冬天白蘿卜正當季,家家戶戶的餐桌上都少不了它。香噴噴的蘿卜燉牛腩、暖呼呼的蘿卜排骨湯、脆生生的涼拌蘿卜絲……不管怎么做,都是冬天里讓人滿足的一口。但你知道嗎?白蘿卜雖然好吃又養(yǎng)人,卻也不是怎么吃都行的。尤其是這“三樣”食物,可別隨便搭在一起,會悄悄影響身體。
我是個每天操心三頓飯的全職媽媽,家里有個挑嘴的娃,一個愛吃熱湯的老公,還有個體寒的婆婆。為了讓大家都吃得香、吃得暖、吃得對,我在廚房一點點摸索出了自己的節(jié)奏,尤其像冬天這種時候,更得講究點,吃對了,身體才舒服。
1. 白蘿卜+胡蘿卜,不是“黃金搭檔”
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看起來白胡蘿卜搭在一起色香味俱全,好看又清甜,很多人都喜歡拿來一起燉湯。但這個組合其實是營養(yǎng)上的“冤家”。白蘿卜里有維C,而胡蘿卜中的酶會破壞維C,把一鍋好湯的營養(yǎng)給削了一大半。
我以前也喜歡白蘿卜胡蘿卜一起燉排骨,想著一鍋多種營養(yǎng)嘛。后來有次感冒想靠湯調理,醫(yī)生朋友提醒我別這么搭配,說了一句我記到現(xiàn)在的話:“你養(yǎng)身體,它拆臺。”現(xiàn)在我都分開做,蘿卜燉牛腩,胡蘿卜炒雞蛋,各做各的,各自精彩。
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2. 白蘿卜+紅棗補氣類,不補反傷
很多人冬天怕冷,老想著補點氣血,像紅棗、桂圓、黃芪、阿膠,這些“養(yǎng)氣大將軍”經(jīng)常被扔進湯鍋里。這時候要是再加點蘿卜,口感可能更清爽,但效果可能適得其反。
白蘿卜偏“破氣”,它走的是下行的路子,而補氣食物是往上托的,兩個方向完全不對頭。之前我做過一次紅棗雞湯,想著加點蘿卜去膩,結果婆婆喝完沒兩天就開始犯胃脹,后來才發(fā)現(xiàn)是這搭配不對勁。
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現(xiàn)在我的做法是:蘿卜煮排骨,紅棗煮烏雞,各自成湯,互不干擾。尤其是體質虛寒、正調理身體的家人,還是避開這種沖突搭配,才能吃得有用,補得進。
3. 白蘿卜+梨子冬瓜等寒涼食物,脾胃吃不消
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蘿卜本身就帶點涼性,冬天里吃能潤肺清火,但涼上加涼就不妙了。像梨、冬瓜、葡萄這些本來就偏寒的食材,要是和白蘿卜湊一起,不光不舒服,還可能鬧肚子。
我有次圖省事,把剩的白蘿卜和梨子一起榨了汁,想著清清火,結果娃喝完一晚上跑廁所,嚇得我半夜都沒睡好。之后就長記性了,冬天要吃涼的也得熱透了再上桌,梨子蒸一蒸、蘿卜燉一燉,既保留原味,又護著肚子。
4. 白蘿卜雖好,也得“吃對時候”
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冬天吃蘿卜確實養(yǎng)人,尤其適合嗓子干、痰多、容易上火的人,但不是什么時間都適合吃。像早上空腹、或者月經(jīng)期間的女性,就不太適合大量吃白蘿卜,會覺得胃里冷冷的,還容易腹脹。
我們家現(xiàn)在的習慣是:午飯或晚飯來點蘿卜湯,正好驅寒暖胃,一家人吃得舒坦。孩子放學回來凍得鼻子紅紅的,一碗熱騰騰的蘿卜牛腩湯下肚,小臉立馬紅撲撲,連老公都夸“今天這鍋湯太正了!”
5. 蘿卜怎么做最好吃?我家最愛這兩樣
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說到底,食物最重要的還是要好吃。我家做白蘿卜最多的兩種做法,一個是蘿卜燉牛腩,另一個是清燉蘿卜排骨湯,都簡單、易做、孩子不挑。
牛腩提前焯水,加點生姜,放蘿卜塊一起燉,一小時就能香到鄰居敲門問怎么做。蘿卜軟爛、湯汁濃郁,牛肉入味又帶嚼勁,拌飯一絕。
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排骨湯則更清淡,適合晚上喝。排骨焯水,加點蔥姜,蘿卜切厚塊,慢火燉一個小時,不加多余調料,最后撒點蔥花提香,一口湯下去,整個人都暖了。
白蘿卜好吃也好養(yǎng)人,但吃得對,才是對身體真正的照顧。眼下正是蘿卜最新鮮的時候,趕緊去菜市場挑幾根回家,給家人燉一鍋暖暖的好湯吧!你家最愛的蘿卜做法是什么?留言告訴我,一起交流交流~
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