北京下死命令了：在2027年底前，所有中小學必須告別“校外配餐”

“飯盒表面溫度才22度，冷得都快能讓細菌打個寒顫。”一位北京家長在社交媒體上抱怨，她孩子學校的午餐經常是半涼狀態。這類抱怨并非個例，而是眾多家長的心聲。

北京孩子午飯這事兒，總算要徹底解決了。

想想前些年，家長群里沒少為這個操心——不是抱怨飯菜涼了，就是嫌菜沒味道。

現在，終于看到個準信兒了。

北京市教委這次定了調：2027年底前，全市所有中小學“一刀切”，全面停止校外配餐，全部改成校內自辦食堂。

社交媒體上，不少北京家長反映孩子學校的校外配餐存在溫度不達標、口感不穩定等問題，有家長曬出的飯盒測溫記錄顯示，餐食送達時表面溫度僅22度，難以保障食用體驗與安全。

這類訴求并非個例，而是長期以來校外配餐模式下的突出痛點。

2026年1月14日，北京市教委召開校園餐專項整治工作推進現場會，明確提出2027年底前全市所有中小學徹底告別校外配餐。

實現校內食堂供餐全覆蓋，為解決這一民生難題劃定了明確時限。

此次專項整治工作的推進，并非臨時舉措，而是基于長期的政策鋪墊與問題整改。早在2024年8月，北京市教委就聯合市衛生健康委、市市場監督管理局、市財政局、市公安局五部門，印發了《北京市中小學校食堂管理辦法》和《北京市中小學校校外供餐管理辦法》。

從制度層面規范校園餐管理，明確學校書記、校長為食堂管理第一責任人，要求建立健全膳食委員會、陪餐制度等多項機制，為后續專項整治奠定了政策基礎。

據北京市教委相關負責人介紹，過去一年，北京已啟動大規模校園食堂改造提升工程，完成1300余所學校食堂的1600多個改造項目，智慧食堂建設超額完成年度任務，校園餐供給正向更安全、更營養、更可口的方向升級。

但受歷史遺留的空間限制等因素影響，目前仍有部分學校不具備校內食堂供餐條件，只能依賴校外配餐，這部分學校成為此次專項整治的重點推進對象。

為確保2027年底目標如期實現，北京確立了“市級統籌、區級主責、學校主動、部門聯動”的工作格局，明確了四項核心任務。

除全面實現校內食堂供餐外，還將推動所有承包食堂向新型自營模式轉變，堅守校園餐公益性底線；擴大食材集采平臺覆蓋范圍，將所有學校全品類食材納入集采，實現陽光采購與源頭可溯；

同步推廣智慧食堂應用，新建、改擴建食堂均需同步規劃智慧系統，以科技賦能校園餐管理。

針對不同學校的實際情況，此次整治工作堅持“一校一案”原則，杜絕“一刀切”的推進方式。對于場地條件充足的學校，將按標準建設標準化食堂，配齊食材儲存、加工、供應及就餐空間，滿足學生就餐需求；

對于中心城區等空間緊張的學校，大力推廣“中央廚房+微廚”模式，通過集中加工食材、校內快速加熱制作的方式，在有限空間內實現校內供餐；

同時探索“食堂富余校輻射周邊校”的互助模式，讓具備充足供餐能力的學校，為周邊無食堂條件的學校提供支持，最大化利用現有資源。

在平谷中學，智慧食堂已投入使用，成為校園餐升級的生動案例。上午11時許，學校后廚內的智能炒菜機正有序運轉，工作人員將凈菜投入設備后，AI算法會精準控制火候、調味比例與翻炒節奏，平均三至五分鐘就能完成一道菜品。

一個工作人員可同時操控多臺設備，大幅提升出餐效率的同時，保證菜品口感與品質穩定。目前該校智慧食堂已錄入400道菜品配方，實現標準化制作。

就餐環節的優化同樣顯著。平谷中學采用小碗菜自選模式，學生可根據自身喜好挑選菜品，餐線旁的屏幕清晰標注每道菜品的名稱、價格及營養成分，方便學生合理搭配飲食。

選餐完成后，通過自助結算臺刷卡或刷臉即可“秒付”，有效緩解就餐高峰的排隊壓力。米飯自助打飯機設置大、中、小三檔飯量，引導學生按需取餐，減少餐飲浪費，學校廚余垃圾量較以往明顯下降。

食品安全追溯體系是智慧食堂的核心亮點。該校通過大宗食材集采平臺采購食材，所有食材均附帶溯源二維碼，驗收人員掃碼即可查看農殘檢測結果、運輸軌跡等信息，食材從田間到餐桌的全流程均可追溯。

后廚的“食安物聯”系統實現24小時智能監控，相關數據同步至“數據駕駛艙”，并向家長手機端開放，讓家長實時了解孩子的就餐情況與食品安全信息，切實提升信任感。

對于過渡期內仍需依賴校外配餐的學校，北京明確要求強化監管力度，通過“互聯網+明廚亮灶”系統，實現校外供餐企業加工環節的全程可視化監控，確保餐食安全與品質。

同時，自2025年秋季學期起，北京已實行校園餐接訴即辦日調度機制，當日收集、反饋并處理校園餐相關問題，及時回應師生與家長訴求。

為保障目標落地，市級層面建立“月跟蹤、季調度、半年評估、年考核”的督導機制，將校園餐整治成效納入多項考核，對推進不力的單位進行約談問責。

各區則負責做實經費保障，將食堂設備設施建設、改造經費納入預算，同時加強食堂從業人員全鏈條培訓，提升管理與服務水平，推動食堂從單純的“吃飯地點”升級為兼具營養健康教育功能的“育人場景”。

此外，三項校園食堂地方標準將于2025年10月1日起正式實施，分別聚焦清潔消毒、異物管控、病媒生物防制三大環節，明確操作規范與技術標準。

其中，清潔消毒規范細化了餐用具、加工場所的消毒流程與效果檢查要求；

異物管控規范覆蓋食材采購、儲存、加工全鏈條，防范異物混入風險；病媒生物防制規范則構建了完整的技術框架，為校園食堂衛生安全筑牢防線。

從制度完善到硬件升級，從模式創新到監管強化，北京正通過全方位舉措推進校園餐專項整治。

這場旨在保障學生飲食健康的民生工程，不僅回應了家長的核心訴求，更彰顯了對教育民生細節的重視，預計未來兩年內，隨著各項措施落地見效，全市中小學將逐步構建起安全、營養、高效的校內食堂供餐體系。