在“四個降”的沖擊下，酒業(yè)的韌性從何而來？

不久前，經(jīng)兩個有關部門分別評選，韌——當選“漢語盤點2025”的“年度國內(nèi)字”，韌性——位居“2025年十大流行語”的榜首，足見這一字一詞的影響力和滲透力之大。

有專家考證：“韌”字最早見于楚系簡帛時期，其具備形聲字的特征。從字形看，韌由“韋”和“刃”組成。“韋”指熟牛皮，柔軟而結(jié)實；“刃”指刀中最鋒利的部分，堅硬而銳利。《說文解字·韋部》注釋，“韌，柔而固也”。可見，“韌”字蘊含剛?cè)岵皂g不拔之意。

由“韌”字延展到“韌性”，則是指事物或系統(tǒng)在經(jīng)受打擊后恢復原狀，或與環(huán)境建立新平衡的能力。韌性意味著抵抗外界沖擊的抗壓能力和彈性能力，猶如彈簧，承受的壓力越大，反彈力越強。

縱觀今日的酒業(yè)，困難之多、壓力之大前所未有。面對各種不確定性和沖擊力，亟待酒業(yè)、酒企發(fā)揮韌性精神，彰顯韌性特質(zhì)，準確識變、科學應變、主動求變，增強抗壓能力、適應能力、協(xié)調(diào)能力，規(guī)避風險、迎接挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新形勢下的可持續(xù)發(fā)展。總之，打造韌性酒業(yè)已成當務之急。

何謂“韌性酒業(yè)”？簡單說，就是指酒業(yè)在千磨萬擊下，壓不倒、打不垮，能夠有效抵御風險、快速適應沖擊，及時調(diào)整生產(chǎn)格局、經(jīng)營模式和管理鏈條，恢復行業(yè)到原有狀態(tài)或正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動態(tài)平衡，實現(xiàn)酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、升級發(fā)展。

打造韌性酒業(yè)是一項系統(tǒng)工程，需要酒業(yè)、酒企方方面面的努力，也需要集思廣益、百家爭鳴。

以執(zhí)著的追求，將外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動力

當前，酒業(yè)特別是白酒業(yè)壓力山大：從消費端看，酒類需求整體萎縮，預期減弱；從生產(chǎn)端看，酒類產(chǎn)能過剩，部分資源閑置；從供給端看，酒類供過于求態(tài)勢突出，庫存積壓嚴重；從市場端看，酒類內(nèi)卷激烈，分化加劇；從成果端看，整體不樂觀，許多酒企的業(yè)績呈斷崖式下跌。

如何消除籠罩在酒業(yè)頭上的愁云慘霧？答案首先是：激發(fā)酒業(yè)的韌性，將外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動力，因為外因只有通過內(nèi)因才能起作用。

內(nèi)生動力是指酒業(yè)內(nèi)部引領自身發(fā)展的動力源泉和推手，它包括但不限于優(yōu)化資源配置、堅持創(chuàng)新驅(qū)動、強化制度建設等自我調(diào)節(jié)、自我完善的措施。但所有這一切，都離不開人的因素，特別是酒業(yè)內(nèi)部各級領導人員的精神狀態(tài)和能力素養(yǎng)。打造韌性酒業(yè)，首先要錘煉酒類從業(yè)人員的韌性品格——信念執(zhí)著、追求卓越、無懼艱難、勇?lián)L險。

古人云：“花繁柳密處，撥得開，才是手段；風狂雨急時，立得定，方見腳根。”這段話既有眼光的高遠、頭腦的清醒，也有心態(tài)的平穩(wěn)、意志的堅定。有風有雨是常態(tài)，風雨無阻是心態(tài)，頂風冒雨是狀態(tài)，這應該是人生的旅途，也應該是酒企和酒業(yè)的征程。

因此，越是困難的時候，越要重視人的主觀能動性，越要發(fā)揮精神內(nèi)核的力量，越要展現(xiàn)強大的韌性，通過增強內(nèi)生動力，去抵消外部的壓力。

酒業(yè)當前已處于改革調(diào)整的深水區(qū)，不確定性增多，但與此同時，新格局、新形勢也為我們搭建了一個新的舞臺、新的擂臺，讓每一家酒企都可以在新的平臺上施展拳腳，比比誰是英雄、誰是好漢。正所謂：疾風知勁草，板蕩識誠臣。每一位酒類的從業(yè)人員特別是領導人員，都要回答這個時代之問——人生能有幾回搏？此時不搏待何時！

