主食真相大揭秘："多吃主食死得快"？科學解讀米飯的真相

“吃得好、吃得飽”，是幾千年來大家的追求。但現在卻有越來越多的人不愿意“好好吃飯”。

有些人為了減肥，選擇“不吃主食”；有些人就算吃，也會精打細算，絕不多吃……

過去，主食和米飯是生存之本；如今，主食和米飯則“罪證累累”：

“吃得越少，活得越久”

“多吃主食死得快”

“米飯就是最垃圾的主食”

想要健康長壽，一日三餐到底該怎么吃才好呢？

一、吃得少一點，活得就越久？

目前有個很流行的說法，那就是“吃得越少，活得越久，限制飲食有助于延壽”，有科學依據嗎？別說，還真的有。

一項發表在《Nature Aging》的研究，探討了關于“飲食和壽命”的關系。該研究由威斯康星大學麥迪遜分校的研究人員提出，通過對早衰小鼠限制飲食中的支鏈氨基酸水平，結果雄性小鼠的壽命延長了30%。

研究人員稱，支鏈氨基酸能夠通過促進胰島素和生長激素釋放的方式，來促進合成代謝，達到增加肌肉、減少脂肪、提供營養的作用。因此減少蛋白質攝入，或許能作為健康長壽的一種干預措施。

另外，一項發表在《細胞·代謝》雜志上的研究，揭示了輕斷食和壽命之間的關系。研究發現，每天一頓和熱量限制這兩種斷食方式都可以通過激活身體代謝，從而保持肝功能的機制來達到延長壽命的效果。

同時，“適當挨餓”還能帶來不少好處，比如，降低壞膽固醇、減輕體重、控制血糖、促進血液循環、降低患癌風險。目前流行的輕斷食方法包括：

二、“多吃主食死得快”，有科學依據嗎？

在很多人眼里，主食是肥胖的“元兇”，還會加速衰老，誘發糖尿病……主食和米飯真的會對人體健康有害嗎？

“多吃主食死得快”的說法來源于一篇《多吃主食死得快？柳葉刀的最新研究，打了多少醫生、營養師的臉》的文章。文章中發布的結論顯示，碳水化合物攝入過量可能提高總死亡率。

但其實研究中的高死亡率，是指高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加，并且這個“高”，要高到60%以上。實際上，碳水化合物供能比上升到60%之前，個體死亡風險都沒有明顯的升高趨勢。

而且主食不全等于糖類，它不同于吃糖時只獲得了甜。米飯中除了糖類（淀粉），還獲得了飽足感，以及中和了菜肴的咸味，讓味覺更舒適，米飯中還含有少量蛋白質、維生素、礦物質。

如果選擇不吃主食的話，反而還會帶來不少危害，比如口臭、營養不良、疲憊、嗜睡、肌肉流失、低血糖等。

而關于米飯是“垃圾”主食的說法。

主要是由于白米飯確實屬于高升糖食物，糖尿病人群確實需要控制這類主食的攝入。從營養角度，精米營養多為淀粉，較為單一，因此可以選購一些沒有精細加工的粗糧，搭配米飯一起食用。

三、一日三餐怎么吃？看看鐘南山院士的食譜

早餐、午餐、晚餐，一頓不吃都可能會帶來健康隱患，但又該怎么吃、吃什么呢？我們來看看鐘南山院士的“長壽食譜”。

在一次采訪中，鐘南山院士分享了自己的飲食建議，要遵循“早好、午飽、晚少”的原則：

鐘南山重點提到早餐最重要，并強調早餐中雞蛋不能少。他表示，雞蛋含有人體必需的多種氨基酸及卵磷脂、高密度脂蛋白、蛋黃素、鈣、磷等營養物質，對人體健康大有裨益。

因此，比起吃得少，吃得對更重要，尤其是養成良好的飲食習慣

1、健康飲食

多吃蔬菜、水果、魚肉、全谷物、堅果、豆類，少吃紅肉、加工肉、含糖飲料和精制谷物。

2、細嚼慢咽

可以嘗試在精白米中添加一些糙米、藜麥等不易咀嚼的粗糧，或者把食物想象成口香糖，細嚼慢咽，有助于食物的吸收與消化。

3、食不過量

每頓從少吃一兩口開始，或者在進食期間感覺到飽脹感，就放下餐具停止進食，避免飲食過剩帶來的危害。

平時食東西清淡些少油,少食生冷油辣之物,少食多飲多食。食下去的食物因為膽汁的分泌減少而下不去,停留時間過久 ,會刺激胃酸分泌較多,所以會產生反酸反食情況,并會產生脹氣,氣往上行,出現打嗝癥狀,根在膽,

膽好了，其他癥狀也就慢慢的恢復了，有空在閑暇的時候到農村野地挖點灌南|苦菜，回來去除雜質，洗凈后煮湯，熬水喝，紅糖擱一點，葉子背面有白色絮狀物，平時在飲食方面不要再向以前那樣暴飲暴食了，要少吃多頓，不能再像以前那樣經常熬夜了，慢慢的以后就會好起來的。

當然并不是所有人都適合節食，對于處于成長發育期的兒童、青少年，備孕、懷孕 人群，還是應參考醫生建議，進食飲食調整。