家人們,現在正是各種蘿卜大量上市的時候,尤其是那白蘿卜,一個個水靈靈的,看著就招人稀罕。關鍵是價格還特別實惠,昨天我去接姑娘放學,路上看到一個現炸蘿卜丸子的小攤,好家伙,圍了好多人在那兒買呢。
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冬天吃白蘿卜的做法可多了去了,不管是蒸煮燉炒,還是涼拌,大家都愛吃。最近這太陽大得很,我今兒就給大家分享一個曬白蘿卜干的做法。把蘿卜曬干做成蘿卜干,裝在瓶子里,哪天犯懶不想炒菜了,拿出來直接拌飯或者拌面條,那叫一個下飯開胃。
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這種蘿卜干是先曬再腌,既能保存,又好吃。趁著這幾天天氣好,咱一起動手曬蘿卜干吧!
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食材:20 斤白蘿卜,再準備點鹽、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面、熱油。
1、先把這 20 斤白蘿卜拿出來,在水龍頭下簡單沖沖表面就行,不用費勁去皮,直接把頭尾去掉,然后切成厚片,再切成條。這蘿卜干曬的時候會縮水變小,所以切的時候稍微切大點兒,別擔心曬不干哈。
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2、切好后把它們都裝到盆子里,撒上鹽,腌上 3 個小時,讓蘿卜出出水。之后找個布袋子,把蘿卜條都裝進去,在最上面壓個重物,把蘿卜里多余的水分擠出來。
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3、第二天去看看,蘿卜條軟乎乎的,這時候就可以拿出去曬咯。這幾天的太陽毒得很,都快趕上夏天了,估計兩三天就能完全曬干。曬的時候記得時不時翻一翻。
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4、第三天再瞧,蘿卜干就曬好啦,一點水分都沒了,干干巴巴的,這就可以收回家了。
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5、收回家后,先給蘿卜干洗兩遍,把表面的灰塵洗掉,然后用熱水泡 1 個小時,讓它泡軟。泡軟后把水分盡量擠干,再切成小丁。
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6、下面開始調味咯,往切好的蘿卜干里加鹽、糖、花椒面、麻辣粉、白芝麻、辣椒面,最后澆上一大勺熱油,“呲啦” 一聲,香味立馬就出來了,趕緊攪拌均勻。這蘿卜干腌制一夜之后再吃,那叫一個入味,香得很!
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7、最后,找個干凈的罐子把蘿卜干裝起來,平時拌飯拌面條都能用得上。
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這里我得給大家提幾個注意事項哈。一是腌制后的蘿卜干,盡量用重物把水分壓出來,這樣能曬得更快;二是蘿卜條一開始別切太細,不然曬好后吃起來沒嚼頭;三是吃這道菜的時候,后期少加點調料,因為蘿卜干本身就有鹽分啦。家人們趕緊動手試試吧!
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