絕味食品百億營收目標僅完成一半 踏入萬億小吃快餐賽道謀突圍

長江商報消息●長江商報記者 黃聰

當下，鹵味行業正遭遇“增長瓶頸”，絕味食品（ST絕味，603517.SH）業績也受到影響。

1月23日，絕味食品發布2025年度業績預告，公司預計2025年度實現歸屬于母公司所有者的凈利潤（簡稱“歸母凈利潤”）為-1.6億元至-2.2億元，與上年同期相比，將出現虧損。

同時，絕味食品預計2025年度實現營業收入53億元到55億元，同比下降12.09%到15.29%。

絕味食品表示，在整體經濟趨穩的大背景下，消費行業仍面臨結構性調整壓力。

值得注意的是，2022年9月，絕味食品發布的2022年股票期權激勵計劃（草案）（更正后）中，公司2025年的營業收入目標為109.37億元。

由此來看，2025年，絕味食品百億營收目標僅完成了48.46%至50.29%。

一位餐飲行業人士建議，絕味中短期可聚焦產品健康化升級與私域流量運營，快速響應消費趨勢，完成供應鏈數字化改造，拓展下沉市場與海外市場試點。長期的話，可構建“鹵味+生態”，成為綜合性食品品牌。

近日，絕味食品搶先入局快餐賽道，“鹵味基因+熱煲快餐”為公司轉型升級提供發展新路徑。

據紅餐產業研究院發布的數據顯示，全國小吃快餐2025年市場規模攀升至1.08萬億元，成為拉動餐飲行業增長的核心動力之一。

2025年歸母凈利最高虧2.2億

絕味食品自2008年成立以來，專注于休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，主營產品為休閑醬鹵制品，包括鴨脖、鴨翅等鴨副產品，以及藕片、海帶等鹵制素食，其中以鴨脖等鴨副產品為主。

實際上，從2005年長沙首家門店誕生起，絕味食品以一根鴨脖構建起一個覆蓋全國的美食網。然而，鹵味行業當前正遭遇“增長瓶頸”，市場競爭陷入同質化等困局，絕味食品業績也受到影響。

1月23日，絕味食品發布2025年度業績預告，公司預計2025年度實現歸母凈利潤為-1.6億元至-2.2億元，與上年同期相比，將出現虧損；預計2025年度實現歸屬于母公司所有者的扣除非經常性損益的凈利潤（簡稱“扣非凈利潤”）為7000萬元到1億元，與上年同期相比，下降50.72%到65.51%。

同時，絕味食品預計2025年度實現營業收入53億元到55億元，與上年同期（法定披露數據）相比，將減少7.57億元到9.57億元，同比下降12.09%到15.29%。

對此，絕味食品表示，在整體經濟趨穩的大背景下，消費行業仍面臨結構性調整壓力。報告期內公司經營持續承壓，本期營業收入有所下降，生產產能未充分釋放，多方面因素綜合影響導致利潤下降。另外，營業外支出事項增加以及權益法核算下投資虧損，進而對公司本期業績變動造成較大影響。

值得注意的是，2025年前三季度，絕味食品實現營業收入42.60億元，同比下降15.04%；歸母凈利潤2.80億元，同比下降36.07%；扣非凈利潤2.41億元，同比下降43.27%。

由此來看，2025年第四季度，絕味食品歸母凈利潤虧損4.4億元至5億元，為公司上市后虧損最多的一個季度。

業績考核不達標入局快餐賽道突圍

值得注意的是，絕味食品已連續三年沒有實現自己設定的業績目標。

2022年9月，絕味食品發布的2022年股票期權激勵計劃（草案）（更正后）顯示，公司以2021年營業收入為基數，考核2023年至2025年營業收入增長率分別不低于19%、不低于39%和不低于67%。

2021年，絕味食品實現營業收入65.49億元，同比增長24.12%；歸母凈利潤9.81億元，同比增長39.86%，處于中高速發展階段。

按此計算，2023年至2025年，絕味食品營業收入目標分別為77.93億元、91.03億元和109.37億元。

現實是，2023年，絕味食品實現營業收入72.61億元，同比增長9.64%；歸母凈利潤3.44億元，同比增長46.63%。公司業績雖在增長，但營業收入沒有完成年度目標。

2024年，絕味食品實現營業收入62.57億元，同比下降13.84%；歸母凈利潤2.27億元，同比下降34.04%。公司營業收入不僅沒有增長，反而與目標的差距越來越大。

2025年，絕味食品在營業收入持續下滑的情況下，不僅連續三年考核不達標，而且百億營收目標僅完成了48.46%至50.29%。

一位餐飲行業人士建議，絕味中短期可聚焦產品健康化升級與私域流量運營，快速響應消費趨勢，完成供應鏈數字化改造，拓展下沉市場與海外市場試點。長期的話，可構建“鹵味+生態”，成為綜合性食品品牌。

近日，絕味食品搶先入局快餐賽道，在深圳科興科技園推出全新品牌“絕味煲煲”，“鹵味基因+熱煲快餐”為公司轉型升級提供發展新路徑。

據紅餐產業研究院發布的數據顯示，全國小吃快餐2025年市場規模攀升至1.08萬億元，成為拉動餐飲行業增長的核心動力之一。

證券簡稱變更為“ST絕味”

除了業績承壓，絕味食品還因涉嫌信息披露違法違規受到監管處罰。

2025年9月，絕味食品公告顯示，公司當日收到中國證券監督管理委員會湖南監管局下發的《事先告知書》顯示，公司涉嫌信息披露違法違規案，已由監管部門調查完畢。

經查明，絕味食品涉嫌違法的事實如下：2017年至2021年期間，絕味食品未確認加盟門店裝修業務收入，導致年度報告少計營業收入，占對應年度公開披露營業收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。公司2017年至2021年各年年度報告未如實披露營業收入。

按照《事先告知書》披露，2017年至2021年，絕味食品少計營業收入分別為2.11億元、1.66億元、1.14億元、1.26億元和1.07億元，5年合計7.24億元。

由此，監管部門決定，對絕味食品責令改正，給予警告，并處以400萬元罰款，相關人員也受到了相應處罰。

需要注意的是，根據《上海證券交易所股票上市規則（2025年4月修訂）》相關規定，絕味食品股票被實施其他風險警示，公司證券簡稱變更為“ST絕味”。