新疆
近日
烏魯木齊市天山區(qū)市場監(jiān)督管理局
對(duì)玲玲米粉（大十字總店）
開展了食品安全“回頭看”檢查
重點(diǎn)復(fù)查此前突擊檢查中
發(fā)現(xiàn)問題的整改情況
在檢查中
執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)
該店大部分問題已落實(shí)整改
整體衛(wèi)生與管理狀況有較明顯改善
目前，該店已完成后廚多項(xiàng)規(guī)范整改與優(yōu)化工作，具體如下：
下水道加裝縫隙小于1厘米的蓋板，保持管道通暢無積水，執(zhí)行每日下班后清理制度；
徹底清理灶臺(tái)、油煙管道等處的積存油污，烹飪環(huán)境得到顯著改善；
食材存儲(chǔ)嚴(yán)格遵循倉儲(chǔ)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)離地、離墻10厘米以上擺放；冰柜內(nèi)食材均標(biāo)注購進(jìn)日期，保障“先進(jìn)先出”原則落實(shí)；
后堂配齊防鼠、防蠅設(shè)施，“五防”措施基本到位；
消毒柜正常啟用，餐具消毒流程規(guī)范執(zhí)行；
抽檢的牛肉、雞肉等食材，檢疫檢測證明齊全，來源合法合規(guī)。
執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，該店在臺(tái)賬記錄與管理方面仍存在不足，需在后續(xù)經(jīng)營中重點(diǎn)完善：一是建立健全進(jìn)貨記錄、設(shè)備檢修記錄、消毒記錄等各類日常管理臺(tái)賬；二是嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所有食材來源可追溯、質(zhì)量可把控。
來源：石榴云/新疆日報(bào)、烏魯木齊市天山區(qū)市場監(jiān)督管理局
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