盒馬的未來，取決于能否守住食安底線！

1月21日，上海消費者王女士在盒馬購買的斑節蝦登上微博熱搜——煮熟后的斑節蝦滲出深藍色顆粒狀液體，令人心生忌憚。

面對質疑，盒馬客服給出“與養殖環境有關、不影響食用”的回應，卻始終無法提供相關檢測報告，反而要求消費者自行送檢。這一態度瞬間點燃公眾怒火，關于盒馬食品安全透明度缺失、企業責任缺位的質疑聲席卷全網。

事實上，這并非盒馬首次陷入食安漩渦，在其實現盈利逆襲、加速規模化擴張的當下，頻發的食安問題已成為制約其長遠發展的最大隱患。

PART 01

食安防線屢屢失守：多品類問題頻發且呈常態化

作為阿里旗下重點布局的實體零售平臺，盒馬自2016年首家門店開業以來，便以“生鮮+即時配送”的新模式攪動行業格局，憑借“30分鐘達”的極致體驗收獲大量用戶青睞。但光環之下，盒馬的食安防線卻屢屢失守，近年來重大食安問題頻發，每一次曝光都在消耗用戶的信任，也凸顯出其在食安管控上的短板與漏洞。

梳理近年權威媒體報道可知，盒馬的食安問題覆蓋生鮮、熟食、糧油等多個品類，涉及農藥殘留、獸藥超標、衛生不達標等多種違規情形，且違規行為呈現常態化趨勢。

生鮮品類：從“膨大劑”獼猴桃到“無抗雞蛋”的信任危機

2025年5月，南京市江寧區市場監督管理局抽檢發現，南京盒馬第九分公司銷售的即食綠心獼猴桃，氯吡脲（俗稱“膨大劑”）檢出值為0.085mg/kg，遠超0.05mg/kg的國家標準限量。氯吡脲雖為合法植物生長調節劑，但過量使用會導致果實口感變差、營養價值降低，更引發消費者對健康風險的擔憂。面對抽檢結果，盒馬僅表示“正在與供應商核實”，卻未公布具體處理措施和供應鏈追溯結果，與此次斑節蝦事件的回應邏輯如出一轍。

同樣在2025年，山東省市場監督管理局通報的“無抗雞蛋”事件，更是讓盒馬陷入“高價低質”的信任危機。青島盒馬濰坊分公司銷售的一款保潔無抗鮮雞蛋，被檢出地美硝唑和甲氧芐啶兩種獸藥殘留超標，其中地美硝唑具有致癌、致畸、致突變的“三致”危害，且我國明確規定不得在動物性食品中檢出該獸藥。值得注意的是，這款雞蛋以“0抗生素”“優選谷物喂養”為賣點，售價高達17.9元/盒，遠高于普通雞蛋，卻出現如此嚴重的違規問題。更令人費解的是，供應商聲稱復檢合格，盒馬卻已提前與該供應商暫停合作，雙方各執一詞，讓事件陷入羅生門，而消費者的質疑最終也未能得到明確回應。

熟食與預包裝食品：衛生管控松懈問題凸顯

除了生鮮品類，盒馬的熟食、預包裝食品也多次登上食安黑榜。2025年2月，廣東省市場監督管理局通報，深圳盒馬兩家分店銷售的三文魚切片、鮮活大鱸魚分別檢出大腸菌群、恩諾沙星超標，其中恩諾沙星作為獸藥，過量攝入會對人體腸道菌群造成破壞，還可能引發耐藥性問題。2024年9月，南京盒馬第二十三分公司銷售的紅棗桂圓玫瑰茶，被檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全標準，而二氧化硫超標會對人體呼吸道和消化道造成刺激。更令人不適的是，有消費者在盒馬X會員店購買的餛飩中吃出蟑螂，西安盒馬瓏印臺店也被曝有蟑螂在熟食區亂爬，這些細節無不暴露盒馬門店日常衛生管控的松懈。

PART 02

盈利逆襲與規模化擴張：食安隱患下的發展悖論

頻發的食安問題，并未阻礙盒馬在業務上的逆襲。事實上，就在幾年前，盒馬還處于被邊緣化的困境，甚至一度網傳將步銀泰、高鑫零售的后塵，被阿里剝離。轉折點出現在2024年3月，嚴筱磊接任盒馬CEO兼CFO，這位兼具財務與管理經驗的管理者，上任后迅速調整戰略，聚焦核心業態、優化供應鏈、嚴控成本，推動盒馬實現了歷史性突破。2024年3-6月，盒馬首次實現連續淡季盈利，打破了外界對其“燒錢不賺錢”的固有印象。

