西貝為何不敢去江西開店？真不是因為窮，這4個原因才是重點

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導讀

江西這個地方，雖然被網友們戲稱：“阿卡林省”，江西沒什么存在感，而且擁有“環江西萬億都市圈”“環江西985高校圈”等等各種環江西圈。

最近網友們更是發現了居然還有“西貝環江西圈”，也就是說在西貝全國400多家門店里，這個餐飲巨頭，居然沒有在江西開一家店。

這就讓人看后很是不解，江西的餐飲市場很繁榮，但是西貝為何不敢去江西開店呢？真不是因為窮，原來這4個原因才是重點。

一、江西菜是預制菜的天敵。

江西人對“鍋氣”有著近乎偏執的追求，江西人去餐館吃飯，一定要看到廚師現炒現做，如果看不到，大家就不太愿意去吃。

在江西的街頭巷尾，你會發現，人們愿意排隊去吃飯的餐館，都是現炒現做的，反而是那些大量使用預制菜的連鎖餐館生意更冷清。

在江西的飲食文化中，現炒現做不僅是烹飪方式，更是一種生活態度，根據第三方統計數據顯示，預制菜在江西的市場滲透率不足15%，而全國平均水平已接近40%。

西貝雖然使用的中央廚房的供應方式，但是對于江西人而言，半成品，半預制，那也是預制菜，所以江西人不喜歡去。

二、江西小炒遍地都是，西貝沒有競爭優勢。

走在江西任何一個城市，不管是贛南，還是南昌，九江，萍鄉，景德鎮等等地方，你都可以發現，江西小炒餐館遍地都是。

這些小炒餐館價格很親民，比如人均40左右就可以吃到很不錯的菜肴，比連鎖餐館動輒人均上百的消費更加實惠。

而且江西小炒店，基本上都是“看菜點菜”，顧客可以看到店家使用的新鮮食材，現點現做，可以滿足人們的個性化需求，比如少鹽，少辣等等。

江西隨便一個小炒餐館，門店最少有50個以上的菜肴，對于西貝而言，不僅價格貴，而且菜品可行性少，所以根本沒有競爭優勢。

三、江西飲食偏辣，西貝菜品過于清淡。

對于江西人而言，吃辣就跟喝水一樣，一天不吃，渾身都不自在，江西人就連蒸蛋，炒青菜梗都要放辣椒進去。

有數據顯示，江西人均年消費干辣椒超過20斤，位居全國前列，江西的辣，不是川菜的麻辣，不是湘菜的香辣，而是鮮辣、咸辣、直辣。

而西貝的核心菜品如莜面、黃米涼糕等招牌菜肴，口感都是偏清淡的，就算有辣，那也是微微辣的級別，難以滿足江西人對辣味的“硬需求”。

四、江西餐館實惠量大，西貝價貴量少，沒有市場基礎。

在江西的餐飲市場，性價比是大家去餐館吃飯的第一要素，不僅要求菜肴實惠，而且必須分量大，口味足夠好，不然大家吃了第一次就不會來第二次了。

在江西，一家三口去外面下館子吃飯，點個辣椒炒肉，農家燒豆腐，酸辣雞雜，再來個炒青菜，也就120塊錢左右，人均40左右。

但如果去西貝，隨便點4個菜，一家三口最少也要200以上，而且菜品的分量還比較少，江西人對于品牌溢價不感冒，江西人更加務實，餐館飯店菜肴有性價比，在江西才有市場。

總結以上4個關鍵原因，我們就知道，西貝為何不在江西開店，因為江西人講究現炒現做，講究吃辣的重口味，講究性價比，而這些都不是西貝的優勢。

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