威觀寧夏：寧夏餐飲飯店協(xié)會風(fēng)波，就不是會長多少和精簡與否的事！

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本來只是行業(yè)內(nèi)自己的事，沒想到這兩天寧夏餐飲飯店協(xié)會89名會長的事會引發(fā)這么大的討論。

很多人的關(guān)注點(diǎn)都在其副會長規(guī)模是否超額，有沒有必要設(shè)置那么多副會長等之上。而作為寧夏餐飲飯店協(xié)會，也在后續(xù)會清退精簡副會長以符合相關(guān)規(guī)定上進(jìn)行說辭。

【本素材取材AI，請勿對號入座】

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其實(shí)，作為餐飲從業(yè)者，威記透過本質(zhì)看現(xiàn)象，這個現(xiàn)象的核心，或者說問題的核心，就不是會長多少和精簡與否的事！

而是這樣的協(xié)會和副會長設(shè)置，有沒有為寧夏的餐飲做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)，或者是有沒有體現(xiàn)出應(yīng)有的價值！

會長副會長那么多，基本囊括了本地的大餐飲店和企業(yè)的老板們，按理說寧夏（尤其是銀川）的餐飲市場和環(huán)境應(yīng)該繁榮和和諧才對。可是，在網(wǎng)絡(luò)上，人們對于餐飲最大的吐槽，卻集中在一個“貴”字。

并且這些餐飲店的價格還是驚人一致的“貴”，就拿手抓羊肉來說，到大的餐飲店去看菜單，手抓羊肉基本穩(wěn)定在128元/份（斤或者0.8斤）這樣的價格，在98-139元之間浮動。

那些個位數(shù)至10多塊區(qū)間的平價菜幾乎沒有，這幾年倒是16元的黃瓜、22-28元的酸辣土豆絲、28元的辣爆方便面“出圈”了。

作為寧夏餐飲的領(lǐng)軍群體和典范，就沒有看到這些？

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在商言商，商人逐利，這合情合理，同樣也是無可厚非。作為顧客，覺得貴就不吃或者少吃也能理解，可是對于一個地方的餐旅生態(tài)來說，卻是災(zāi)難性的！

所以，寧夏餐飲飯店協(xié)會，是不是應(yīng)該做點(diǎn)什么？而不是只是在會長多少上掰扯和說辭！

當(dāng)公眾的目光聚焦于寧夏餐飲飯店協(xié)會“89名會長”的數(shù)量爭議時，一個更本質(zhì)的問題卻被遮蔽了：這個行業(yè)組織究竟為寧夏餐飲帶來了什么？

爭議之下，協(xié)會回應(yīng)將精簡副會長規(guī)模以符合規(guī)定，這固然是必要的程序性調(diào)整，但若止步于此，則無異于“頭痛醫(yī)頭”，未能觸及行業(yè)深層的結(jié)構(gòu)性矛盾。

協(xié)會的成員結(jié)構(gòu)已基本囊括本地主要餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，理論上應(yīng)能有效協(xié)調(diào)行業(yè)秩序、推動良性發(fā)展。然而現(xiàn)實(shí)卻是，寧夏餐飲——尤其是銀川市場——正陷入一種“高價同質(zhì)化”的怪圈。

手抓羊肉價格在各大餐廳驚人一致地維持在98-139元區(qū)間；平價菜品近乎消失，取而代之的是“16元拍黃瓜”、“28元辣爆方便面”這類引發(fā)公眾調(diào)侃的定價。

當(dāng)協(xié)會的核心成員成為市場主要參與者時，這種價格趨同現(xiàn)象便不再僅僅是市場自發(fā)現(xiàn)象，而可能折射出某種行業(yè)默契或集體行動邏輯。

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行業(yè)協(xié)會的使命本應(yīng)是服務(wù)行業(yè)與公眾的雙向橋梁，既維護(hù)經(jīng)營者合法權(quán)益，也促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。在寧夏餐飲當(dāng)前生態(tài)中，協(xié)會似乎更側(cè)重于前者，而在平衡消費(fèi)者承受力、推動菜品創(chuàng)新、平抑不合理定價等方面作用薄弱。

當(dāng)網(wǎng)絡(luò)輿論集中吐槽“貴”且選擇有限時，協(xié)會的沉默或反應(yīng)遲緩，實(shí)際上削弱了其公信力與存在價值。

從行業(yè)發(fā)展角度看，“高價同質(zhì)化”短期內(nèi)或許提升了部分企業(yè)的利潤率，但長期卻可能損害寧夏餐飲的整體吸引力。對于正大力發(fā)展旅游業(yè)的寧夏而言，餐飲體驗(yàn)是旅游口碑的重要組成部分。

