西貝失去的機會

九派新聞說，“西貝計劃關閉全國102家門店，創始人賈國龍發聲：不是預制菜，被網紅惡意混淆和污蔑，離職員工工資一分不差，接下來會爭取活下來”。

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我一直認為西貝的菜是不錯的。

但餐飲這個賽道競爭實在太激烈，隨便走進一家商場，各種美食搔首弄姿地等著客人翻牌子......也就是說，即使心里認為西貝不錯的，大概也不愿意輕易放棄嘗鮮的權利。

這是人性，也是現實。

所以，西貝關店真不一定是被“網紅”給黑的。競爭也能逼著你關店。

至于所謂“網紅”，不就是老羅嗎？

老羅只不過重復了幾句很多消費者說過的話......老羅的聲音被放大了而已。

因為他是老羅。

老鑼重敲，基本事實沒毛病。

把關閉102家門店這種大事歸因到老羅一人身上，是對現實的一種逃避......心理學上應該是這么說的吧。

我認為“西貝事件”最大的失誤在于賈老板急著與“預制菜”撇清關系。

賈老板一直試圖告訴消費者，你們搞錯了，我那是中央廚房備菜，不是預制菜。

賈老板要牢牢掌控關于預制菜的定義權。

所以他還試圖告訴同行，我跟你們不是一伙的......言外之意，你們才是預制菜。

因此，同行即使想幫他，還真不知道怎么開口。

至于消費者，再善良的消費者也知道，如果菜不是中央廚房預制的，西貝桌上的小沙漏會把西貝直接干破產。

為什么要挑戰消費者的常識呢？

在這個問題上，賈老板就是一個頑固不化的老登。

預制菜不是魔鬼，預制菜是餐飲行業的現實和未來。

賈老板如果足夠有擔當，就應該第一時間站出來敞亮地大聲說：西貝做最干凈的預制菜，西貝做最營養的預制菜，西貝做最美味的預制菜……可惜他錯失了這個捅破天窗的機會。

比較搞笑的是，自顧不暇的賈老板還要“給華杉正個名”。

他說，“西貝去年9月遭遇的網暴污蔑，不會公關的是我賈國龍，掏心窩子要開放廚房的是我賈國龍，毫無準備敞開懷讓媒體隨便采訪的也是我賈國龍。當時華杉到我家，流著淚勸我不要回應，是我軸，我不聽”。

這段話真沒法看。

賈老板至死都認為自己敗在“公關”上......他內心大概是一個驕傲的人，他應該不會關注普通消費者的真實感受。

他的潛臺詞是：你們這幫傻叉消費者，怎么就看不到我西貝的好只看到我公關的不好？

至于華杉流著淚勸他不要回應老羅，讓我對華與華徹底祛魅。

搞了半天，原來是鴕鳥公關啊。

現在“有關部門”碰到事情都會發一個藍底白字的公告，一家連鎖餐飲企業碰到事情還想躲著不露頭？

這也太low了吧。

別會錯意，這里的low不是低調，也不是放低身段，而是假裝沒聽到老羅開講。

以沉默對付外面的震耳欲聾。

所以我不客氣地說，華杉比老賈更不會公關......他只會“關”。

關？

關！

（做個小調查：你認為西貝在沙漏結束前給你端上來的是預制菜嗎？）

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