拍蒜斷刀、賣假蝦油、炒天價藥！老字號成過街老鼠，翻車都因貪婪

大家好，今天犀哥這篇財經評論，主要來聊聊老字號。在大家印象里，老字號就該是傳承百年、讓人放心的牌子，是連接老傳統和現代的橋梁。

但現在不少老字號在市場上動不動就出問題，核心原因其實是這些牌子把“百年歷史”當成了躺賺的資本，根本不管現在消費者想要啥，最后把老字號的優勢，變成了“守舊頑固”的枷鎖，陷入了越擺老資格、越沒人買賬的死循環，如今的老字號都是怎么翻車的？

現在大家花錢越來越理性了，早就不是以前“認牌子就買”的年代了，更看重的是品質好不好、體驗舒不舒服、值不值得這個價。

以前，老字號的“老”代表著經過時間檢驗，買著放心，現在呢，一旦品質出問題，“老”就成了傲慢、跟不上時代的代名詞。

有組數據大家可以參考下，中國品牌研究院的調查顯示，建國初期咱們有16000多家老字號，現在就剩1600多家，存活率剛10%。

而且這1600多家里，90%都經營困難，只有10%能賺錢，這數據說白了，就是老字號沒跟上時代需求，丟了初心，市場才用腳投了票。

老字號和時代的核心矛盾，其實就是“守”和“革”沒平衡好，該守的是百年傳下來的工匠精神和品質底線，該改的是落后的經營思路和老掉牙的產品形態。

可很多老字號偏偏搞反了，抱著老一套的經營模式和傲慢的態度不放，反而把最該守的品質和對市場的敬畏丟了，這樣在現在的市場里，肯定站不住腳。

從張小泉懟消費者，到同仁堂賣假蝦油，再到片仔癀被炒上天，本質上都是不把品牌核心價值當回事，只想靠老牌子的名氣撈錢，最后被消費者徹底拋棄。

很多老字號都有個通病，就是太傲慢，張小泉就是個典型例子，2022年出了“拍蒜斷刀”的事，本來就是產品質量有問題，好好道歉改進就行。

結果他們客服直接甩鍋，說“是你用法不對，我們的刀不能拍蒜”，更離譜的是，總經理還出來補刀，說“中國人切菜方式不對，米其林廚師都不這么切”。

這話真的讓人沒法接受，菜刀本來就是做飯用的工具，拍蒜是咱們中國人最基本的做飯需求，脫離這個談“專業”，純屬本末倒置。

后來張小泉也急了，開始瘋狂砸錢做營銷，2021年到2023年，營銷費用從1.17億元漲到1.48億元，哪怕營收一直在降，營銷錢也沒省。

到最后沒招了，還組織員工刷單刷好評，結果被平臺罰了25萬，口碑徹底爛了。

最后落到啥地步呢？2024年庫存堆了1.65億元賣不出去，現金流暴跌78.57%，欠的錢逾期超59億，四百年的老牌子，最后被法院拍賣都沒人要，真的挺讓人唏噓的。

如果說張小泉是態度問題，那同仁堂就是把品質底線徹底丟了，作為百年醫藥品牌，同仁堂一直說“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，這話本來是他們的金字招牌，結果現在成了笑話。

他們賣的一款99%高純南極磷蝦油，包裝印著龍紋，搞得跟官方正品似的，賣60塊錢一瓶，可出廠成本才3.7塊，翻了15倍的利潤。

更過分的是，上海市消保委檢測后發現，這款蝦油里根本沒有磷脂這個核心成分，生產商最后也承認了，生產的時候就沒加過任何南極磷蝦油。

為啥會出這種事？深挖下去就知道，是因為同仁堂搞了套復雜的“甩手掌柜”模式，截至2025年底，他們的關聯企業有425家，出問題的經銷商其實是他們的“孫公司”。

這么多關聯企業，集團總部根本管不過來，品牌授權就成了賺錢的工具，很多子公司、孫公司收著高額的授權費，就讓第三方工廠隨便生產化妝品、保健品這些東西，自己坐享其成，把品牌信譽的風險全推給集團。

到最后，同仁堂的牌子不再代表質量好，反而成了劣質產品的“背書”，百年商譽就這么一點點被敗光了。

除了態度和品質問題，還有些老字號走了另一條歪路，不踏踏實實做產品，反而把自己包裝成金融產品、奢侈品，想靠炒作收割大家的錢。

被叫做“藥中茅臺”的片仔癀就是這么回事，它本來就是個清熱解毒、涼血化瘀的普通藥，就因為配方標了“絕密”倆字，就被炒得沒邊了。

最火的時候，一粒片仔癀能賣到1600塊，真敢要價，他們的想法很簡單，只要一直漲價，業績就能一直漲。

2015年到2021年，還真靠頻繁漲價，把凈利潤漲了6倍，但泡沫這東西，早晚得破，到2025年，片仔癀的回收價直接跌到600塊左右，那些高價收的人，就算半價賣都找不到買家。

最后片仔癀營收和利潤都跌了，以前靠漲價的套路不管用了，高價把真正需要吃藥的患者勸退了，囤貨的黃牛也跑了，就剩下61.6億元的庫存堆在那。

其實老字號也不是注定要衰敗，市場上也有不少老牌子通過主動改變，又火了起來，這些例子都說明，老字號想重新站起來，關鍵是得找回當初的初心，跟上現在的時代。

首先，得把品質撿回來，重新贏回大家的信任，品質是老字號的根，沒了品質，再久的歷史也沒用。對于老字號來說，得重新拾起以前的工匠精神，把產品質量管嚴點。

要是同仁堂能管好那些關聯企業，守住品質底線，也不會鬧到信譽危機，張小泉要是能好好改進刀具工藝，貼合咱們中國人的做飯習慣，而不是指責消費者，也不會落到被拍賣的地步。

得改改經營思路，跟上現在消費者的需求，現在信息這么透明，大家都不傻，不會再為虛無的“情懷”和“歷史”買單了。

老字號得放下架子，主動去了解現在大家想要啥，把產品和經營模式升級一下，比如做產品的時候，結合現在的審美和使用場景，讓老產品更符合年輕人的喜好，服務的時候，別再擺“店大欺客”的臭臉，好好提升服務質量，讓大家感受到品牌的溫度。

最后，得搞清楚傳承和革新的邊界，守住品牌的核心價值，傳承不是墨守成規，革新也不是把老傳統全丟了。

革新是在傳承核心價值的基礎上，主動適應時代變化，讓品牌有新的活力，那些成功的老字號，都是這么做的：保留了傳統工藝的精髓，又加了現在的科技和設計理念，讓老牌子在新時代又有了新魅力。

只要守住品質初心，主動跟上時代需求，在傳承中創新，在創新中堅守，就能跳出衰敗的怪圈，繼續走下去。