防止水汽滴入影響味道。出鍋后撒點蔥花，色香味更足！

這兩道菜都用了山藥和胡蘿卜，不僅顏色搭配好看，營養也互補。山藥健脾益胃，胡蘿卜富含胡蘿卜素，對眼睛好。羊肉和雞肉都是優質蛋白，一個溫補一個平和，大家可以根據自家情況選擇。

大寒時節，咱們吃飯要記住“溫、軟、淡”三個字——食物要溫熱，質地要軟爛，口味要清淡。特別是家里有老人孩子的，更要注意。現在離過年沒幾天了，把身子養好了，才能開開心心、健健康康地過大年！

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