“糞水澆菜”是污染食物的源頭？中科院院士曾毅認為

“糞水澆菜”是污染食物的源頭？中科院院士曾毅認為，農村人用糞水直接澆菜，完全是千百年來流傳下的誤區，長期食用這種蔬菜，很可能會誘發疾病！
爭議的源頭，是中科院院士曾毅提到“農村人直接用糞水澆菜，可能誘發疾病”，這話一出，不少人覺得被冒犯了，質疑是不是把農民幾十年的經驗一票否了，但其實問題就在“直接”這兩個字上，很多人聽漏了重點。
糞水不是不能用，而是不能直接用，這兩者差別大著呢，直接倒上去的糞水，里面啥都有，細菌、蟲卵、病毒一樣不少，人吃了這種菜，感染風險就來了。這不是危言聳聽，是醫學上早就證實的事，可一旦糞水處理過，再用來種菜，就另當別論了。
農村常見的做法，是把人畜糞便收集起來，用水稀釋了直接澆地，這種方式看起來簡單，實際隱患多，特別是種的菜還要生吃，比如生菜、黃瓜這類，病菌要是沒清洗干凈，吃進去就是身體受罪，有些人腸胃不舒服，甚至上吐下瀉，可能根本沒意識到是菜惹的禍。
你要問那糞水處理過能不能用？答案是當然能。關鍵在于“處理”這倆字，把糞便放在密閉池子里經過發酵，時間夠了溫度高了，那些害人的東西就死得差不多了，這時候用來種菜，不僅安全，還能改善土壤，肥得很，這也正是很多農業專家一再強調的重點。
可問題是，很多地方圖省事，糞水收集了就直接澆地，連個簡單的發酵過程都省了，這種干法確實快，但后患無窮，不僅對人身體不好，對地里的作物也不是啥好事，未發酵的糞水會在土里繼續發熱，熱量一高，把幼苗給“燒”了，根系受損，苗子黃得快，死得也快。
說白了，糞水沒錯，錯的是怎么用，糞是地里的好東西，用得好，能讓地松軟、菜長得壯；用得不對，不僅菜長不好，人吃了還容易出問題，這和刀一樣，切菜是工具，傷人是武器，全看誰拿、怎么使。
有人說，用糞水種出來的菜味道好，這話不假，合理使用糞肥確實能讓蔬菜口感更足，可問題是，口感好不等于就衛生，現在食品安全越來越受重視，哪怕是自家菜地，處理不到位，只圖肥效，不顧安全，那就是把自己當小白鼠。
還有人抗拒化肥，覺得化肥是“毒藥”，糞肥才是“天然”，這種看法也得糾正，化肥是現代農業發展的產物，只要用得合理，不會影響人體健康，真正的問題在于，化肥用多了、用錯了，才會導致土壤板結、污染環境，這跟糞肥一樣，也是“人”的問題，不是“肥”的問題。
說到底，施肥這事不能靠經驗拍腦袋了，以前沒條件，糞水直接用也就用了；現在講究科學種植，就不能再走老路，尤其是種出來的菜要給家人吃，那就更不能馬虎，農民辛苦種地，是為了讓一家人吃得安心，不是讓人吃出問題。
正確的做法，是把糞水集中起來，放進專門的池子里密封發酵，一般一個月左右，等臭味變淡、顏色變暗，說明大部分病菌已經被高溫殺死，這時候的糞水，再稀釋后用來澆地，才算是安全可用了。
還有一點，哪怕是發酵過的糞水，也不能在快收菜的時候澆，至少要提前十幾天，這樣菜才能把可能殘留的有害物質代謝掉，這個緩沖時間很關鍵，不然就算處理過的肥，也可能讓菜上有殘留。
現在不少地方在推廣有機農業，就是在糞肥和化肥中間找個平衡點，既用腐熟糞肥養地，又根據作物需求少量使用化肥。
農村的糞水處理，也得跟上節奏，不能再用幾十年前那一套，蓋幾個發酵池，實行集中處理，不僅能減少污染，還能提高肥效，一些地方已經在做這事，效果也不錯，農民自己也說，這樣種出來的菜，長得好，賣得快，買菜人也更放心。
還有一點不能忽略，糞水發酵過程中，會釋放一些有毒氣體，比如氨氣、硫化氫，這些氣體在密閉空間里濃度高了是能致命的，所以處理糞水也得講究安全，不能隨便往沼氣池里跳，也不能不戴口罩進糞坑檢查，這不是多此一舉，是保命。
消費者也得有點常識，看到菜地用過糞肥，不要一口咬定這菜不能吃，關鍵是看處理沒處理干凈，成熟的糞肥肥效好，對土地也有好處，不該被一棒子打死，烹飪時多清洗、多焯水，能進一步降低風險，不必過度恐慌。
我們現在面對的問題，不是糞水到底能不能用，而是怎么用、誰來規范、誰來監督，農民需要指導，消費者需要信息，管理部門也得跟上，種地這事，光靠經驗不夠，得靠科學。
曾毅院士的提醒，不是為了批評誰，而是為了點破一個長期被忽略的盲區，過去條件差，能吃飽就行；現在生活好了，吃得安全才是第一位，這不是打臉誰，而是面對現實。
如果我們還拿幾十年前那一套來種菜，那就是跟自己過不去，傳統不是不能傳承，但要有選擇地傳，糞水是寶，但得看怎么變，處理好了，它是肥；處理不好，它是毒，這道理不難懂，關鍵在執行，你認為糞水種出來的菜好吃還是大棚培育出來的好吃？