北京
《預制菜“上戶口”，真相才剛剛端上桌》
——別急著罵工業化，這次真正被保護的是你的知情權
這件事，很多人都看反了。
你以為大家討厭的是預制菜，其實真正讓人不爽的，是吃完才知道自己吃了什么的那種失控感。
這次圍繞預制菜國家標準公開征求意見，本質不是給預制菜“洗白”，而是結束長期的模糊地帶。
什么算預制？怎么分類？做到哪一步可以賣？邊界一旦畫清，掛羊頭賣狗肉就沒了生存空間。
過去靠信息不對稱套利的玩法，正在被系統性封堵。
更關鍵的一步，是要求餐飲環節明示加工方式。
說人話，就是把后廚的燈打開：現炒、半成品、全預制，提前告訴你。
這不是管死餐廳，而是把選擇權交還給消費者。你可以接受效率，但前提是你心里有數。
很多人擔心成本上升、商家吃不消。恰恰相反，標準不是枷鎖，而是篩子。
做得好的會被正名，糊弄的會被淘汰。
預制菜真正的價值，從來不是“省人工”，而是穩定、安全、可追溯的供應鏈能力。
放到更大的視角看，這是一場消費主權的回歸。
你不是被迫吃工業化，而是在透明信息下主動選擇效率或火候。
當每一盤菜都有“身份說明”，中國餐飲，才會走向更成熟的信任結構。
一句話總結：預制菜不怕被看見，怕的是一直躲在陰影里。
（唐加文，筆名金觀平；本文成稿后，經AI審閱校對）
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