當(dāng)游客與本地居民皆感嘆“吃不起”“沒選擇”時，受損的不僅是消費(fèi)者權(quán)益，更是寧夏“美食目的地”的聲譽(yù)與長遠(yuǎn)競爭力。行業(yè)協(xié)會若不能在此關(guān)鍵問題上發(fā)揮作用，便失去了“引領(lǐng)”二字的真義。

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寧夏餐飲飯店協(xié)會的價值重塑應(yīng)至少從三方面入手：

首先，從“身份組織”轉(zhuǎn)向“功能組織”。減少副會長數(shù)量只是形式調(diào)整，更關(guān)鍵的是明確協(xié)會的核心職能——不應(yīng)僅是頭銜的分配，而應(yīng)是實(shí)實(shí)在在的服務(wù)提供者。設(shè)立“合理定價指引”機(jī)制，在尊重市場規(guī)律的前提下，引導(dǎo)企業(yè)差異化競爭，避免惡性價格同盟。

其次，構(gòu)建多元對話機(jī)制。協(xié)會應(yīng)主動搭建餐飲經(jīng)營者、消費(fèi)者、旅游部門、文化學(xué)者等多方參與的常態(tài)對話平臺。特別是將消費(fèi)者對價格、品質(zhì)、創(chuàng)新的需求納入行業(yè)決策參考，讓協(xié)會成為調(diào)和市場矛盾、增進(jìn)社會理解的潤滑劑，而非單一利益群體的代言人。

最后，推動“寧夏風(fēng)味”的傳承與創(chuàng)新。寧夏餐飲不缺獨(dú)特資源：灘羊肉、枸杞、賀蘭山東麓葡萄酒等優(yōu)質(zhì)食材，以及回漢交融的飲食文化。

協(xié)會可牽頭挖掘傳統(tǒng)家常菜、地方特色小吃的現(xiàn)代價值，鼓勵企業(yè)在高端與平價之間尋找多元業(yè)態(tài)，讓寧夏餐飲既有高端宴請的精致，也有街頭巷尾的煙火氣，滿足不同消費(fèi)層次需求。

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精簡副會長名額只是協(xié)會改革的起點(diǎn)，真正的考驗(yàn)在于：能否以此次輿論關(guān)注為契機(jī)，重新審視自身角色，從“數(shù)量龐大”轉(zhuǎn)向“價值彰顯”，從“內(nèi)部協(xié)調(diào)”轉(zhuǎn)向“生態(tài)共建”。

當(dāng)協(xié)會不再只是會長數(shù)量的數(shù)字游戲，而成為行業(yè)創(chuàng)新、公平競爭、消費(fèi)滿意的推動者時，那些關(guān)于“多少會長”的爭議，自然會轉(zhuǎn)化為對“多少貢獻(xiàn)”的認(rèn)可。

寧夏餐飲的潛力遠(yuǎn)未被充分釋放。協(xié)會若能在行業(yè)自律、價格透明、品質(zhì)提升、文化挖掘等方面切實(shí)作為，便不僅能平息當(dāng)下的輿論風(fēng)波，更能為寧夏餐飲贏得一個更具活力、更可持續(xù)的未來。這，或許才是此次“會長爭議”應(yīng)該引向的深層思考與行動方向。

寧夏從不缺少優(yōu)質(zhì)的食材與深厚的美食文化底蘊(yùn)，缺的是將這份稟賦轉(zhuǎn)化為大眾幸福感和產(chǎn)業(yè)競爭力的智慧與擔(dān)當(dāng)。

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寧夏餐飲飯店協(xié)會的89名會長，以及背后的整個行業(yè)，正站在一個十字路口。

繼續(xù)沉溺于“頭銜”的虛榮，只會加速行業(yè)的固步自封；唯有將目光投向“價值”的創(chuàng)造，俯下身去傾聽市場的脈搏與消費(fèi)者的心聲，真正為寧夏餐飲的繁榮與普惠貢獻(xiàn)力量，才能帶領(lǐng)行業(yè)穿越迷霧，迎來一個“既叫好又叫座”的真正春天。

這場由“副會長”引發(fā)的討論，但愿能成為一個響亮的警鐘，敲醒所有沉睡的行業(yè)思考。

逃避或者避重就輕解決不了問題！不如直接正視和面對吧！

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記，用溫暖的文字，翻起塵封的記憶，記錄寧夏的人文歷史！謝謝閱讀關(guān)注！

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