不必去查干湖，湖南人也有自己的冬捕

毛里湖的候鳥，蒼鷺和白鷺

1月18日，津市毛里湖綠島藍灣景區

“大湖冬捕節”開啟

我們在湖邊

直面來自毛里湖的風

一年一度的冬捕

是小鎮的一場狂歡

孤寂的隆冬因此有了生氣

魚是水里的候鳥，從不失約

毛里湖鎮，因湖得名。小鎮的故事，也是毛里湖的故事。至于毛里湖名字的來由，一說是因為湖周山崗環繞，謂之“里湖”，在一些地方資料里也記為“毛李湖”，大概是湖周邊毛、李姓多的緣故。

毛里湖的俯瞰圖，有人說像珊瑚，有人說像兩只騰飛的鳳凰。不管是珊瑚還是鳳凰，都是因為毛里湖千轉百回，支汊眾多。究竟有多少道汊、多少個灘、多少道灣，沒有人認真數過，當地人用喜歡“99”代表數量繁多。

這個現在偏居一隅的曲折湖泊，曾經是西洞庭的一個部分，是古洞庭的西界，保存著原始湖岸線。在與洞庭分割開來之后，成了一個內湖，八條主要溪流匯入，成為湖南最大的溪水湖。

從津市出發，開車到毛里湖鎮去，需要半個小時的時間。

這個津市南部的小鎮，曾一度屬于澧縣，2015年，由保河堤鎮和李家鋪鄉合并而成。鎮政府在原保河堤鎮，從名字也可以知道，它與水密切相關。在水運時代里，澧水龜山碼頭貨運四方，保河堤鎮被稱作津市的“小香港”。

從毛里湖鎮到毛里湖湖邊，不過幾公里的距離，在枯水的冬天，可以沿著湖汊走到湖的深處去。立于3000多公頃的毛里湖（西湖與毛里湖）岸邊，很難看到遼闊的湖景，周邊是不高的山崗環繞，朝湖面望去，視線多半被淺灘和湖汊阻擋。坐船行于湖上，才能體驗它的廣闊，總有柳暗花明的欣喜，轉過一道彎，還是曲折湖面，似乎總也到不了岸。

津市毛里湖鎮

曲折的毛里湖，很難讓人想起遼闊的洞庭。也很難讓人想起，這里本來就曾經是西洞庭的一個部分，在漫長歷史里，分分合合。

唐宋到清朝中期，是洞庭湖的全盛時期，長江只有太平、調弦兩口與洞庭湖相連，也是兩口分流入湖的時期。彼時的洞庭湖，北到層山、九斤麻、蒿子港、石龜山一帶，南臨南湖、民主垸及湘濱垸，東至湘陰、營田、磊石山及岳陽，而西湖、毛里湖的丘陵地帶則是洞庭湖的西界。

湖中小洲的淺灘，是候鳥覓食的好地方

1803年—1825年，洞庭湖達到頂峰，面積約6300平方公里，“橫亙八九百里”，那是我們向往的八百里洞庭。不過在之后的數十年里，華容河入湖的河道被藕池河奪占，華容河東流，由倉舞臺入湖，虎渡河已被松滋河部分奪占，藕池、松滋二口相繼潰決成河，泥沙入湖量急劇增加。

藕池河、松滋河、澧水、沅水攜泥沙一路南下，四口三角洲向南推進，西洞庭湖在這一時期淤積成陸，西洞庭被分割成小的湖泊。洞庭西的珊珀湖、沖天湖、毛里湖、太白湖等都是這一時期被切割。

還有一種說法是，毛里湖與洞庭的割離，是明朝末保河堤菱角湖至田家山一線筑堤后形成內湖。

毛里湖的魚

西湖，則一直到1954年，綜合整治西洞庭湖，才成為內湖。那時的毛里湖和西湖，并不相連，1966年開挖的朱毛山洪道，將毛里湖與西湖連接了起來。當地習慣把相連的兩湖稱作毛里湖。

相比于遼闊的洞庭，毛里湖多了些曲折、婉約，也自多了些驚喜。每條汊都呈現出不一樣的色彩，有的汊出藠果，有的汊出柑橘，有的汊出綠茶，有的汊出桑麻，有的汊出銀魚……冬天的寒風，統一了毛里湖的“著裝”和風物，小寒時節的毛里湖，屬于魚與飛鳥。

濱湖小鎮的人們依湖而居，千百年里，下湖捕魚，是他們的生活方式。1969年，國營西湖漁場成立，毛里湖的自由捕撈被禁止，毛里湖周邊的漁民，漂泊在四水、洞庭。2009年，湖南“漁民上岸”。漂泊半生的老漁民回到家鄉，政府回收了漁船，他們離江湖，變得遙遠。

