大寒后，多給吃這3樣，陽氣從頭補(bǔ)到腳、逼走寒氣、健脾胃強(qiáng)體質(zhì)

俗話說：“大寒小寒，凍成一團(tuán)?！贝蠛^后，雖然天氣依然寒冷，但春天的腳步已經(jīng)悄悄臨近。這時(shí)候，我們要抓緊最后的“冬補(bǔ)”時(shí)機(jī)，給身體添把“火”，驅(qū)走寒氣，補(bǔ)足陽氣，養(yǎng)好脾胃，讓身體有充足的能量迎接春天的到來。今天，就給大家推薦3樣特別適合大寒后吃的食材，暖身又養(yǎng)人，做法還簡(jiǎn)單，趕快給家人安排上吧！

一、鴿子；推薦食譜：姜絲紅棗蒸鴿子

民間有“一鴿勝九雞”的說法，雖然有點(diǎn)夸張，但鴿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高。它高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，特別適合身體虛弱、脾胃不佳的人食用。鴿子性平，能補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血，對(duì)于冬季手腳冰涼、面色蒼白、容易疲勞的人來說，是非常溫和的滋補(bǔ)品。

1. 鴿子處理干凈，剁成大小適中的塊，用清水浸泡半小時(shí)去血水，撈出瀝干。

2. 將鴿子塊放入碗中，加入姜絲、1勺料酒、少許鹽和生抽，抓勻腌制15分鐘。

3. 紅棗切片或切絲，和枸杞一起用溫水稍作浸泡。

4. 將腌制好的鴿子塊平鋪在深盤或蒸碗中，撒上紅棗和枸杞。

5. 蒸鍋水燒開后，放入盤子，大火蒸25-30分鐘，直到鴿子肉熟透酥爛。

6. 出鍋后可以淋上幾滴香油增香。

小貼士：蒸出來的湯汁非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)都在里面，一定要喝掉哦！如果喜歡口感更豐富，可以在盤底鋪上幾片山藥或冬瓜一起蒸。

二、魚肉；推薦食譜：黑魚燉豆腐

冬天吃魚，好處多多。魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，保護(hù)心血管。中醫(yī)認(rèn)為，多數(shù)魚肉有溫中益氣、暖胃補(bǔ)虛的功效。尤其是黑魚，肉質(zhì)緊實(shí)，刺少肉多，蛋白質(zhì)含量極高，有祛瘀生新、促進(jìn)傷口愈合的作用，非常適合術(shù)后、病后及體虛者調(diào)養(yǎng)。

1. 黑魚請(qǐng)攤主處理好，回家洗凈，在魚身兩面劃幾刀，用少許料酒和姜片腌制片刻。

2. 豆腐切成厚片，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，可以去除豆腥味并讓豆腐不易碎。

3. 熱鍋涼油，油熱后撒點(diǎn)鹽防粘，放入黑魚，煎至兩面金黃定型，盛出備用。

4. 用鍋里底油，爆香姜片、蒜片和蔥白，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。

5. 沿鍋邊烹入料酒，加入適量熱水，放入生抽、少許老抽（調(diào)色）和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。

6. 湯汁燒開后，放入煎好的魚和豆腐塊，蓋上鍋蓋，中小火燉煮15-20分鐘，讓魚肉和豆腐充分入味。開蓋，大火稍微收一下汁，撒上蔥花或香菜即可出鍋。

小貼士：燉煮時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，以防魚肉和豆腐碎掉。湯汁可以多留一些，用來拌飯簡(jiǎn)直絕了！

三、牛肉；推薦食譜：黑椒牛肉粒

牛肉是補(bǔ)充體力的絕佳選擇，富含肌氨酸、蛋白質(zhì)、鐵和鋅，能增強(qiáng)肌肉力量，補(bǔ)血益氣，強(qiáng)健筋骨。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效，適合氣短體虛、筋骨酸軟、面黃目眩的人食用。冬天吃牛肉，能為身體提供充足的熱量，抵抗寒冷。

1. 牛肉切成1.5厘米見方的小粒，用清水反復(fù)抓洗幾次，擠干血水。這一步能讓牛肉去腥，口感更嫩。

2. 牛肉粒中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1小勺淀粉、適量現(xiàn)磨黑胡椒碎和少許糖，抓勻腌制20分鐘以上。

3. 鍋中多倒些油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜瓣，小火炸至表面金黃、蒜香濃郁，撈出瀝油備用。

4. 鍋中留底油，燒至七八成熱（油面有輕微波紋），倒入腌好的牛肉粒，快速滑炒至變色，表面微焦。

5. 倒入炸好的蒜瓣，一起翻炒均勻。根據(jù)口味再撒入一些黑胡椒碎和少許鹽，快速翻炒幾下即可出鍋。

小貼士：牛肉粒要切得大小均勻，炒的時(shí)候火要大，動(dòng)作要快，才能保證外焦里嫩。炸蒜瓣的油非常香，可以用來炒青菜，別浪費(fèi)了。

大寒過后，雖然天寒地凍，但也是“冬藏”轉(zhuǎn)“春生”的關(guān)鍵期。堅(jiān)持飲食調(diào)理，補(bǔ)足陽氣，趕走寒氣，養(yǎng)好脾胃，讓全家人體質(zhì)都棒棒的。

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