《預制菜“上戶口”,真相才剛剛端上桌》
——別急著罵工業化,這次真正被保護的是你的知情權
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這件事,很多人都看反了。
你以為大家討厭的是預制菜,其實真正讓人不爽的,是吃完才知道自己吃了什么的那種失控感。
這次圍繞預制菜國家標準公開征求意見,本質不是給預制菜“洗白”,而是結束長期的模糊地帶。
什么算預制?怎么分類?做到哪一步可以賣?邊界一旦畫清,掛羊頭賣狗肉就沒了生存空間。
過去靠信息不對稱套利的玩法,正在被系統性封堵。
更關鍵的一步,是要求餐飲環節明示加工方式。
說人話,就是把后廚的燈打開:現炒、半成品、全預制,提前告訴你。
這不是管死餐廳,而是把選擇權交還給消費者。你可以接受效率,但前提是你心里有數。
很多人擔心成本上升、商家吃不消。恰恰相反,標準不是枷鎖,而是篩子。
做得好的會被正名,糊弄的會被淘汰。
預制菜真正的價值,從來不是“省人工”,而是穩定、安全、可追溯的供應鏈能力。
放到更大的視角看,這是一場消費主權的回歸。
你不是被迫吃工業化,而是在透明信息下主動選擇效率或火候。
當每一盤菜都有“身份說明”,中國餐飲,才會走向更成熟的信任結構。
一句話總結:預制菜不怕被看見,怕的是一直躲在陰影里。
(唐加文,筆名金觀平;本文成稿后,經AI審閱校對)
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