毛里湖一年一度的冬捕，是老漁民一展身手的時候。

西湖漁場農業分場的幾十戶居民，都是上岸的漁民。冬季來臨，他們開始忙碌起來，或者在西湖漁場幫忙，或者組隊前往外地的內湖、水庫和魚塘，從事捕撈，當一個“刀手”。72歲的朱方國，有60年的捕撈經驗。朱方國是毛里湖世代漁民，他不確定自己是否是在湘江的船上出生，“12歲就跟父親在湘江打魚了，在湘江長沙段待的時間最長”。他在長沙湘江段漂泊多年，能說一口純正的長沙話。

濱湖小鎮最后的漁民

“那時候，長沙火車站的人都很少能吃到湘江的新鮮魚，我們打了魚，到岸邊就賣完了。梅溪湖還是一片荒地，現在都是高樓……”說起長沙、湘江，他像說起自己遙遠的故鄉。

上岸以后，附近的漁場、魚塘捕魚，都會請經驗豐富的朱方國。“現在老了，拉網有點拉不動”，有的邀請，他只能拒絕。西湖漁場持續二十多天的趕魚已經結束，朱方國沒有參與前期的趕魚，漁場給他安排的是開運魚船。

怎么把整個湖的魚集中在一起？一直讓我困惑，朱方國為我們詳細講解，也難得要領。朱方國得知渡口鎮啞河正在趕魚，便帶著我們前去觀看。在這里趕魚的，有附近的農民，也有與朱方國一個村的老漁民。在趕魚這段時間里，他們就住在湖中的一個鐵皮船上。

我們登上鐵皮船的時候，漁民們正在吃簡單的午飯。“昨天晚上的大風，把鐵皮船都吹到對岸去了。”一個漁民跟我們講起前一晚的大風，風輕云淡。

毛里湖冬捕

吃過午飯，漁民們劃著小船下了河，朱方國加入其中。

漁民用一大網將河面橫向攔斷，然后沿著橫網放間隔20~30米的豎網，網在水中成多個“山”型，“網開一面”。三面都無法前行的魚，會一路向前，離開網區。

放網考驗漁民的功力，負責劃船的艄公要讓船保持直線行駛，才能保證豎網放得直。豎網出現彎曲，魚會在漁網中打轉，“魚趕不出去”。老漁民朱方國讓船筆直前行的經驗，是兩手用力均勻。拉網、收網是件力氣活，長百米、深五六米的漁網在水中浸泡后變得沉重。

在布網后一兩個小時，網區里的魚大部分會離開，“百分之八十吧”。然后，漁民收網，將橫網攔在豎網之前的出口處，再沿著橫網放下豎網。如此反復，魚被一步步集中，最后被趕入湖中心或湖邊的圍網中，“圍網有倒‘八’字的小口，魚進入了就出不來了”。湖面寬廣的毛里湖，完成趕魚，要二十多天的時間。

起魚當天，朱方國早上五點半起床，六點半在漁場吃早餐，然后下湖。早出晚歸，對于老漁民來說不算什么，“在船上的時候，每天早上三點就起床了，去收網，把魚賣掉，下午三四點出去放網。”話語間，有懷念。
七點，吃過了早餐的漁民，開船下湖。
運魚船靠岸，岸邊已經站滿等待的嘗鮮者

我們跟隨朱方國的運魚船登上湖中心的鐵船，來自沅江萬子湖鄉的“刀手”們已經開始將魚再次聚集，兩條木船分別在圍網兩邊，“刀手”們將一根竹竿插入湖底，將底網抬起，將魚一步步壓縮到鐵船邊上，靠近鐵船，將其中一艘木船橫在網中。

曾四安，是沅江“刀手”們的領隊，“我們萬子湖有七八個捕撈隊，都在各地捕撈”。

來自沅江的捕撈隊是職業的“刀手”，多常年奔波于全國各個漁場。而曾四安的捕撈隊則長期駐扎在西湖漁場，“二十多年了”。他們按照魚的重量收費，“一百斤五毛錢”。結束這次冬捕，他們迎來短暫的假期，“一月份回家，三月份過來，西湖漁場不只是冬捕，一年都有捕撈的”。

魚密集匯聚，鐵船上的起重機開始啟動

魚密集匯聚，鐵船上的起重機開始啟動，將有長柄的網兜放入魚池，升起時，已是滿網的肥美鮮魚，最多的是花鰱，也有白鰱、草魚、紅尾、黃尾。吊入船艙，鮮魚進入漁民自制的“流水線”——一塊傾斜的木槽，漁民在“流水線”上完成鮮魚的分類，根據魚的種類放入不同運魚船。“這次起魚要一個星期左右，100多萬斤。”朱方國估算今年毛里湖冬捕的產量。

一個多小時，朱方國的運魚船被裝滿。運魚船靠岸時，岸邊已經圍滿嘗鮮者，爭相采購。大部分的鮮魚已被訂購，直接由等候的卡車運往各地，或直接到達餐桌，或重新放入湖、塘，等待春節的到來。嘗鮮者迫不及待，將鰱魚頭燉煮，用鮮美的魚頭湯驅散湖區冬季的嚴寒。