阿里巴巴2025財年年報顯示，盒馬整體GMV超過750億元，并首次實現全年經調整EBITA轉正，這意味著盒馬終于跑通盈利模型，結束了長達8年的“輸血”歷史，開始向阿里“反哺”。根據營收增速推算，到2026年3月底，盒馬在2026財年的GMV有望突破1000億元，成為阿里體系內少有的能同時貢獻規模、利潤和用戶體驗的實體平臺。尤其在2025年淘寶閃購高調進軍外賣市場后，盒馬憑借其完善的生鮮供應鏈、成熟的即時配送體系，成為淘寶閃購彌補生鮮板塊短板的核心力量，進一步鞏固了其在阿里體系中的地位。

硬折扣業態擴張：加盟模式暗藏食安風險

隨著話語權的提升，盒馬開始加快規模化擴張的步伐，而硬折扣業態成為其新的突破口。2025年8月，盒馬將平價社區超市“盒馬NB”正式更名為“超盒算NB”，完成品牌升級；11月24日，超盒算NB首次對外開放加盟通道，首批覆蓋上海、杭州、嘉興、湖州四城，標志著盒馬正式進入硬折扣業態的規模化擴張階段。

據公開信息顯示，超盒算NB瞄準務實消費人群，以高頻剛需大單品為核心，自有品牌占比近60%，加盟門檻不低——以600平方米標準店為例，僅加盟費、保證金、裝修費、設備費就需累計265萬元，且加盟商無權自主定價和開展促銷活動，需嚴格遵循品牌方統一規劃。

不可否認，加盟模式是零售品牌快速搶占市場、擴大規模的有效路徑，對于超盒算NB而言，開放加盟能夠借助社會資本，快速覆蓋下沉市場，與京東、美團等平臺的硬折扣業態形成競爭。但與此同時，加盟模式也暗藏隱患，尤其是對于盒馬這樣食安管控本就存在短板的企業而言，加盟商的管控將成為其面臨的頭等難題。

要知道 加盟的核心在于商品控制和經營管理管控，一旦管控不力，加盟商為追求利潤最大化，可能會在食材采購、儲存、加工等環節降低標準，進而引發食安問題，這種風險不僅會反噬超盒算NB的品牌形象，更會牽連整個盒馬體系，消耗多年積累的用戶信任。

PART 03

平衡發展與責任：盒馬的長遠考驗

回顧盒馬的發展歷程，盈利逆襲值得肯定，但食安問題的反復出現的背后，本質上是企業在規模擴張與質量管控之間的失衡，是“重發展、輕責任”的理念偏差。

對于盒馬而言，過去一年多的盈利逆襲，只是階段性的勝利；超盒算NB的加盟擴張，既是機遇也是挑戰。生鮮零售的核心競爭力，終究是“新鮮、安全”，沒有扎實的食安管控作為支撐，規模再大、利潤再高，也只是空中樓閣。此次斑節蝦事件，與其說是一次偶然的食安隱患曝光，不如說是盒馬發展過程中的一次“警鐘”，提醒其在追求規模和利潤的同時，不能忘記企業的社會責任，不能忽視用戶的信任。

被阿里“養”了8年的盒馬，終于實現了盈利，開始反哺阿里，這無疑是值得肯定的成就。但盒馬要想實現長遠發展，成為真正的行業龍頭，就必須正視自身的食安短板，放下“巨頭光環”，認真借鑒 標桿企業的 食安管控模式，建立起全流程、強管控、高透明的食安治理體系，將食安責任落到實處。既要嚴控直營門店的食安風險，也要筑牢加盟門店的食安防線，讓每一位消費者都能放心消費。

食安無小事，責任大于天。 盒馬的未來，不在于GMV能否突破1000億元，也不在于加盟門店能否快速擴張，而在于能否守住食安底線，重建用戶信任 。

畢竟 這不 只 是盒馬自身的需求， 更 是整個生鮮零售行業的期待。