食安哨|臘腸、烏雞被檢出獸藥殘留超標(biāo)！海南通報(bào)10批次不合格食品情況

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 袁野

近期，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢861批次，檢出10批次樣品不合格。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置。不合格食品具體情況如下：

一、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

(一)三亞育才劉萍凍品攤銷(xiāo)售的臘腸，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(二)屯昌屯城妚軍光鴨攤銷(xiāo)售的烏雞，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(三)瓊中營(yíng)根宏施商行銷(xiāo)售的臘腸，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(四)樂(lè)東樂(lè)城潘紫碧活禽攤銷(xiāo)售的烏雞，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、微生物污染問(wèn)題

(五)陵水椰林友樂(lè)大排檔店使用的、標(biāo)稱(chēng)康潔餐具消毒中心生產(chǎn)的康潔消毒餐具，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(六)東方八所壬和餐飲店使用的碟子(復(fù)用餐飲具)，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

(七)海口龍華萬(wàn)英隆面包店(個(gè)體工商戶(hù))銷(xiāo)售的桃酥(自制)，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(八)萬(wàn)寧萬(wàn)城符香珊日雜店銷(xiāo)售的腌蘿卜干，其中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

(九)海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司國(guó)購(gòu)分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)鄭州旭日進(jìn)出口有限公司代理的法瑞樂(lè)金裝葡萄汁，其中酸性紅檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題

(十)三亞吉陽(yáng)夾饃涼皮餐飲鋪銷(xiāo)售的油炸花生米，其中黃曲霉毒素B?檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

不合格項(xiàng)目小知識(shí)

氯霉素

氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起不良反應(yīng)等。根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告

第250號(hào)）中的規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。臘腸中檢出氯霉素的原因，可能是生產(chǎn)單位所采購(gòu)的原料肉中氯霉素超標(biāo)。

氟苯尼考

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。氟苯尼考?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制動(dòng)物疾病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。