寒潮下實地探訪北京新發地：西紅柿變身“蔬菜刺客”，批發商直呼“還得漲”

本報（chinatimes.net.cn）記者王敬 北京攝影報道

“昨天還是8.5元一斤，今天又漲回9元了?！痹谠绯縿C冽的寒風中，常來采購草莓柿子的自助餐廳主管趙先生皺著眉頭喃喃道。隨著冬日寒潮頻頻來襲，在被稱作北京“菜籃子”的北京新發地農產品批發市場（下稱“新發地市場”）里，西紅柿的價格走勢再次牽動人心。

農業農村部信息中心發布的農產品批發市場價格周報顯示，2026年1月9日至15日，西紅柿批發價格環比出現4.8%的回落，但與去年同期相比，價格仍大幅上漲83.3%。此前數周，西紅柿價格已連續多周呈明顯上行趨勢。在2025年第49周至52周期間，西紅柿均位列“環比漲幅較大蔬菜”前五名，各周價格依次為7.47元/公斤、8.04元/公斤、8.63元/公斤、9.12元/公斤，周環比分別上漲3.9%、7.6%、7.3%、5.7%；與上年同期相比，漲幅則分別為43.7%、55.2%、71.9%和88.0%。

1月16日上午，《華夏時報》記者在新發地市場實地走訪時發現，雖然此前幾天內價格曾小幅回落，但當天行情再度反彈。普通西紅柿批發價格普遍處于每斤3元至4.5元區間，不同品相價差明顯，部分精品品種漲幅明顯：普羅旺斯西紅柿售價4.5元/斤，而備受青睞的草莓柿子，已在部分攤位攀升至9元高位。與批發市場相距1km的一家零售市場中，普羅旺斯西紅柿售價達每斤6元，普通西紅柿也要5元到5.5元。

“天氣一變，價格就跟著動?！币晃恢鳡I草莓柿子的批發商告訴記者，由于14、15日遼寧盤錦產地出現雨夾雪和小雪，運輸受阻，導致16日到貨減少、價格上揚。而另一位從四川、重慶進貨的西紅柿批發商更為直接地預判“還得漲”！他指著略顯空曠的場地說：“你看今天大車已經少了很多，預報說19、20號那邊還要下雪，貨更運不過來了?！?/p>

昔日“國民家常菜”變身“蔬菜刺客”

位于北京新發地188號院三區4號的禽蛋交易廳前，寬闊的通道兩側停放著裝載貨物的廂式貨車和小皮卡，攤主們在簡易棚下或整理碼放整齊的西紅柿菜筐，或與顧客交談。

“昨兒不還8.5元嗎？”餐廳主管趙先生詫異。

“昨兒是昨兒，今兒一早拿貨價就高了。” 一位主營草莓柿子的批發商搓搓凍紅的手，“您看這天，風這么大，過兩天又要降溫了。產地那邊一下雪，路上不好走，貨少了，價可不就得漲嗎？”他朝市場門口揚揚下巴，“平常這時候送貨的大車排著隊，您瞧瞧今天，稀稀拉拉沒幾輛。”

走出新發地批發市場神農門，穿過豐臺南路，便是毗鄰肉類交易大廳的蔬菜零售市場。依托新發地的一手貨源優勢，這里蔬菜價格通常低于市區超市及市場。例如，普羅旺斯西紅柿售價約每斤6元，普通西紅柿價格則在每斤5元至5.5元之間，整體仍具明顯價格優勢。

當日，記者查詢北京多家生鮮電商平臺及線上菜場發現，西紅柿價格普遍在10元/斤，部分品種更是賣到18元一斤。

北京新發地市場作為華北地區重要的農產品集散中心，其價格走勢往往具有風向標意義。1月16日，北京新發地價格行情顯示，不同規格西紅柿價格呈現分化態勢：規格黑框西紅柿售價為2.5元至3.5元/斤，平均價為3元/斤；紙箱、泡沫箱裝西紅柿價格區間為3.5元至4.3元/斤，平均價為3.9元/斤；白框西紅柿價格區間為4元至5.2元/斤，平均價為4.6元/斤。與前一天相比，各規格西紅柿價格漲跌互現，整體走勢有所分化。

記者查詢農業農村部數據發現，自2025年11月17日起，西紅柿批發中間價從7元/公斤開始持續上漲，并于12月27日達到最高點9.23元/公斤，漲幅達31.9%。2026年1月9日至15日，西紅柿價格有所回調，環比降幅達4.8%，但與去年同期相比，價格仍同比大幅上漲83.3%。

