明天臘月初六日四九第八天，別忘“吃二樣，做一事”，順遂度冬天

明天是農歷臘月初六日，是漢傳佛教中普庵祖師的圣誕紀念日，亦是道教的雷齋日，同時為“見玉樞會”之日。又恰逢“數九寒天”中的“四九”第八天，此時寒氣雖盛，年味已日漸濃郁。臘月初六日民間習俗既承載著宗教祈福的虔誠，也蘊含著冬日養生的智慧，同時兼顧新年籌備的期許，各地雖有差異，但核心皆圍繞敬神、食補、避忌三大維度展開。明天臘月初六日”四九“第八天，別忘“吃二樣，做一事”習俗，順遂度冬天！

一、吃二樣

1、吃殺豬菜

在東北地區，臘月初六有吃“殺豬菜”的習俗，其源頭可追溯至滿族人隆冬時節殺豬祭祀祖先的傳統。秋收結束后，雇主家會殺豬設宴，將新鮮豬肉與酸菜一同燉煮，慰勞辛苦了一年的農戶，寓意農事收尾、歸家過年。如今，殺豬菜已成為東北人迎接新年、慶祝豐收的標志性美食，一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，承載著鄰里團圓、辭舊迎新的溫情，也契合四九天驅寒暖身的需求。

食材：豬前腿肉、肥腸、豬肝、小米辣、二荊條、青蒜、水豆腐

做法：1、先處理食材，大腸切小段加鹽和高度白酒抓勻腌一下去腥，豬肝切片用漏筐活水沖掉血沫，沖洗干凈后控干水分。2、放入碗中加鹽，姜絲，生抽，胡椒粉腌制一下入底味。3、前腿肉肥瘦分開切片，青紅辣椒蒜白切丁，蒜葉切小段，水豆腐切成小塊。4、這時候大腸也差不多夠時間了，用溫水清洗，溫水可以去掉多余的油。清洗干凈后放入漏筐擠掉水分，再放一下盡量控干水，這樣就沒那么腥。5、起鍋放入少量的油滑鍋，再放入肥肉，小火炸出油脂，肥肉炸干后，再放入瘦肉炒至半生。6、把肉推到鍋邊，放小米辣和蒜白爆香。關小火放入肥腸，加一勺高度白酒開大火翻炒，炒熟后加鹽一小勺，生抽一大勺，胡椒粉一小勺，繼續大火翻炒幾下。7、有高湯的加入高湯，沒有的加水沒過食材，大火煮開后，放水豆腐煮兩分鐘。8、再次燒開后，放入豬肝，豬肝要最后放，這樣比較嫩。豬肝放進去翻幾下后放蒜葉和青椒，再加一勺老抽調色。繼續大火翻炒幾下就可以起鍋了。

2、吃百合

百合寓意著 “百年好合”，是吉祥和幸福的象征。人們會將百合與其他食材搭配，烹飪成百合炒肉、百合燉湯或百合甜品等美食，寄托對家庭和睦、幸福美滿的美好祝愿。

食材：百合、洋蔥、蒜頭、香蔥、食用油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、純凈水、白糖

做法：1、把百合一朵朵先掰開，去掉根部與外殼老的部分，削干凈的小朵百合放水里沖洗干凈，然后就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來，全部剝好，沖洗干凈，多洗幾遍吃著放心。2、蒜頭掰開剝殼切小粒，洋蔥洗凈切塊。3、砂鍋內放入食用油，把砂鍋拿起來轉一圈，這樣鍋壁也有油了。4、把洋蔥鋪滿整個鍋底，再放入蒜粒，均勻鋪好，蓋上鍋蓋，燜煮至香味出來，差不多4-5分鐘左右，火不宜大，燒焦就不好了。5、取一勺蠔油、一勺豉油、一勺原味鮮醬油、白糖8克、純凈水80克，調均勻成醬汁。6、汁調好，香味也出來了，差不多就這樣子，碼上百合，均勻鋪滿，澆上剛剛調好的醬汁，中小火燜煮至百合酥軟，差不多十分鐘左右的樣子。7、汁水收干，有點焦香味更好吃 ，撒蔥花，這個時候整個廚房間都彌漫著一股香味，太香太香了。

二、做一事：祈福

農歷臘月初六是漢傳佛教中普庵祖師的圣誕紀念日。普庵祖師為禪宗臨濟法系第十三代祖師，也是漢傳佛教中唯一自創咒語的成就者，其傳世的《普庵咒》被認為具有消災解厄、驅避蟲蟻、鎮宅安身的功效，常誦可祈風調雨順、五谷豐登。當日，信眾會前往供奉普庵祖師的寺廟上香祭拜，供品以清香、素齋、鮮花、清茶為宜，儀式核心為虔誠誦念《普庵咒》，祈求家庭平安、事業順遂，滌除歲末穢氣，為新年祈福。這一習俗在閩、臺、贛等地尤為盛行，甚至融入地方大型宗教活動的安座法事中。

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