毛里湖新鮮的鰱魚，最適合做魚頭湯。草魚，小鎮人更喜歡用來做風干魚。

行走小鎮，我們總能看到農戶門前懸掛的魚、鴨、鵝、肉、香腸……這些風干肉類，讓小鎮有些年味了。

湖區如刀的走地北風，成就了小鎮人獨特的美食。朱方國也帶回三條新鮮草魚，準備制作風干魚。

風干魚

“這一看就是湖魚，肚皮顏色比塘魚深。”妻子劉云秀也是個老漁民，“父母種地的”，結婚之后便跟著丈夫四處漂泊，“兩條木船，一條捕魚，一條居住，遇上大風就只能在港灣里停著”。上岸之后，住進平房，種點小菜、養些雞鴨，生活變得安穩，只是，在陽光明媚的日子里想起下河漂泊的日子。“現在年紀大了，奈不何了。”像是嘆息，也像是懷念。

劉云秀說自己并不擅長做風干魚，當漁民的日子里，并不常做風干魚，“一天捕撈幾斤、十幾斤魚，到市場賣了，只夠換些油米，買點菜”。她記得有一年中秋，一整天顆粒無收。在船上，風干魚是很少做的。

朱方國制作風干魚，用鹽腌制

上岸之后，風干鴨、風干魚倒成了家里必備的年貨，前一段時間他們晾曬熏制的一條大青魚、幾只鴨、鵝已經風干，晾掛著，等待兒子、女兒回家過元旦。

風干魚的制作方法并不復雜，剖凈、用鹽腌制、晾曬，腌制的時間長短，各家有各家的方法。朱方國殺魚的手法嫻熟，手起刀落，三條偌大的草魚在他手里就拾掇干凈。魚子魚泡，舍不得丟掉，可以作為中午的一道菜肴。

毛里湖的魚十分肥美

魚洗干凈，就是入缸腌制。朱方國將鹽均勻抹在魚肉上，然后就剩下等待。腌制的時間，各家有各家的方法。朱方國的風干魚，要腌制十天，“入味”，但是等到風干食用，也免不了偏咸，下鍋之前往往要煮上幾遍。腌制完成，只要沒有下雨，朱方國就把魚掛在門前，走地的北風和冬天寒冷地氣，將魚漸漸風干，整個冬天，也被這道美食收藏。如果遇上連天的陰雨，那就只能把魚、肉掛在自家爐灶上，用煙熏。

風干魚做好，也就到了小鎮在外漂泊的游子們歸家的時候，他們像毛里湖的候鳥一樣，每年如約而至。無論他們身處何方，總會想起那個灣汊眾多的毛里湖，也會想起毛里湖的飛鳥和在寒風中飄蕩的魚。

11月到次年3月，是毛里湖的觀鳥季

隨著毛里湖水質的提升，每年候鳥也逐年增加，以鸛形目、雁形目和鸻形目種類為主，常見種有牛背鷺、白鷺、夜鷺、綠翅鴨、斑嘴鴨、青腳鷸等。還有中華秋沙鴨、黑鸛、白鶴等珍稀種類，不過，要遇見它們，需要運氣。

根據觀鳥者推薦，毛里湖最佳觀鳥地點是雙合口閘沿大堤到毛里湖總場沿線，清晨和傍晚是觀鳥最佳時間。一般7—10倍的雙筒望遠鏡即可觀鳥。條件許可的話，15—60倍的望遠鏡配合小型三腳架是比較合適的配置。冬天到毛里湖觀鳥，記得穿上厚衣服，不要穿得太鮮艷。

大溪文化等遺址，見證湖區悠久歷史

毛里湖鎮還有不少人文遺址，這是常常被我們忽略的。從民興村吉安灣大溪文化遺址，到大山嘴戰國文化遺址、西湖歐家臺戰國文化遺址、川門古陵橋戰國文化遺址，南宋鐘相、楊幺起義屯兵遺址，吳三桂練兵作戰臺，見證著湖區的悠久歷史。

青苗社區，網紅打卡地

毛里湖鎮青苗社區，是津市的網紅打卡點，也是振興鄉村的一個勵志典型，據說前些年只有一條泥路，現在成了鄉村旅游的典型。沙灘公園、果蔬采摘，成了附近城鎮周末休閑地。而且每年桑葚節、荷花節、豐收節、臘八節各種節日層出不窮，最熱鬧的是臘八節，在這一天，農戶將自己的農產品拿出來售賣。我們去青苗社區的時候，他們正在為臘八節準備，糍粑、臘肉、風干魚……一應俱全。

魚頭湯鮮美，風干魚韌勁十足

除了名聲在外的津市米粉，在毛里湖鎮，不能錯過的是毛里湖的魚。用毛里湖的魚做的魚頭湯，特別鮮美，在毛里湖鎮菜市場可以買到毛里湖的湖魚。風干魚也可以嘗嘗，吃慣了煙火氣十足的臘味，韌勁十足的風干魚也別有一番風味。

來源：瀟湘晨報湖湘地理

瀟湘晨報·晨視頻記者 唐兵兵 金林 曹宇旋

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