封面新聞記者 楊博
年關(guān)臨近,四川家家戶戶開始了冬季最重要的儀式之一,購買豬肉制作香腸、臘肉。對于四川人來說,掛香腸、臘肉不僅意味著迎接即將到來的新年,更是團圓飯上的年味。近日,記者走訪了肉鋪、養(yǎng)豬企業(yè),探訪了豬肉消費、生產(chǎn)情況,同時采訪了農(nóng)業(yè)部門,揭秘成都豬肉市場量足價穩(wěn)背后的秘密。
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新鮮豬肉
走訪市場:
豬肉價格穩(wěn)定,春節(jié)前銷量最好
近日,在成都市武侯區(qū)少陵東路一肉鋪內(nèi),貨架上整齊地掛著臘肉、香腸,冰柜里擺著新鮮的五花肉、豬里脊、豬蹄等。“給我來這坨五花肉。”附近居民張女士指著一塊豬肉對銷售人員說。她告訴記者,等會再去買點蒜苗,“中午給娃娃炒盤回鍋肉。”
“快過年了,進入豬肉消費旺季,每天生意都很好。”門店經(jīng)理郭柯金介紹,最近門店每天能賣100多公斤豬肉,此前一般每天賣八九十公斤,年前市民都會有囤菜的習(xí)慣,加上會做臘肉、香腸,所以每年春節(jié)前銷量都很好,有客人一次灌了40斤的香腸。
“今年以來,豬肉及豬肉類制品價格都比較穩(wěn)定,波動不大。”他指著身后的豬肉介紹,目前市場上豬肉批發(fā)價格為每公斤20元左右,根據(jù)豬不同部位,價格也不一樣,比如賣得比較好的前腿肉價格為每斤17.8元,排骨每斤30多元,豬蹄每斤30.8元等。
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香腸
企業(yè)說法:
豬肉供應(yīng)充足,一碼溯源更放心
記者注意到,店內(nèi)收銀處旁有一個“成都市豬肉一碼溯源商戶”的二維碼。郭柯金介紹,這是成都市全面實行的生豬產(chǎn)品“肉證一碼通”管理制度,“掃描二維碼就能看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰加工和銷售信息,我們也不需要提供紙質(zhì)證明,銷售環(huán)節(jié)更加簡化,顧客買得放心,吃得安心,我們也更加方便。”
據(jù)悉,2022年,成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門啟動開展“肉證一碼通”數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè),該溯源系統(tǒng)覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通到消費的全鏈條追溯過程,實現(xiàn)豬肉從“產(chǎn)地到餐桌”的全程追溯,消費者得以輕松知曉豬肉的準確來源信息,讓豬肉也有了專屬“身份證”。
記者從金忠食品獲悉,作為生豬屠宰企業(yè),2025年屠宰生豬近68萬頭,每天生豬屠宰量約為2500-2800頭,每天出貨量超200噸。產(chǎn)品通過農(nóng)貿(mào)、商超、線上平臺、自營門店等多種渠道銷售,滿足近200萬成都市民的豬肉消費需求。
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臘肉
農(nóng)業(yè)部門:
助力生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展,保障市場穩(wěn)定
今年,成都多項政策、文件,鼓勵多出欄生豬,對符合條件的達產(chǎn)滿產(chǎn)、復(fù)工復(fù)產(chǎn)規(guī)模豬場給予一次性獎勵;安排財政資金鼓勵現(xiàn)代化養(yǎng)殖場建設(shè),支持生豬養(yǎng)殖場按照標(biāo)準化、現(xiàn)代化標(biāo)準對設(shè)施設(shè)備提檔升級。
此外,推進生豬良繁體系建設(shè)發(fā)展,擴大生豬良種覆蓋面。推進動物疫病凈化和無疫小區(qū)創(chuàng)建工作。截至目前,全市創(chuàng)建重大動物疫病凈化場國家級2個、省級12個,國家級無疫小區(qū)1個。推進玉米豆粕減量替代,推廣低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,指導(dǎo)養(yǎng)殖場(戶)調(diào)整飼料配方、優(yōu)化飼喂方式、實施精準營養(yǎng)等。
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