大參林，賣燉湯了

▍來源：賽柏藍(lán)藥店 作者：酒淺

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近日，根據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w消息，大參林首家藥膳館已正式開業(yè)，不少顧客參觀體驗。據(jù)了解，該門店有多種現(xiàn)點現(xiàn)燉的藥膳燉湯，例如石斛西洋參老鴨湯38.8元，當(dāng)歸紅棗烏雞湯28.8元，銀耳蓮子枸杞湯16.8元。

企查查顯示，大參林藥膳館（茂名市）餐飲有限公司于2025年12月成立，注冊資本50萬元。

公司經(jīng)營范圍包含許可項目：餐飲服務(wù)；藥品零售；食品小作坊經(jīng)營；包含一般項目：食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；保健食品（預(yù)包裝）銷售；健康咨詢服務(wù)（不含診療服務(wù)）等等。

需要一提的是，大參林旗下品牌“東紫云軒”就起源自嶺南湯補文化（1993年伴隨大參林第一家參茸大藥房成立），擁有多家醫(yī)藥工業(yè)制造基地，覆蓋超400個品類，為企業(yè)后續(xù)的“藥食同源”相關(guān)業(yè)務(wù)奠定了良好基礎(chǔ)。

可以看到，大參林開始把自身的供應(yīng)鏈能力、門店區(qū)位優(yōu)勢，帶到了健康餐飲賽道，進一步拓展公司的大健康戰(zhàn)略布局，助力門店從“藥品銷售”向“健康生活”快速轉(zhuǎn)型，提升其盈利空間，從而更好地面對當(dāng)前行業(yè)困境。

無獨有偶，一心堂前幾天也開出了自己的餐飲門店，主打年輕人喜歡的茶飲甜品。與此同時，公司旗下多個分部召開“非藥”業(yè)務(wù)啟動會，著力讓門店向“大健康方案商”轉(zhuǎn)型。

除了大參林、一心堂外，同仁堂早在幾年前就也走過這條路上，打造了“養(yǎng)生廚房”。

其中，同仁堂養(yǎng)生餐飲旗艦店還推出養(yǎng)生宴，以粵菜、官府菜和西餐料理為基底，強調(diào)藥食同源，針對的是中老年人群“食補養(yǎng)生”生活方式。

藥膳業(yè)務(wù)，普通藥店跟不跟？

關(guān)于“藥店+藥膳”這條賽道，不少藥店人士表示好奇，到底能不能做？該怎么做？對此，藥店需理智判斷，從自己的資源和行業(yè)現(xiàn)狀出發(fā)，切勿盲目跟風(fēng)。

一方面是政策和需求在拉動，比如國家從大方向上提倡零售藥店強化營養(yǎng)保健的角色，各地監(jiān)管也逐步給藥食同源產(chǎn)品松綁，這讓藥店的合規(guī)門檻變得低了很多。

另一方面，跟其他業(yè)態(tài)相比，藥店自帶專業(yè)背書和產(chǎn)品供應(yīng)渠道優(yōu)勢，有利于門店藥膳業(yè)務(wù)形成真材實料、科學(xué)健康的消費者認(rèn)知，這和普通餐館的區(qū)別極大。

不過，藥店要做藥膳也有一些挑戰(zhàn)，其中“人才短缺”是最核心的問題。藥膳業(yè)務(wù)需要復(fù)合型人才，既要懂中醫(yī)藥的底子，又得有烹飪的手藝和運營的腦子，而現(xiàn)在市場上既能辨證配餐又會經(jīng)營的人才，往往非常稀缺。

另外，成本和競爭的壓力不容小覷，藥膳館需要投入高額資金來管控食材和改造門店，還要承受專業(yè)藥膳店與跨界餐飲品牌的兩面夾擊。而藥食同源產(chǎn)品既像食品又像藥品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和宣傳的界限較為模糊，一旦夸大功效或品質(zhì)出了問題，藥店長期積累的信譽也會被牽連。

有業(yè)界觀點表示，頭部大型連鎖做藥膳業(yè)務(wù)更有能力，中小藥店則需謹(jǐn)慎看待，相對穩(wěn)妥的入局方法是“輕投入”。

比如，門店可以專心做即食藥膳和養(yǎng)生湯料包產(chǎn)品，依靠現(xiàn)有渠道銷售，運營風(fēng)險相對可控。另外一點，門店產(chǎn)品藥膳能因地制宜，例如華南地區(qū)濕熱，可以主推祛濕清熱的藥膳，華東地區(qū)則把重點放在高端品質(zhì)的產(chǎn)品上。

總的來說，政策的放寬和消費水平的提升，以及行業(yè)自帶的優(yōu)勢，為藥店藥膳業(yè)務(wù)提供了可行性，但是人才，成本，合規(guī)等方面，藥店需要結(jié)合自身情況斟酌。

包括藥膳在內(nèi)，藥店想要做好轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)，也要把專業(yè)能力作為根基，贏得消費者的信賴和口碑。

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