隨著年齡的增加,感覺到時間的流逝越來越快,轉眼間臘八已過,迎來了臘月初九,大街上的紅燈籠已經有了過年的喜慶。隨著時間的推移年味兒愈加濃郁,臘月初九,“九”為陽數之極,象征長久圓滿,作為臘月里首個逢“九”的日子,在民間有納福聚財、長長久久的美好期許。
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今日臘月初九,不論再忙也要記得“吃3樣,做1事”,納福聚財寓意好!這天的食俗與習俗雖因地而異,這些講究里藏著老輩人傳下的生活智慧,一起了解。
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一:紅油豆腐
在我們的傳統中,素有以食祈福的說法,臘月初九招財日,吃一盤豆腐寓意美好。豆腐的“腐”諧音“福”,成為初九必吃食材,取添富添財、富貴安康的好兆頭!一盤紅油豆腐,紅紅火火、福氣滿滿!
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【紅油豆腐】食材:豆腐,牛肉,蔥絲,姜絲,花椒粒,郫縣豆瓣,鹽少許,花生油。
1,豆腐切丁,牛肉切粒,鍋里放入花生油,加上蔥姜和1勺郫縣豆瓣炒勻,加上幾粒花椒,炒制紅油析出。
2,倒入牛肉粒,煸炒均勻,倒入豆腐繼續煸炒,加入少許開水,大火燒開,改成小火慢慢燉2分鐘,出鍋即成。
二:蒸年糕
進入臘月,各地就開始了備年,臘月初九蒸年糕,年糕有步步登高之意,期盼在新的一年里生活節節攀升。年糕以大黃米或者糯米為原料,性溫味甘,能暖脾胃、驅寒氣,糯糯的香甜又好吃,臘月初九記得蒸年糕,取個好彩頭。
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【紅棗年糕】食材:黏黃米面適量,紅棗適量。
1,黃米粉中加入適量的冷水和成軟硬適中的面團,加入用開水浸泡的紅棗拌勻。隨手揪一塊面團,團勻。
2,和做窩頭一樣,在底部用手指壓一個深窩,這樣在蒸制的時候很好熟透,入蒸鍋大火蒸大約20分鐘,熟透拿出即成,凍在外面,到過年也不會壞。
三:紅燒肉
俗話說“臘九吃點肉,來年不用愁”,在臘月初九這一天燉一鍋紅燒肉,寓意紅紅火火、財運滾滾!
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【紅燒肉】食材:帶皮五花肉,蔥,姜,老抽,紅糖,花椒,八角,鹽,花生油。
1,五花肉洗凈切成小方塊,放到冷水中燒開撈出,焯水備用,鍋里放入花生油放入五花肉煸炒出至金黃,放入蔥段、姜片、花椒、八角炒香。
2,倒入老抽調色煸炒均勻,加入適量的開水,再加入兩勺紅糖和少許鹽,小火慢燉約1小時,收汁后出鍋即成。
臘月初九記得做好1件事:
1,和睦鄰里:臘月初九的習俗其實很簡單,那就是掃塵注重凈宅聚氣,和睦鄉鄰聚富納財,隨手可為的小事里藏著最簡單的迎福之道,和睦相處才會納福聚財運道好!
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峰兒話語:
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