非遺技藝飄香 河南襄城讓“老味道”煥發(fā)新生機

來源：環(huán)球網(wǎng)

春種紅薯秋打粉，冬日擼袖下粉條。近日，河南省許昌市襄城縣天氣晴冷，正是傳統(tǒng)手工粉條加工的好時機，在襄城縣丁營鄉(xiāng)，家家戶戶開始支起大鍋下粉條。

在位于丁營鄉(xiāng)王穆莊村的軒宇家庭農(nóng)場里，熱氣騰騰的大鍋旁，幾位有著30多年傳統(tǒng)制作粉條經(jīng)驗的老師傅正默契配合：和粉、下粉、熟粉、濾粉、搭桿、晾粉……整個制作流程環(huán)環(huán)相扣，井井有條。

捧起黃澄澄的粉條，軒宇家庭農(nóng)場負責人王召紅開心地笑起來：“我家是純手工制作，100多年了，原料一部分是自家種的16畝紅薯，另一部分是咱襄城紅薯。真正的純紅薯粉條！基本上不出鄉(xiāng)都被鄉(xiāng)親們搶購完了。”

老師傅們正忙著手工漏粉、下粉條。閆開健 攝

不遠處的白廟王村，襄城縣銘哲種植專業(yè)合作社內(nèi)機聲隆隆，同樣是一派制作紅薯粉條的熱鬧場面。“通過線上+線下銷售方式，已銷往北京、上海、浙江、四川等全國各地。”合作社負責人馬志龍說。

“筋道！”馬志龍撈起一把剛出鍋的粉條，拌上蒜汁，大口吸溜起來。“今年我種紅薯約10余畝，俺鄉(xiāng)崗地紅薯，制出來的紅薯粉條味兒正、爽滑。”

丁營鄉(xiāng)綜合文化中心主任張治煌介紹，丁營鄉(xiāng)土地屬于沙土地，具有透氣性好的特點，經(jīng)過多代的培優(yōu)種植，所產(chǎn)的崗地紅薯具有口感好、含糖量高、富含蛋白質(zhì)及多種微量元素等眾多優(yōu)勢。丁營粉條依托崗地紅薯為原料，經(jīng)過挑選、清洗、打漿、過濾、沉淀、打糊、拿面、漏絲、蒸燙、降溫、搭桿、風干十二道手工技藝精制而成，具有粗細均勻、色澤鮮亮、口感筋道的特點，目前規(guī)模化的家庭農(nóng)場有20余家，年產(chǎn)量80萬斤，銷售收入達到800余萬元。

2020年，丁營鄉(xiāng)紅薯粉條傳統(tǒng)制作技藝被收入襄城縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“下一步，丁營鄉(xiāng)將繼續(xù)整合資源，擴大粉條生產(chǎn)規(guī)模，充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺拓寬銷售渠道，鼓勵年輕人參與到手工技藝傳承中來，在增收致富的同時留住傳統(tǒng)技藝，留住家鄉(xiāng)的味道。”丁營鄉(xiāng)相關負責人示。

丁營鄉(xiāng)的熱鬧景象，是襄城紅薯深加工產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。

眼下的襄城大地，處處可見“粉條晾曬忙，鄉(xiāng)村‘薯’飄香”的熱鬧景象。襄城紅薯久負盛名，有400多年的種植歷史，2019年襄城紅薯獲得“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2020年獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”登記保護。

眼下，一塊塊襄城紅薯正通過深加工，變?yōu)榉勖妗⒓毞邸挿邸⒎燮さ榷鄻赢a(chǎn)品，銷往各地，為鄉(xiāng)村振興注入活力、增添希望。（張?zhí)鹛穑?/p>