關了102家店？這才是開始，這樣傲慢下去還得繼續關

作者/九邊先生

西某貝的賈老板這兩天過得有點慘，朋友圈里哭窮說從去年開始就睡不著覺，先是親口承認要砍掉102家店，轉頭又跳出來給那個公關公司當護法圣斗士。

表面上看是在挺公關公司，其實大家都看得出來，他就是借機再把羅永浩從土里刨出來鞭一遍。

在他那套邏輯里，羅永浩就是西貝所有問題的原罪，消費者被老羅“蠱惑”了才不來吃飯，業績下滑全是老羅帶節奏，跟他賈老板半毛錢關系都沒有。

那問題來了，這事兒都過去快五個月了，他為啥還惦記著鞭尸？

明擺著的事：大家都不來了，他卻死活不肯承認自己有半點問題。

策略沒錯，定價沒錯，份量沒錯，中央廚房現炒也沒錯，菜品也不是預制菜（當然只有他自己這么認為），錯的都是外界——消費者傻、網友壞、羅永浩毒。

業績止不住跌怎么辦？

那就繼續教育消費者??！這樣的消費者，不教育等著過年？

多發幾條朋友圈解釋解釋“啥是預制菜”，多罵幾句羅永浩，說不定大家一醒悟，又排著隊回來吃了。

這就有點過了，關店的根本原因是虧得褲子都快掉了，他卻拿個電喇叭在那里喊：大家誤會了！不是預制菜，是中央廚房現炒！只要我解釋清楚，你們就會發現這菜值這個價！

大哥，醒醒吧，老百姓才不care你那套專業名詞解釋。

冷凍西蘭花再怎么現炒，消費者眼里它就是預制菜，而且是貴得離譜的預制菜。

而且真問題根本不是預制菜不預制菜，而是你性價比低到離譜。

現在這年頭，誰還愿意為“消費升級”四個字買單？中產啥情況你不知道？你還在那兒端著架子做情懷生意，能不被市場扇耳光才怪。

其實不止他，對標中產的品牌全在挨打，星巴克已經把自己賣了，喜茶、海底撈也在降價；反倒是蜜雪冰城、村田燉品、一大堆9塊9、19塊9的平價玩家玩的風生水起。

西某貝呢？剛好趕上2018-2022那波狂潮，吃飽了“消費升級”的紅利，膨脹得不行，現在風向一變，死活不肯低頭調價，結果被現實按在地上摩擦。

羅永浩不過是把大家心里早就嘀咕的事大聲說出來了，沒他也會有李永浩、王永浩，市場早就把無數高端餐飲品牌送進墳場了。你老賈非要把所有鍋扣老羅頭上，其他入土的高端品牌找誰說理去？

說白了，消費者只認一個道理：值不值。

蜜雪冰城被央視爆隔夜檸檬，網友評論區直接變喜劇現場：“9塊9還用真檸檬？我哭死”“報警抓我媽吧，她給我吃上個月的凍蝦”。

我家樓下那家東北菜館子，味道一般般，廚子估計以前在工地炒大鍋飯，但量大得不像話，盤子端上來能把桌子擠滿，一直活到今天，旁邊換了三茬網紅店。消費者又不傻，貴了就走，實惠了才回頭。

賈老板偏不信這個邪，天天自說自話、端著架子教育消費者，結果呢？

明擺著的事，市場從來不聽你解釋，餐飲業極度殘酷，它只看你給不給實惠。賈老板，醒醒吧，別再鞭尸了，先問問你的衣食父母們到底在乎的是啥。

如果盡快意識到問題并改正，關掉的店也能重新開起來，如果一直固執己見，大概率還得繼續關。