對于近期西紅柿價格上漲，不少網友調侃西紅柿身份升級，從“家常菜”升級為“輕奢蔬菜”“蔬菜刺客”：“雞蛋配不上西紅柿了”“西紅柿炒蛋，蛋已不配”。調侃背后，是實實在在的家庭支出壓力與行業成本傳導。

河北退休職工劉女士告訴本報記者，這個冬天她購買西紅柿的次數明顯減少?！耙酝傆X得西紅柿炒雞蛋是家常菜，家里每周都會做上兩三次。但近期價格漲得太厲害，連家樓下的便民超市都售價7元/斤，現在更多會選辣椒、西葫蘆、菠菜這些蔬菜了?！?/p>

多重因素推高西紅柿價格，3月下旬或迎拐點

本輪西紅柿價格回升，天氣被市場視為最直接的誘因。近期，多個西紅柿主產區近期均遭遇雨雪，影響了采摘與運輸效率。而即將到來的大范圍寒潮雨雪冰凍天氣，預計將進一步加劇供應鏈壓力。

據中央氣象臺預計，17日至21日，寒潮過程將影響我國大部地區，中東部將出現入冬以來最強雨雪冰凍天氣，陜西、山西、山東、河南、湖北、湖南、安徽等地部分地區有暴雪和低溫雨雪冰凍災害風險。其中，南方地區受影響更大，長江中下游區域降溫幅度可達12℃以上，局部16℃。中央氣象臺首席預報員張濤表示，由于冷空氣持續補充南下，寒潮降溫后會持續偏冷，南方會更加明顯，預計低溫天氣要維持到1月25日左右。

多位批發商向記者反映，冬季蔬菜供應本就易受天氣影響，尤其依賴長途調運的品類，一旦主產區或運輸沿線出現雨雪，市場反應往往立竿見影。尤其是草莓柿子、普羅旺斯等中高端品類，對運輸效率和保存條件要求更高，價格波動也更為敏感?！爱a地一下雪，采摘慢、路上也慢，品質好的貨一到市場就搶手，價格也高?！币晃慌l商補充道。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤接受《華夏時報》記者采訪時表示，此輪上漲主要由多重因素共同推動：從供給端看，受2024年價格低迷影響，部分農戶減少種植改種其他作物，2025年秋季種植面積同比有所收縮；同時，秋季降水偏多及10月強冷空氣導致南北產區減產超15%，上市時間亦相應推遲。季節性成本同樣攀升，北方露地生產結束后，大棚保溫、補光等設施成本同比上漲15%—20%，而“南菜北運”依賴的冷鏈運輸成本也因多地降雪影響，運費漲幅超過35%。此外，元旦、春節雙節臨近，商超及家庭備貨需求集中釋放，進一步加劇供需矛盾。

洪濤也表示，西紅柿價格在2025年末的快速上漲，已顯著影響家庭生活成本與餐飲業經營。一方面，西紅柿作為日常主要食材，其價格從年初的每斤1元—2元躍升至7元—10元，精品品種更超過13元，同比漲幅超過70%。這直接增加了家庭食品支出，尤其對西紅柿消費依賴度高的家庭造成明顯的經濟壓力。

另一方面，餐飲業亦面臨顯著成本壓力。以西紅柿為主要原料的菜品，如番茄炒蛋，在部分餐廳出現配料比例調整、用量減少甚至暫時下架的情況。若價格持續處于高位，長期可能引發菜單結構變化與菜品漲價，進而影響消費意愿。

新發地市場，多位批發商向記者表示，預計近期菜價上漲趨勢仍將延續。一位受訪者分析稱：“接下來一周，價格大概率會繼續走高。但更長期的走勢，特別是臨近春節時段，現在還不太好判斷?！痹谒麄兛磥?，天氣轉冷、運輸受阻仍是短期內推高菜價的主要因素。

未來價格走勢方面，洪濤預計：“短期在春節前，西紅柿價格可能維持高位震蕩，因產能恢復需時間且節日需求旺盛；長期看，真正回落窗口預計在?2026年3月下旬?，屆時春茬蔬菜集中上市后市場有望回歸常態化?！?他認為，冬季蔬菜供應鏈未來仍需在生產調控、物流保障與市場監測等多方面協同發力，才能持續提升“菜籃子”的供給韌性與穩定性。

責任編輯：徐蕓茜 主編：公培佳