餐飲觀察|銀川比中餐還貴的面，到底香不香？

銀川人喜歡吃面。在日常飲食中，正餐一般都是一頓米飯一頓面。吃面，可以說是銀川人的飲食習慣，所以在街上的面館比便利店都多，密度高得嚇人。

常見的面，除了拉面是早餐標配，在正餐中，羊肉臊子面、饸饹面、炒面、燴面比較多見。

可是，作為一個在銀川生活的老登，威記是真有點“看不懂”了。

銀川人愛吃面，那是刻在骨子里的習慣，甚至可以說是一種信仰。以前覺得，面嘛，面粉加點澆頭，能貴到哪去？幾塊錢管飽的日子仿佛還在昨天。

可現在呢？現實啪啪打臉。

除了早餐的拉面還能靠著“薄利多銷”勉強控制在10塊錢以內，但凡到了中午晚上，你想正兒八經吃碗面，沒個15塊錢你連門都進不去。這還只是“基礎款”。

要是想吃點“特色”，比如什么生汆面、野蘑菇面，或者加點肉哨子，那價格簡直“起飛”，隨隨便便就20多、30多。

這個價錢，真的有點燙手了。

可以算筆賬：面粉才多少錢一斤？就算肉價漲了，那一碗面里能放幾兩肉？這成本，怎么算也不該比炒菜高吧？

可現實是，這碗面，現在真的比炒菜貴。

30塊錢，去個家常小館子，酸辣土豆絲、魚香肉絲，甚至再配碗米飯，都能吃得舒舒服服。

有時候，一碗面的錢，真的能點倆菜了。

這就讓人納悶了：面的成本真的比炒菜高嗎？憑啥一碗面敢賣這么貴？

有意思的是，大家嘴上都在吐槽“太貴了”、“吃不起”，天天喊著“再也不吃了”。可一到飯點，那些“天價面館”里還是人擠人，排隊等座那是常有的事。

一邊罵罵咧咧地掃碼付錢，一邊吸溜吸溜吃得滿頭大汗，這種“一邊吐槽一邊真香”的場景，在銀川的街頭簡直太魔幻了。

那這比中餐還貴的面，到底值不值得吃？

說不值吧，那勁道的口感，那濃郁的湯頭，那熟悉的味道，是家里做不出來的。

并且人們都習慣了辣椒、西紅柿、極細辣椒面的味道，上桌不管是炒面燴面都一個色一樣，水汪汪紅彤彤，肉只是肉渣還是油渣，只有可憐的幾個小丁也不管了，吃就對了。

可能就是因為炒菜雖好，但有時候，胃里就是缺那口“面氣兒”。

這不僅僅是吃飯，這是一種習慣，一種慰藉。哪怕貴點，為了這份“舒坦”，很多人也認了。

要說值吧，聽著收款的那個數字聲，心里也確實在滴血。

現在的面館，也在“卷”。裝修越來越精致，服務越來越講究，有的甚至搞起了“文創面”，這些附加的成本，最后不都攤在了咱食客的碗里？

所以，現在的銀川餐飲現狀就是：面越來越像“奢侈品”；比炒菜都要金貴。

但不管怎么變，銀川人對面的感情，那是變不了的。很多人只是希望，這價格能溫柔一點，別讓咱老百姓連這最基本的“口福”都要掂量半天。

畢竟，面是銀川人的魂，魂要是太貴了，日子過得就不踏實了。所以，下次當又站在那家熟悉的面館門口，看著20+塊錢一碗的價目表，會怎么選？

是咬咬牙“真香”一把，還是轉身走進隔壁的炒菜館？

這，真的是個問題。

我是威記 ，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴！謝謝閱讀關注！