“糞水澆菜”是污染的源頭？長期食用這種蔬菜，可能會誘發疾病！

“糞水澆菜”是污染食物的源頭？中科院院士曾講，農村人用糞水直接澆菜，完全是千百年來流傳下的誤區，長期食用這種蔬菜，很可能會誘發疾病！

糞水到底能不能直接用來澆菜？這個問題原本是農業領域的“內行話題”，如今卻因為涉及食品安全，迅速走入大眾視野。

從農村田頭到社交平臺，從菜農到消費者，每個人似乎都有自己的看法。

有人認為這是“無知的恐慌”，也有人覺得“終于有人說出了真話”。

但真正讓人困惑的，是我們該如何在傳統經驗與現代科學之間做出判斷。

在很多農村地區，糞水澆菜是再正常不過的操作。農村廁所與菜地往往相隔不遠，方便之后提桶就澆，省事、省錢，肥效還快。

這種方式不僅經濟實惠，還被不少農民視為“綠色種植”的代表。

但曾毅的發言卻指出，未經發酵處理的糞水中，可能富含病原菌、寄生蟲卵等有害物質。如果這些物質殘留在蔬菜上進入人體，可能會引發腹瀉、寄生蟲感染等健康問題。

早在2023年，中山大學一項研究就發現，抽檢的農村糞水樣本中，有31%大腸桿菌超標，7%存在寄生蟲蟲卵殘留。

在浙江金華，當地一例因用糞水澆菠菜導致的“菜爛根、農人腹瀉”事件，也被作為教材案例寫入農業培訓課件。這些數據和案例無疑為曾毅的觀點提供了有力支撐。

不過，也有人質疑，糞水用了幾千年，怎么突然就“變壞”了？

其實，問題不在糞水本身，而在于使用方式。

未經處理的“生糞水”確實存在健康隱患，但如果經過科學發酵，高溫殺滅病原體，再按比例稀釋使用，不僅安全，還能提升作物營養價值。

2022年，山東農業大學的實驗數據顯示，使用發酵后的糞肥，不僅土壤有機質含量提升了18%，蔬菜的維生素C含量也提高了12%。

這說明，糞水并不是“原罪”，關鍵在于處理過程。

但現實情況卻是，很多農民并未接受系統培訓，不理解“高溫發酵”“停用期管理”等標準化流程。他們更相信經驗，認為“幾十年都這么種，從沒出過事”。

而科研人員則面臨“說了沒人聽”的難題，推廣難、成本高，成為普及科學糞肥使用方法的最大障礙。

有農民在接受采訪時直言：“你們這些搞科研的，要是來我地里搬一天糞，就知道這技術多麻煩了。”

這種“經驗主義”與“科學主義”的對立，其實是中國農業發展中長期存在的認知鴻溝。

靠經驗種地沒錯，但食品安全越來越成為全社會關注的焦點，傳統農法也必須適應新的標準。這不是要徹底否定農民的做法，是要在他們熟悉的土地上，引入更安全、更科學的技術路徑。

事實上，也不是沒有成功的探索。

2025年，江蘇常州的一家農業合作社嘗試集中處理農戶糞水，統一設備、統一發酵、統一施用。

這種“集約化+標準化”的做法不僅通過了無公害認證，還吸引了不少城市超市的訂單。農戶收益提升的同時，也打破了“科研脫離實際”的偏見。

這說明，只要方法得當，傳統和現代是可以握手的。

這場關于糞水的爭議，其實背后是食品安全、農業生態和農村治理三者之間的平衡問題。

從環保的角度看，科學使用糞肥還可以減少氮排放、降低農業面源污染。

2023年，北京農學院的一項實驗數據顯示，科學使用糞肥的菜地，氮排放量比傳統施肥方式減少近50%。

同時，蔬菜中維生素B含量也有明顯提升，營養價值更高。

這場爭議也讓人重新審視一個問題：我們吃的菜，到底應該怎么種？

很多消費者在選購蔬菜時，偏愛“農家菜”“土味蔬菜”，但對其中的種植方式了解甚少。

有些看似“健康”的農作方式，可能存在肉眼看不見的隱患。這就要求監管部門加強源頭治理，而不是等到問題出現在市場上才被動應對。

對于消費者來說，也要建立更成熟的食品安全意識，不能用“天然”來替代“安全”的判斷標準。

從國家層面看，這場爭議也提醒我們，農業現代化的推進不能僅靠政策號召，更要在細節中落地。

比如設立區域性糞肥發酵站、推出適合小農戶使用的便捷設備、開展技術培訓下沉工程，讓科學種植真正走進農民生活。

同時，要用接地氣的語言和方式，讓農民聽得懂、學得會、用得上，而不是停留在實驗室和專家會議上。

糞水這件事，說大不大，說小也不小。

它既關乎農民的種菜方式，也關乎消費者的飯碗安全。

它是傳統智慧的體現，也是現代科技挑戰的焦點。在這個看似不起眼的議題背后，實則隱藏著一場深刻的農業轉型。

我們不能簡單地說“糞水就是污染源”，也不能一味維護“傳統不能動”。

真正的問題在于，我們有沒有能力把傳統的東西用科學的方式轉化，讓它既保留優勢，又去除風險。

參考來源：

明明有化肥，為什么農民種菜還要用糞水？——澎湃新聞

鉛山縣河口鎮一居民區糞水澆菜滋生蚊蟲 村民稱多次反映未解決——2025-11-07 09:39·贛商新聞