餐飲融合，創(chuàng)意共舞，紅咖飯局于深圳圓滿落幕

1月13日，“2026中國(guó)餐飲城市行-深圳站”順利舉行，紅咖飯局精彩紛呈！

深圳，匯聚了來(lái)自五湖四海的人才與夢(mèng)想，也擁有繁榮與多元的餐飲生態(tài)，各方風(fēng)味在此碰撞、融合與創(chuàng)新，共同繪制出一幅包羅萬(wàn)象的美食地圖。

1月13日，由紅餐網(wǎng)主辦，蒙牛、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、紅餐成長(zhǎng)社承辦的“2026中國(guó)餐飲城市行-深圳站”活動(dòng)圓滿落幕。

本次活動(dòng)攜手蒙牛，于甄選的深圳華宴中餐廳，共同為餐飲人呈現(xiàn)一場(chǎng)創(chuàng)意與經(jīng)典兼具的美食盛宴。

作為“中國(guó)餐飲城市行”的重磅板塊之一，自2023年起，紅咖飯局已經(jīng)先后在廣州、武漢、成都、北京、上海、深圳、西安、長(zhǎng)沙等城市成功舉辦。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州市美食之都促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)&食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波、香港內(nèi)地餐飲協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)&翠華集團(tuán)中國(guó)區(qū)行政總裁唐一瀚、香港內(nèi)地餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)吳鴻圖、萬(wàn)店盈利智庫(kù)創(chuàng)始人&CEO陳志強(qiáng)、蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清、紅餐創(chuàng)始人&CEO陳洪波等數(shù)十位餐飲大咖到場(chǎng)，一同品鑒多元菜系風(fēng)味，舉杯共談，暢聊行業(yè)趨勢(shì)。

據(jù)了解，華宴中餐廳主理人董玉振，同時(shí)也是深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼名廚委主席、華強(qiáng)華宴餐飲總經(jīng)理。董玉振大師鉆研淮揚(yáng)菜系近三十余年，在為食客帶來(lái)地道經(jīng)典淮揚(yáng)精饌的同時(shí)，也熱衷于在烹飪中融入創(chuàng)新元素，成為現(xiàn)代淮揚(yáng)菜創(chuàng)作的代表性人物。

而董大師主理下的華宴中餐廳以精致細(xì)膩的淮揚(yáng)菜及豪華大氣的粵菜見(jiàn)長(zhǎng)，從健康，天然，養(yǎng)生的烹飪理念出發(fā)，遵循食材本味，同時(shí)大膽采用創(chuàng)新手法及藝術(shù)化的呈現(xiàn)方式，廣受美譽(yù)。

現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們共同品鑒董大師精心準(zhǔn)備的創(chuàng)意淮揚(yáng)菜，體會(huì)食材、醬料、飲品與技藝如何巧妙結(jié)合，相互分享餐飲經(jīng)營(yíng)的心得。

| 本次活動(dòng)出席嘉賓 |

劉永忠 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)委員會(huì)主席&深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

尹江波 廣州市美食之都促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)&食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)

唐一瀚 香港內(nèi)地餐飲協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)&翠華集團(tuán)中國(guó)區(qū)行政總裁

吳鴻圖 香港內(nèi)地餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)

陳志強(qiáng) 萬(wàn)店盈利智庫(kù)創(chuàng)始人&CEO

羅 清 蛙來(lái)噠聯(lián)合創(chuàng)始人

林海平 八合里創(chuàng)始人

陳洪波 紅餐創(chuàng)始人&CEO

馮 敏 gaga鮮語(yǔ)創(chuàng)始人

張 敏 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)行副主席&東灶餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人

林金木 第九味老上海餛飩創(chuàng)始人

董玉振 深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼名廚委主席&華強(qiáng)華宴餐飲總經(jīng)理

遲煥濤 云味館創(chuàng)始人

陳漢宗 蠔門(mén)九式創(chuàng)始人&中國(guó)蠔文化傳播者

梁政斌 水墨田塬湘菜創(chuàng)始人

肖九明 王捌院子合伙人

戴文青 包道創(chuàng)始人

徐 路 皖廚創(chuàng)始人

仇姜帆 黑手制面聯(lián)合創(chuàng)始人

李成鋒 探爐創(chuàng)始人

黃光生 四季椰林創(chuàng)始人

羅 贊 阿賽小面創(chuàng)始人

李偉波 黃大媽木桶飯創(chuàng)始人

李 荷 如軒海鮮砂鍋粥總經(jīng)理

方 冬 三津集團(tuán)市場(chǎng)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人

孫常量 煲仔正聯(lián)合創(chuàng)始人

游如夢(mèng) 漁語(yǔ)魚(yú)酸菜魚(yú)總經(jīng)理

黃 程 紅餐聯(lián)合創(chuàng)始人&副總裁

樊 寧 紅餐聯(lián)合創(chuàng)始人&副總裁

劉依依 紅餐合伙人&CMO

當(dāng)天主打菜式

本次“紅咖飯局”攜手蒙牛，為餐飲人呈現(xiàn)了一場(chǎng)色香味俱全的創(chuàng)意淮揚(yáng)菜盛宴。

在當(dāng)晚的創(chuàng)意菜肴品鑒中，一道佐餐飲品也備受關(guān)注——蒙牛佐餐伴侶酸奶飲品。作為蒙牛布局餐飲渠道的專(zhuān)供產(chǎn)品，其醇厚奶香與綿密質(zhì)地，能有效中和辣味刺激、舒緩口感，成為搭配辣味菜品的黃金選擇。

