
在集心村,一場前所未有的“盛宴”正在醞釀。嘗一口熟悉的本邦菜,叫一聲久違的老鄰居。一頓特別的年夜飯,吃的就是這股消散已久的“人情味”。
集心村的年夜飯都有啥?
“太好了!又能和老鄰居們聚聚了!”集心村要在村民會所辦年夜飯的消息,讓許多村民,尤其是上了年紀的老住戶們倍感欣喜。從村民變為居民,從宅基地房搬進樓房,生活便利了,但曾經走家串戶的熱乎勁,似乎也悄悄淡了。
“老早就看到別的村鎮辦年夜飯,我們也想借這個機會,讓‘上樓’后的老街坊們多走動走動。”集心村黨(總)支部書記趙平道出初衷。一頓年夜飯,不再僅僅是為了滿足口腹之欲,更被賦予了連接情感、重溫舊誼的深層意義。久違的、屬于集體大家庭的年味,從去年11月初的準備變得濃郁。
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集心村會所內景資料圖
“量大、實惠、方便,這是村里定下的首要原則。”趙平介紹,今年的年夜飯分為午、晚兩場,主題分別是“闔家歡樂宴”和“花開富貴宴”。午市22道菜,晚市24道菜,冷盤、熱菜、湯點、水果一應俱全。口味上,主打“爺叔、阿姨和孩子們都愛吃的地道本邦味”,以葷菜為主,素菜為輔,每桌贈送一份水果拼盤,扎實又親切。
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掌勺重任交給了村民們熟悉的品牌餐廳“客緣初見”。黑松露波龍炒飯、八珍烤鴨、鮑魚燒豬手、清蒸東星斑、蒜蓉蒸大連鮑……這些在餐廳菜單上身價不菲的招牌菜,都將出現在集心村的團圓桌上。“比如黑松露波龍炒飯,在店里單點要298元,但在我們午市1880元10人一桌的套餐里,就包含22道菜。”
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集心村民會所建成于2014年,為社區重大活動和宴會準備。2600平方米的一層大廳,可擺放80張大圓桌,每桌10人,可容納800人同時舉杯。
“舌尖上”的安心
負責幾百桌規模的大型宴席,絕非易事。如何保證菜品質量穩定、食品安全萬無一失,是大家關心的焦點。
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集心村會所后廚
“我們所有的菜品,包括冷菜、熱菜,都是當天烹飪,現場制作,絕不使用預制菜。”客緣初見的店長孫宗款鄭重承諾。所有原材料均來自與餐廳合作多年的供應商,當天驗收,確保食材的鮮活與安全。
掌勺主廚張永峰經驗豐富,他曾在區級餐飲技能競賽中獲得多項獎項。這次將帶領一個6人團隊,從1月23日開始備料,24日清晨六、七點,團隊就要開始為首場午宴忙碌。
“所有的餐具都會全部換新,村委會也會全力做好后勤保障。從原材料驗收、儲存到加工,每一個環節我們都嚴格把控,并已向閔行區市場監管局完成報備,確保讓大家吃得安心、放心。”趙平說道。
如何保證所有的菜品質如一?張永峰道出關鍵:“我們對每道菜都有量化標準,精確到調料比例和烹飪時間,確保口味穩定。”20斤羊肉配多少高湯、多少醬油、多少鹽,燒制多長時間,都有明確統一的規范。這樣即使不同廚師操作,最終呈現的口味也能基本一致。
目前年夜飯已預訂出百余桌,其中晚市尤為搶手。“我們還遇到了不止一位村民一次預訂3到5桌的情況。”為了方便大家,宴席也提供免費的外帶服務。“只要老百姓覺得好,覺得年味濃了,明年我們一定會繼續辦下去!”趙平說道。
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預訂熱線:孫經理 13661501908
地點:梅隴鎮梅富路599號集心會所(從梅富路口進)

供稿: 梅小萱
編輯:石思嘉
初審:方佳璐
復審:石思嘉
終審:劉墾博
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