以科學的態(tài)度，將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應力

韌性酒業(yè)要求其在面對各種沖擊時，能夠迅速適應環(huán)境的變化，及時恢復和重新組織生產(chǎn)經(jīng)營活動，以維持其正常的功能運轉(zhuǎn)和業(yè)績目標。韌性酒業(yè)的核心，在于其快速、持久、系統(tǒng)的適應性或曰適應力。而將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應力的前提，則是以科學的態(tài)度認識外界的變化，并找準自身的調(diào)整。

首先，要對酒業(yè)外部的沖擊力做出科學判斷，準確識別各種沖擊來自何方，屬于何種性質(zhì)？

當前，外部對酒業(yè)的沖擊源于經(jīng)濟形勢、市場走勢、社會變革和政策約束等，主要表現(xiàn)可概括為“四個降”：國內(nèi)經(jīng)濟增速趨緩，國外不確定性因素增多，導致消費降級；公眾理性消費已成風氣，健康意識顯著增強，導致購酒欲望降低；整治黨政機關違規(guī)吃喝與商務活動的萎縮，使高端酒銷售受阻，導致購酒檔次降維；人口基數(shù)逐年減少，不婚不育現(xiàn)象增多，使婚宴、生日宴、升學宴等減少，導致用酒場景降減。

“四個降”中，哪些問題是周期性的比較容易解決，哪些問題是結(jié)構(gòu)性的不太容易解決；哪些問題是原生性的，哪些問題是派生性的，可能“仁者見仁，智者見智”。但酒類消費群體規(guī)模的收縮和心智的迭代，一定是結(jié)構(gòu)性和原生性的因素，對此，我們要心中有數(shù)。若每個酒企都從實際出發(fā)，做到具體問題具體分析，才能對外界的沖擊有輕重緩急的對策，使企業(yè)的經(jīng)營與外界的變化同頻共振。

其次，要對酒業(yè)內(nèi)部的適應力做出科學判斷，哪些措施需要強化充實，哪些措施屬于過度反應，如何補短板、強弱項、鍛長板、展優(yōu)勢，如何將壞事轉(zhuǎn)化為好事、將風險轉(zhuǎn)化為機遇？

對酒業(yè)、酒企而言，既要有“放大鏡”看清眼前的困難，又要有“顯微鏡”看見潛在的機遇，還要有“望遠鏡”看到未來的前途，以此，才能將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應力。

增強適應力必須要有正確的思想方法和工作方法，始終堅持“實事求是”這一根本原則，因地制宜、因時制宜，不跟風、不盲從、不躺平、不蠻干，遵循“實踐、認識、再實踐、再認識”循環(huán)往復以致無窮的路徑，及時出臺適應環(huán)境變化的舉措，及時總結(jié)實踐中的經(jīng)驗，及時修正不合時宜的對策，最終實現(xiàn)主觀與客觀相一致、思想與實踐相融合。

為此，我們要邁開雙腳深入調(diào)查研究，眼觀六路、耳聽八方，善于聽取各種意見，特別是反對性的意見，因為真理有時就掌握在少數(shù)人手里。

酒業(yè)在大調(diào)整、大分化、大改組的歷史轉(zhuǎn)折期，“優(yōu)勝劣汰、適者生存”是不可抗拒的規(guī)律，必須努力提升行業(yè)的適應能力。

以求實的措施，將破壞力轉(zhuǎn)化為恢復力

酒業(yè)的發(fā)展不可能一帆風順，“黑天鵝”或“灰犀牛”事件時有發(fā)生是正常現(xiàn)象。關鍵在于，酒業(yè)能否對阻礙自身發(fā)展的破壞性因素做出迅速反應和積極應對，通過自我調(diào)節(jié)和自我創(chuàng)新，及時恢復生產(chǎn)經(jīng)營的正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動態(tài)平衡。這種復雜的適應性能力即是恢復力，也是韌性酒業(yè)必備的一種特質(zhì)。

將破壞力轉(zhuǎn)化為恢復力，需要眾多艱苦細致的努力和求真務實的措施。

●堅持一個方針——調(diào)整、鞏固、充實、提高

“調(diào)整”是指轉(zhuǎn)變思想觀念，改革經(jīng)營模式，增強內(nèi)生動力；“鞏固”是指發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，鍛長板、固根基，增強恢復能力；“充實”是指查漏補缺，補短板、強弱項，增強適應能力；“提高”是指產(chǎn)業(yè)升級，全方位創(chuàng)新，增強核心競爭力。