產(chǎn)品采用乳酸菌發(fā)酵，主打低脂肪配方，契合當(dāng)下健康、多元的佐餐需求。蒙牛作為中國(guó)乳業(yè)領(lǐng)軍品牌，持續(xù)以創(chuàng)新產(chǎn)品深化餐飲場(chǎng)景的融合，為消費(fèi)者帶來(lái)了更富層次與品質(zhì)的飲食體驗(yàn)。

涼菜五福臨門(mén)

這道開(kāi)胃涼菜拼盤(pán)匯集五款風(fēng)味各異的小食，以“五福”為意，呈現(xiàn)豐富的前菜體驗(yàn)。

脫骨掌翼選用家禽掌翼部位，去骨后，以五香鹵水慢煮入味，口感柔韌有嚼勁；蜜汁叉燒選取優(yōu)質(zhì)豬肉，外裹晶瑩蜜汁，入口肉質(zhì)嫩滑，醬汁香甜；爽口芥蘭選用新鮮芥蘭，處理后以泡椒汁拌勻，口感爽脆，酸辣開(kāi)胃；魚(yú)籽醬馬蘭則以清香爽口的馬蘭為主料，口感層次分明；櫻桃小蘿卜口感爽脆，酸甜適口，清新解膩。

原創(chuàng)上湯茸燉繡球

這道菜品以嫩豆腐為主料，運(yùn)用淮揚(yáng)菜的精細(xì)刀工，在豆腐上以懸刀法切出細(xì)絲并保持底部不斷，形成繡球狀；搭配海參、松茸等山珍海味，以粵式上湯燉制而成。成菜口感咸鮮，豆腐絲柔嫩順滑，湯汁清澈溫潤(rùn)。

風(fēng)范汁焗青龍蝦

這道菜以鮮活青龍蝦為主要食材，肉質(zhì)飽滿彈嫩。風(fēng)范汁則采用黃油、洋蔥、蒜末、淡奶油、白蘭地與魚(yú)露等多種食材調(diào)配而成，香氣濃郁，與處理后的龍蝦一同焗制，使醬汁風(fēng)味滲入蝦肉，成菜色澤亮艷，口味咸鮮，層次豐富。

菠蘿脆皮雪花牛肉

精選肉質(zhì)脂肪分布均勻的雪花和牛，處理后在表面裹覆一層秘制酥殼脆皮，與烤至焦糖化的菠蘿片搭配呈現(xiàn)。入口時(shí)外皮的酥脆、牛肉的軟嫩與菠蘿的甜酸依次展現(xiàn)，脂香與果香交融，解膩可口，層次鮮明。

剁椒魚(yú)臉配酸奶

選用新鮮魚(yú)臉肉，佐以剁椒一同烹飪。魚(yú)肉口感嫩滑，剁椒的鮮辣風(fēng)味充分滲入。董大師還特別為這道菜肴設(shè)計(jì)搭配了蒙牛佐餐伴侶酸奶，其醇厚質(zhì)地與自然酸感，可以巧妙中和剁椒的濃烈辣味，為食客品味美食增添一抹溫潤(rùn)的奶味回甘。

道金腿瑤柱浸白玉豆苗

以鮮嫩豆苗為基底，加入金腿與瑤柱一同烹煮。火腿提供咸香底蘊(yùn)，瑤柱賦予自然鮮甜，與豆苗的清甜相融。湯汁清澈而味醇，整體咸鮮溫和，回味悠長(zhǎng)。

清雞湯蝦籽云吞面

云吞內(nèi)餡飽滿，包裹新鮮蝦肉與顆粒分明、色澤紅潤(rùn)的蝦籽，鮮味濃郁。云吞皮薄餡足，咬開(kāi)后蝦籽在口中帶來(lái)細(xì)微的爆破感，與蝦肉的脆甜相輔相成，咸鮮柔和。

芋泥銀杏雪燕露

以優(yōu)質(zhì)芋頭蒸熟制成綿密香滑的芋泥，搭配軟糯的銀杏與晶瑩剔透的雪燕，一同慢火煮成細(xì)膩甜品。芋頭香氣醇厚，口感綿密，雪燕爽滑，養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)。整體清甜不膩，溫潤(rùn)順喉。

結(jié) 語(yǔ)

在創(chuàng)意佳肴的陪伴下，與會(huì)嘉賓們共度了一個(gè)美味與思想交融的夜晚。

2026年，中國(guó)餐飲城市行還將邁向更廣闊的天地，持續(xù)拓展行業(yè)交流的邊界。屆時(shí)，紅咖飯局亦將再度啟程，期待與各位餐飲精英再次相聚，共饗新知。

作者：紅餐編輯部