又一網紅產品暴雷，健康問題多發，價格腰斬也賣不動

街頭巷尾的網紅風潮起得快，落得也疾，曾幾何時，高端酸奶門店前的長隊能排滿半條街，白領們甘愿花幾小時等待一杯三四十元的飲品，將其當作社交名片。

可如今，號稱“酸奶界愛馬仕”的品牌價格直接腰斬，49元的產品跌至22.9元，卻依舊門可羅雀。

小李曾也是排隊大軍中的一員，如今路過核心商圈的門店，只見店員比顧客還多。

這些曾被奉為健康標桿的網紅酸奶，為何頻頻曝出健康隱患？價格大幅下調為何依舊難以挽回消費者？這場從狂熱到冷清的反轉，藏著網紅品類的集體困境。

高端酸奶并非橫空出世的新物種，不少品牌早已在賽道深耕十余年，直到2023年才迎來真正的爆發。

這波熱潮的興起，精準踩中了兩大消費風口。

一方面健康理念深入人心，中產女性對身材管理和營養攝入的需求日益強烈，品牌們順勢打出“一整顆牛油果”、“千億益生菌”、“膠原蛋白”等賣點，甚至將產品包裝成代餐神器，再輔以專家背書，瞬間擊中目標群體。

另一方面，新式茶飲的價格升級為其騰出了市場空間。

喜茶、奈雪等品牌早已完成消費者價格教育，大家對二三十元的飲品價格帶逐漸接受，高端酸奶趁機切入20至30元區間，用健康與新鮮感的雙重標簽填補空白。

流量的狂歡很快傳導至市場端，茉酸奶新品上線單日排隊超6000人，BlueGlass多城首店開業必排一兩小時，成了常態。

資本的涌入更是讓熱潮愈演愈烈，2023年全年，高端酸奶賽道披露5起投融資事件，其中三起為千萬元級別，頭部品牌紛紛開啟擴張模式。

茉酸奶當年新增門店超1300家，平均每天新開四家；一只酸奶牛門店總數突破千家，還開啟了海外布局。

到2023年底，全國高端酸奶門店超2.3萬家，加盟商們更是流傳著“首月回本”、“月銷百萬”的神話，不少人跟風入局。

誰也沒想到，這場熱鬧的狂歡，很快就因健康問題按下了暫停鍵。

網紅產品的脆弱性，往往在熱度頂峰時暴露無遺。

高端酸奶賴以生存的健康人設，首先出現了裂痕。

2023年7月，茉酸奶被曝使用植脂末，與宣傳的低卡健康理念嚴重相悖；2024年，又因使用過期原料登上熱搜，兩次信任危機讓其口碑一落千丈。

另一邊的BlueGlass也未能幸免，第三方檢測顯示，其一款產品糖含量高達42克，熱量逼近500大卡，堪比一頓正餐，與宣稱的健康屬性形成刺眼反差。

健康光環褪去后，高定價與實際價值的矛盾愈發突出。

面對消費者“憑什么賣這么貴”的質疑，品牌方動輒以“原料成本高”辯解，可當植脂末、高糖等問題曝光后，這樣的說法徹底失去說服力。

紅餐產業研究院的數據顯示，高價高端酸奶的復購率從2023年的35%暴跌至2025年的22%，越來越多的人不愿為虛假噱頭買單。

小李身邊就有位加盟商，曾創下月銷50萬元的業績，如今月營業額僅剩10萬元，門店掛牌轉讓一個月都無人問津。

產品本身的局限性也加速了頹勢，相較于新式茶飲能靠茶底、小料不斷推新，高端酸奶的菜單常年被牛油果、芒果、燕麥老三樣占據，同質化嚴重到讓消費者審美疲勞。

再加上酸奶口感偏酸、主打冷食，消費場景被大幅限制，一到冬季銷量就斷崖式下滑，成了行業無法規避的難題。

狂熱擴張埋下的隱患也集中爆發，2025年上半年，整個品類凈關店163家，日均關店超一家，曾經的加盟熱潮徹底變成勸退潮。

行業寒冬之下，并非所有品牌都選擇坐以待斃，不少玩家開始主動求變，試圖在洗牌中找到生機。

有的品牌選擇拓展消費場景，茉酸奶在上海推出牧場奶倉店，引入烘焙與零售業務，從單一飲品店向復合業態轉型；有的則深耕細分賽道，一批新中式酸奶品牌悄然崛起，走出了差異化路線。

上海的樓下酸主打酸奶冰沙、酸奶茶，將傳統酸奶與新式口感結合，成立一年多就開出四十多家門店；川渝的李若桃手作酸奶鋪，以“白糯米+酸奶”為核心，均價控制在15元左右，精準覆蓋大眾消費市場，全國門店已突破80家。

這些新品牌跳出了“高端健康”的偽概念，要么下調價格貼合大眾需求，要么在產品形態上創新，成功在紅海中站穩腳跟。

但即便有新物種突圍，高端酸奶賽道的核心痛點仍未解決。

供應鏈的脆弱性成了制約行業發展的關鍵，中國88%的奶源集中在北方，70%的消費力卻集中在東南沿海，產銷分離導致冷鏈物流成本居高不下。

更嚴格的是，高端酸奶對新鮮度要求極高，從出庫到銷售最好不超過24小時，這對中小品牌來說幾乎是難以逾越的門檻。

頭部品牌尚可依靠資本破局，君樂寶就曾戰略入股茉酸奶，以30%的股份綁定奶源，但這種模式對中小品牌而言代價過高，難以復制，這也是王子森林、默克酸奶等曾經獲投的品牌最終淡出市場的原因。

網紅產品的生命周期從不是流量堆砌的假象，健康噱頭終會被理性消費戳破。

高端酸奶從爆紅到遇冷，本質上是一場價值回歸，消費者最終會回歸到產品本身，關注是否好吃、是否物有所值。

這場行業動蕩，給所有網紅品類敲響了警鐘：流量紅利只能帶來一時的熱度，唯有守住品質底線、搭建穩定的供應鏈、持續創造真實價值，才能穿越周期。

當潮水退去，那些沉下心做產品的品牌，才能在行業復蘇時，等到屬于自己的生機。