●搞好頂層設計——構(gòu)建經(jīng)營和發(fā)展戰(zhàn)略創(chuàng)新體系

面對復雜多變的環(huán)境，酒企的頂層設計必須求實創(chuàng)新。發(fā)展目標是“做優(yōu)”還是“做大”，經(jīng)營方向是堅守主業(yè)還是多元化，營銷模式是強化“經(jīng)銷”還是強化“自銷”，價格策略是“穩(wěn)價”還是“降價”或是“提價”，諸如此類的戰(zhàn)略問題，必須明確清晰、自成體系。茅臺近期開展的營銷市場化改革，是增強酒業(yè)韌性、調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的系統(tǒng)化創(chuàng)新，雖需實踐的檢驗，但我們希望它能夠成功。在當前的形勢下，對絕大多數(shù)酒企而言，還是要把“活下來”作為保底目標，把“活得好”作為奮斗目標較為穩(wěn)妥。

●苦練企業(yè)內(nèi)功——向管理創(chuàng)新要效益、要安全

加強企業(yè)管理是永恒的主題，在環(huán)境惡劣的時候更是如此。“抓增值、控減值、補短板、攻難點”已成酒企增強韌性的當務之急，對保效益、保現(xiàn)金流、保安全意義重大。當前，更要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，千方百計去庫存、去產(chǎn)能、去杠桿、去包袱，產(chǎn)量該減就減、基建該緩就緩、投資該停就停；管好資源、資金、資產(chǎn)，能用則用，不能用則可租、可售，做到盤活存量、優(yōu)化增量。紅星深入開展“精細管理、降本增效”活動，既從大處著眼，也從小處著手，對穩(wěn)定企業(yè)利潤發(fā)揮了重要作用。

●強化風險防范——制度保障與技術創(chuàng)新相結(jié)合

“月暈而風，礎潤而雨”，事物的變化是有跡可循的。俗話說“防范勝于救災”，建設風險防范系統(tǒng)是培育韌性酒業(yè)的重中之重。

做好風險識別管理，首先要有制度保障，如設置專業(yè)調(diào)研機構(gòu)、組建搶險救災隊伍、制定風險應急計劃、儲備備用物資等；其次要加大技術創(chuàng)新的應用，通過數(shù)字化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等工具，實施數(shù)據(jù)監(jiān)測和智能預警，及時發(fā)現(xiàn)來源于自然界或社會、市場或法規(guī)等領域的風險因素，迅速做出針對性的反應，實現(xiàn)快捷預防風險、主動調(diào)整對策。“沒有預見就談不上領導”，酒業(yè)要杜絕對風險預判不足和遲緩被動的現(xiàn)象，構(gòu)建“事前有預警、事中有應對、事后有效果”的風險治理體系。

●注重產(chǎn)業(yè)協(xié)作——創(chuàng)新利益共享機制

打造韌性酒業(yè)，不能只靠生產(chǎn)廠家的單打獨斗，還需要供應商、經(jīng)銷商、設備商、科研院所、行業(yè)協(xié)會、新聞媒體等共同應對環(huán)境變化，需要企業(yè)、股東、員工、客戶攜手抵御外界風險，做到信息共用、責任共擔、利益共享，使產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈的各個環(huán)節(jié)都能形成合力。如何構(gòu)建職、責、權(quán)、利均衡對等的合作協(xié)同機制，使酒業(yè)在逆境中調(diào)整產(chǎn)銷思路、重新配置資源、恢復正常經(jīng)營，讓各方都出力、都獲益，這是目前擺在酒業(yè)面前的一個重要課題。五糧液推出的“和美文化”，金徽酒踐行的“好人文化”，酒鬼酒與胖東來合作開發(fā)的“自由愛”，都是創(chuàng)新的嘗試。

可以預言：作為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的中國酒業(yè)走過了千山萬水，還將在“十五五”期間繼續(xù)跋山涉水；作為千錘百煉的中國酒業(yè)，不懼山高水深，因其有“韌”的精神和“韌性”的品格。（作者系北京紅星股份有限公司顧問、原副總經(jīng)理）