再智能的機(jī)器，也懂不了面粉的脾氣：一個(gè)老工人與5S管理的相互成全

再智能的機(jī)器，也懂不了面粉的脾氣：一個(gè)老工人與5S管理的相互成全

文||遂平克明二車間：竇鑫茹

AUTUMN TOURISM

凌晨六點(diǎn)多，遂平克明面條廠的老李像往常一樣走進(jìn)車間。空氣中彌漫著熟悉的小麥香氣，但今天有些不同，廠區(qū)新安裝的智能監(jiān)控系統(tǒng)閃爍著藍(lán)光，機(jī)械臂在流水線上精準(zhǔn)地抓取包裝。這位有二十年工齡的老師傅突然停下腳步，望著自動(dòng)化生產(chǎn)線，輕聲問身旁的年輕技術(shù)員：“這些機(jī)器，會(huì)不會(huì)有一天完全取代我們？”

這個(gè)問題，正在無數(shù)中國(guó)工廠中回蕩。

在智能制造、工業(yè)4.0成為熱門話題的今天，一線生產(chǎn)員工面臨著前所未有的身份焦慮。當(dāng)“機(jī)器換人”成為趨勢(shì)，當(dāng)數(shù)字化看板實(shí)時(shí)監(jiān)控每個(gè)動(dòng)作，傳統(tǒng)工人的價(jià)值在哪里？陳克明食品的四十年之路，尤其是其深入骨髓的5S管理體系，給出了一個(gè)令人深思的答案。

效率迷思下的工人困境：我們只是流水線上的螺絲釘嗎？

“以前做面，手感就是標(biāo)準(zhǔn)。”

老李回憶道：“現(xiàn)在全部是數(shù)據(jù)，濕度、溫度、時(shí)間，精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位。”他并非抗拒進(jìn)步，而是困惑于在這種極致標(biāo)準(zhǔn)化中，老師傅積累數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)似乎突然“貶值”了。

這是中國(guó)制造業(yè)升級(jí)中普遍存在的悖論：越是智能化的生產(chǎn)線，一線員工越容易陷入“工具化”困境。只需按按鈕、看儀表、執(zhí)行指令。人與生產(chǎn)之間的關(guān)系，從“創(chuàng)造”退化為“操作”。在這種環(huán)境下，職業(yè)倦怠、價(jià)值感缺失成為隱形危機(jī)。

然而，陳克明面條廠的5S管理，卻走出了一條不同的路徑。

5S管理：不是束縛，而是解放

在多數(shù)工廠，5S管理常被誤解為“大掃除”或“形式主義”。但在陳克明，它成為連接人與生產(chǎn)、傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代管理的橋梁。

整理，整理的不只是物品，更是工作意義。當(dāng)老李參與車間整理時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己二十年的經(jīng)驗(yàn)有了新用途，他能準(zhǔn)確判斷哪些工具真正必要，哪些流程可以優(yōu)化。

“這些機(jī)器不懂哪些環(huán)節(jié)容易出問題，但我懂。”

老李現(xiàn)在負(fù)責(zé)為新生產(chǎn)線設(shè)計(jì)工具擺放方案，他的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為了系統(tǒng)知識(shí)。

整頓，整頓的不只是空間，更是人的位置。在“先進(jìn)先出”的倉(cāng)庫(kù)管理中，年輕員工小張發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：不同批次面粉在特定溫濕度下表現(xiàn)差異。他提出的改進(jìn)建議被采納，現(xiàn)在已成長(zhǎng)為質(zhì)量控制員。

“原來我的觀察是有價(jià)值的。”這種從“執(zhí)行者”到“觀察者+改進(jìn)者”的身份轉(zhuǎn)變，正是5S帶來的深層變革。

清掃，清掃的不只是灰塵，更是認(rèn)知盲區(qū)。二班班長(zhǎng)小王的“設(shè)備清潔三步法”不僅提高了效率，更重要的是培養(yǎng)了員工的系統(tǒng)思維。“清掃時(shí)我們是在與機(jī)器對(duì)話，了解它的‘健康狀況’。”這種互動(dòng)讓工人重新獲得對(duì)生產(chǎn)過程的掌控感。

素養(yǎng)：智能制造時(shí)代人的不可替代性

陳克明食品最令人驚嘆的，是將5S管理從“制度”升華為“素養(yǎng)”。當(dāng)規(guī)范內(nèi)化為習(xí)慣，一線員工的價(jià)值發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。

新員工入職第一課，不是簡(jiǎn)單的操作培訓(xùn)，而是理解“為什么”。為什么工具要這樣擺放？為什么清潔要分三步？為什么檢查要如此細(xì)致？這種從源頭開始的認(rèn)知建設(shè)，讓員工不再是盲目的執(zhí)行者，而是有思考的參與者。

每月舉行的“5S小妙招”分享會(huì)，成為普通員工展示創(chuàng)新能力的平臺(tái)。一位普通包裝工發(fā)明的“快速換膜裝置”，將換膜時(shí)間縮短了40%；一位清潔工設(shè)計(jì)的“墻角清潔工具”，解決了長(zhǎng)期存在的衛(wèi)生死角問題。這些微創(chuàng)新累計(jì)起來，年節(jié)省成本近百萬(wàn)元。

