本文作者:食戟社
超市貨架上,“0卡0糖”的飲料、零食越來越多,成為減脂人群和健康愛好者的首選。但這些宣稱“無糖無熱量”的食品,真的一點(diǎn)糖分都沒有嗎?答案其實(shí)是:并非完全不含糖,而是糖含量符合國(guó)標(biāo)限值,且多以代糖替代傳統(tǒng)糖分。
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根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050-2025),食品標(biāo)注“0糖”的核心標(biāo)準(zhǔn)是:每100克固體或100毫升液體中,糖含量≤0.5克。這意味著“0糖”不是絕對(duì)的“零糖分”,而是微量糖含量對(duì)健康影響極小,可忽略不計(jì)。而“0卡”則要求每100克或100毫升食品能量≤17千焦(約4千卡),同樣是限值標(biāo)準(zhǔn)而非絕對(duì)無熱量。
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這類食品能保持甜味,關(guān)鍵在于添加了“代糖”(即甜味劑)。代糖分為天然甜味劑(如赤蘚糖醇、甜菊糖苷)和人工甜味劑(如阿斯巴甜、三氯蔗糖),甜度可達(dá)蔗糖的幾十倍甚至上百倍,卻幾乎不產(chǎn)生熱量或熱量極低。比如常見的“0糖奶茶”,就是用代糖替代蔗糖,既保留甜味又控制熱量,但其配料表中仍可能含有原料自帶的微量天然糖。
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還要警惕“0蔗糖”與“0糖”的概念混淆。“0蔗糖”僅表示未添加蔗糖,但可能含有葡萄糖、果糖、乳糖等其他天然糖類,這些糖同樣會(huì)為人體提供能量。部分產(chǎn)品還會(huì)通過添加淀粉、糊精等碳水化合物改善口感,這些成分在體內(nèi)最終也會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分,過量食用依然可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
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雖然“0卡0糖”食品能幫助減少傳統(tǒng)糖分?jǐn)z入,對(duì)控重和血糖控制有一定輔助作用,但并非毫無健康風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期大量攝入代糖,可能刺激腸道菌群失調(diào),引發(fā)腹脹、腹瀉等不適,還可能干擾人體對(duì)饑餓感的判斷,間接導(dǎo)致食欲亢進(jìn)。此外,部分人工甜味劑的長(zhǎng)期安全性仍有爭(zhēng)議,過量攝入可能增加代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。
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挑選“0卡0糖”食品時(shí),記住兩個(gè)關(guān)鍵步驟:一是看配料表,優(yōu)先選擇代糖種類簡(jiǎn)單、無過多增稠劑、香精的產(chǎn)品;二是查營(yíng)養(yǎng)成分表,重點(diǎn)關(guān)注碳水化合物總量和能量值,避免被“0糖”標(biāo)簽掩蓋的隱性熱量 。同時(shí)要注意,即使是合規(guī)產(chǎn)品,也不宜無限量食用,尤其是腸胃敏感人群需控制攝入量。
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“0卡0糖”食品是減糖時(shí)代的實(shí)用選擇,但不能神化其“無糖無負(fù)擔(dān)”的屬性。理解國(guó)標(biāo)限值標(biāo)準(zhǔn),學(xué)會(huì)解讀配料表,才能理性看待這類食品——它們是健康飲食的“輔助項(xiàng)”,而非可以無節(jié)制食用的“豁免項(xiàng)”。下次購(gòu)買時(shí),別再被標(biāo)簽噱頭迷惑,用科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)篩選,才能真正選到適合自己的健康食品。
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