今天臘八節，醫生提醒：糖尿病患者喝臘八粥時，千萬注意這3點！

臘八節這天，家家戶戶煮上一鍋熱騰騰的臘八粥已成習俗。不少人認為，粥是“軟的”，對身體“溫和”，糖尿病人喝點應該沒問題。但這種看法其實存在誤區。臘八粥雖好，糖友若喝得不對，很可能導致血糖波動，甚至引發并發癥。

臘八粥的原料常見有糯米、紅豆、蓮子、花生、桂圓、紅棗等。這些食材雖營養豐富，但對糖尿病人來說，并不全是“友好”的。尤其是糯米和紅棗，升糖指數偏高，吃多了容易讓血糖短時間內迅速上升。

很多人以為只要不放糖，喝臘八粥就不會升血糖。但哪怕一勺糖不加，某些食材本身就含有大量可被快速吸收的碳水化合物，尤其在長時間熬煮之后，其結構變得更容易被人體吸收，升糖速度更快。

更有不少糖尿病患者為了“過節”，選擇“少吃一頓藥，嘗一口粥”，結果飯后血糖飆升，身體不適。自行調整藥物用量的行為極具風險，可能導致短期內血糖控制失衡，甚至誘發低血糖或高血糖急癥。

在臘八節這樣的傳統節日里，糖尿病人該如何既滿足口腹之欲，又不讓血糖“鬧脾氣”？醫生通常會提醒注意三點，尤其是對那些血糖控制不穩定的中老年人來說，更要留心。

第一，選對食材是關鍵。傳統臘八粥里的糯米、紅棗、桂圓含糖量較高，不適合糖尿病人食用。建議用燕麥、小米、蕎麥、糙米等粗糧替代部分白米，這樣可以降低粥的升糖指數，讓血糖升得慢一些。

同時，應減少加花生、蓮子等高脂高能量的堅果種類。雖然這些食材對普通人有益，但糖尿病人攝入過多會增加熱量負擔，可能會引發胰島素抵抗，不利于血糖穩定。

第二，控制好食用量和進食時間。很多人習慣早晨空腹喝粥，這對糖尿病患者來說并不理想。空腹狀態下攝入升糖快的食物，容易讓餐后血糖驟升。建議在進食臘八粥前先吃點蔬菜或蛋白質類食物，比如一小塊雞蛋或豆腐，再喝粥，能減緩血糖上升。

糖尿病患者的臘八粥攝入量建議控制在小碗一份以內，約150-200毫升，不宜再搭配其他主食。粥喝多了，哪怕是粗糧粥，也可能超出每日碳水限量。

第三，不要忽略血糖監測。有些人覺得“就一頓，沒必要測”，但節日期間飲食變化大，血糖波動風險更高。建議糖友在喝臘八粥前后都進行血糖監測，觀察自己的反應，從而及時調整飲食和用藥。

尤其是正在使用胰島素或口服降糖藥的人群，節日飲食攝入與平時不同，用藥劑量不匹配容易出問題。有條件的話，建議提前咨詢醫生或營養師，制定當天飲食與用藥的調整方案。

除了粥的內容要注意，熬粥的方法也有講究。時間煮得越久，粥越“黏”，其中的淀粉結構越破壞，升糖速度也越快。建議糖尿病患者少煮爛粥，盡量保持食材的顆粒感，有助于延緩糖的吸收。

有些人為了“口感好”還會加入蜂蜜、冰糖等調味，這對糖尿病患者來說是非常危險的做法。即使是所謂的“無糖紅棗”或“低糖桂圓”，其天然糖分含量也不低，不能掉以輕心。

很多家庭為了照顧糖尿病老人，單獨煮一鍋“無糖臘八粥”，其實更應該叫“控糖臘八粥”，也就是說，不僅不加糖，更要控制食材種類、煮法和食用量。這樣才能真正做到既能過節，也能保健康。

有研究顯示，糖尿病人若能合理搭配飲食，血糖控制效果會明顯提升。尤其是在節日期間，飲食結構調整的靈活性，比一成不變的“忌口”更重要。會吃，比不吃，更關鍵。

不少老年人覺得“偶爾放縱一次也沒關系”，但對糖尿病人來說，這種“偶爾”的代價可能是血糖大起大落，甚至引發糖尿病酮癥酸中毒等急性并發癥。特別是合并心腦血管疾病的人群，更要警惕節日飲食帶來的負擔。

家庭成員也要有意識地幫助糖尿病患者安排飲食，避免出現“別人吃得香，他只能看”的場面。其實通過科學飲食替代，糖友也能吃得開心又安全。

比如可以在臘八粥中加入適量的山藥、南瓜、銀耳等，既能豐富口感，又具有較低的升糖風險。這些食材含有天然膳食纖維，有助于延緩糖分吸收，對血糖控制有利。

臘八粥最好不要當一整頓飯的主食。可以搭配一小份炒青菜或涼拌豆腐，這樣能讓營養更均衡，也能減少粥的攝入量，避免一次性攝入過多碳水。

對于一些血糖控制得較好的糖尿病人來說，適量喝一點調整后的臘八粥并非不可以。但前提是：血糖監測正常，飲食結構合理，并且沒有近期血糖波動大、并發癥加重的情況。

節日不等于放縱，而是更需警惕。糖尿病的管理是一件長期的事，任何一次“節日放松”都可能給身體留下隱患。穩定、規律的生活方式才是血糖平穩的根本。

每到節日，醫療機構都會提醒慢病患者注意飲食變化帶來的風險。臘八節雖然只是一天，但對于糖尿病人來說，更是一次對血糖控制能力的“考驗”。

如果實在不放心，可以選擇少量多次的方式分兩頓食用臘八粥，每次都搭配其他低升糖食物，降低風險。或干脆只吃幾口“嘗味道”，不作為正餐攝入。

節日也可以是健康教育的時機。家庭中有糖尿病患者的，應共同學習相關飲食管理知識，理解控糖并非“什么都不能吃”，而是要吃得對、吃得巧、吃得穩。

糖尿病的飲食管理，其實就是一種生活智慧。只要掌握好方法，哪怕是節日，也能吃得安心、活得自在。

飲食不是“敵人”，而是不當選擇才會變成“隱患”。臘八節這一碗粥，喝得對，是滋養；喝錯了，可能就是負擔。

我們不是讓糖尿病人遠離臘八粥，而是希望大家用科學的方式，享受傳統，又守護健康。

你今年喝臘八粥了嗎？歡迎在評論區分享你的控糖秘籍！

參考文獻：
1. 《中國糖尿病醫學營養治療指南（2020）》.中華醫學會糖尿病學分會.
2. 《糖尿病患者飲食指南》.國家衛生健康委員會疾病預防控制局，2021年.
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