“在陳克明，最智能的不是機(jī)器，是人。”王總說，“5S管理讓每個(gè)人都成為問題解決者。”

匠心與算法的共生：一線員工的新出路

在陳克明面條廠，智能化沒有取代人工，而是與人的智慧形成了共生關(guān)系。機(jī)械臂負(fù)責(zé)重復(fù)性高的動(dòng)作，而工人專注于需要判斷、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)造力的環(huán)節(jié)。5S管理框架下，一線員工的角色發(fā)生了三重轉(zhuǎn)變：

一是從操作員到流程優(yōu)化者：?jiǎn)T工不僅執(zhí)行任務(wù)，更持續(xù)觀察、分析、改進(jìn)自己負(fù)責(zé)的環(huán)節(jié)。老李現(xiàn)在的工作內(nèi)容之一，就是為新自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)計(jì)“防錯(cuò)系統(tǒng)”，他的經(jīng)驗(yàn)成為算法優(yōu)化的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

二是從執(zhí)行者到問題發(fā)現(xiàn)者：每日的清掃檢查、設(shè)備點(diǎn)檢，讓員工成為生產(chǎn)線的“第一雙眼睛”。去年，一位員工在清掃時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常振動(dòng)，提前預(yù)警避免了重大故障，這種基于經(jīng)驗(yàn)的直覺判斷，是目前任何傳感器無法替代的。

三是從個(gè)體勞動(dòng)者到知識(shí)傳承者：陳克明建立了“導(dǎo)師制”，每位老員工都要帶教新員工。這種傳承不僅是技術(shù)，更是對(duì)品質(zhì)的感知、對(duì)安全的敏感、對(duì)效率的追求。這些無法編碼的“隱性知識(shí)”，成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

安全雙守護(hù)：對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也對(duì)生產(chǎn)者負(fù)責(zé)

陳克明“讓消費(fèi)者吃放心面條”的承諾背后，是對(duì)生產(chǎn)者的同等重視。5S管理中的安全規(guī)范，不僅保障了食品安全，也保障了員工的安全。清晰的通道規(guī)劃、規(guī)范的設(shè)備操作流程、徹底的隱患檢查，讓工傷率連續(xù)五年下降。

這種雙重守護(hù)產(chǎn)生了良性循環(huán)：安全的員工生產(chǎn)安全的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶來市場(chǎng)認(rèn)可，企業(yè)的發(fā)展反哺員工的成長(zhǎng)。在這種環(huán)境下，一線員工的流失率遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。

“我以前覺得工廠工作就是養(yǎng)家糊口，”一位90后員工說，“但現(xiàn)在我覺得自己是在守護(hù)千萬(wàn)家庭的餐桌安全。這份工作有意義。”

麥香里的算法：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡之道

陳克明食品的故事揭示了一個(gè)常被忽視的真相：制造業(yè)的升級(jí)，不是簡(jiǎn)單的“機(jī)器換人”，而是“機(jī)器助人”；不是用算法取代經(jīng)驗(yàn)，而是讓算法與經(jīng)驗(yàn)對(duì)話；不是用標(biāo)準(zhǔn)化消滅個(gè)性，而是在標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)釋放創(chuàng)造力。

當(dāng)全國(guó)制造業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力時(shí)，陳克明的實(shí)踐提供了一條中間路徑：通過5S這樣的基礎(chǔ)管理系統(tǒng)，在追求效率的同時(shí)保留人的溫度，在擁抱技術(shù)的同時(shí)珍惜傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，在規(guī)模化生產(chǎn)的同時(shí)守護(hù)個(gè)體價(jià)值。

老李現(xiàn)在已經(jīng)不再擔(dān)心被機(jī)器取代。他剛剛完成了一項(xiàng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何用數(shù)據(jù)分析工具優(yōu)化自己的經(jīng)驗(yàn)判斷。“我的二十年經(jīng)驗(yàn)，加上這些新工具，能做出更好的面。”他笑著說，“機(jī)器讓我們更專業(yè)，而不是更多余。”

在陳克明的車間里，麥香依舊，只是這香氣中， now 融合了數(shù)據(jù)的精確與匠心的溫度。每一根面條背后，不僅僅是小麥和水的結(jié)合，更是傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代管理、人工匠心與智能技術(shù)的完美平衡。

這或許才是中國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中最珍貴的智慧：在機(jī)器轟鳴聲中，讓人的價(jià)值更加閃亮；在數(shù)字化浪潮中，讓匠心得以延續(xù)；在效率至上的時(shí)代，讓安全與品質(zhì)成為不可動(dòng)搖的底線。

畢竟，最好的“算法”，始終是人對(duì)美好的執(zhí)著追求；最智能的“系統(tǒng)”，永遠(yuǎn)是人與人之間關(guān)于品質(zhì)的無聲承諾。而這，正是陳克明食品四十年來，那一縷不曾改變的麥香真諦。

點(diǎn)個(gè)贊與紅心，與朋友們共勉。