“福碗”家族又添新成員

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還記得去年夏天刷屏句容人朋友圈的“八福碗”嗎？

新坊老鵝、三岔豬頭肉、東鄉(xiāng)粉芡湯、

天王白斬雞、白兔紅燒肉、茅山湖砂鍋魚頭、

下蜀獅子頭、茅西羊肉

——這八位“老大哥”組成的味覺天團，

可是穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)了咱句容美食的C位！

從“八福”升級到“百縣千味 十全食美”，

句容的美食地圖更全，福氣也更滿！

所以，

我們正式向大家征集兩名“家族新成員”！

希望他們是這樣的：

入圍選手亮相！誰是你的“天菜”？

以下13道本土風味，個個實力不俗，

不止有菜，還有“果”！

動動手指，選出你最想讓它們“成團”的那兩道！

01

荊介拌黃瓜

夏日里一道清爽的開胃小菜，具有降糖養(yǎng)心的功效。將洗凈的荊芥嫩葉搭配上黃瓜、蒜末、醋、生抽、香油等調(diào)料，輕輕攪拌，那清新的香氣瞬間彌漫開來，每一口都仿佛在舌尖上奏響了一曲清涼的樂章。

02

大刀豆腐

因新四軍在抗戰(zhàn)時期“大刀切豆腐”得名，用農(nóng)家手工小磨手藝制得豆腐，加入老湯，用砂鍋中火慢燉，色香味俱全，老少適宜，營養(yǎng)豐富。

03

傳統(tǒng)石磨豆腐

石磨低速碾磨，低溫加工，充分保留了大豆的蛋白質(zhì)及活性成分，豆腐火鍋、椒鹽豆腐排、翠竹豆腐、剁椒金針豆腐等30多道菜肴，讓人唇齒留香，回味無窮。

04

農(nóng)家山芋粉

將山芋粉和水，塑形打塊，再用菜籽油煎成金黃色，加生抽、肉末、花生米末制成，有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效。

05

葛粉南瓜羹

“北有人參，南有葛根”，取材選用本地的有機野生葛粉和黃皮圓形老南瓜，菜品顏色金黃透亮，口感綿密，味道清甜，益脾養(yǎng)胃，健康美味，尤其受老人和小朋友喜愛。

06

茅西臭豆腐

茅西的臭豆腐可分為2種，一種是灰白的嫩豆腐，可以紅燒、清燉，還可以涼拌食用，另一種是瓦灰的豆腐干，除了紅燒、清燉、涼拌、水煮、炒菜之外，更多見的是街頭小攤的油炸配上特別的醬汁，回味無窮。

07

蘆蒿炒香干

蘆蒿1斤要掐掉8兩，只留最嫩的蘆蒿桿兒尖，掐成一寸左右的段，確保口感青青脆脆，蘆蒿的獨特清香與香干的醇厚豆香完美融合。這道菜以其極簡的烹飪方式、清新的自然風味和脆嫩的口感著稱。

08

脆皮烤鴨

是句容地道美食，融金陵風味又自成一格。鴨皮金紅油亮，薄脆如琉璃，入口咔嚓作響；鴨肉細嫩多汁，肥而不膩、瘦而不柴。秘制鹵汁是靈魂，咸鮮回甜、鹵香透骨，斬塊淋鹵即食，下飯下酒皆宜。

09

小雜魚鍋貼

是水鄉(xiāng)福地的味覺記憶，是柴火土灶的煙火氣息。選用句容本地河湖的小雜魚，魚肉細嫩入味，輕輕一抿即可脫骨；鍋貼外脆里糯，咬下時湯汁在口中迸發(fā)，既有餅的嚼勁，又有魚的鮮香，一菜兩吃，雙重滿足。

10

五香牛肉

經(jīng)老鹵慢燉、秘制香料入味，色澤紅亮油潤，肉質(zhì)緊實筋道，瘦而不柴，五香味濃而不烈。是節(jié)日餐桌與日常佐酒的經(jīng)典選擇，承載著句容人代代相傳的味覺記憶。

11

香椿頭炒雞蛋

句容獨特的地理氣候孕育了鮮嫩的紅芽香椿，其香氣濃郁、口感醇厚，與本地散養(yǎng)土雞蛋相融，入口是椿芽的清香與蛋的鮮嫩在舌尖共舞。

12

清蒸甲魚

選用生態(tài)甲魚，裙邊寬厚飽滿，肉質(zhì)細嫩緊實，用古法清蒸技藝，以蔥姜料酒輕腌去雜，旺火蒸制鎖鮮，不添繁復(fù)調(diào)料，最大程度留存本味精髓。開蓋鮮香四溢，湯色清亮，肉質(zhì)滑嫩不膩，膠質(zhì)綿密回甘，兼具食補功效，契合秋冬養(yǎng)陰養(yǎng)生之道。

13

錦繡福果盞

盞中藏四季，福地有清甜。依循“春有草莓夏有桃，秋有葡萄冬有棗”的時序，四時鮮果依季入盞，不假雕飾，盡顯自然清甜，化解油膩、生津潤口，更添一抹來自田園的雅趣與清爽。

投票須知·你的一票，

決定“成團”位！

投票時間：即日起至2026年2月3日24:00

投票方式：文末官方投票，請勾選你最愛的2道菜品

投票結(jié)果：我們將根據(jù)票數(shù)及專家評審，官宣最終加入“福碗”家族的2道新成員，一起見證“百縣千味 十全食美”的句容味道！

你的一票，

就是最好的“美食認證”！

快來選出你心中的那兩個味道，

一起補齊句容的“美味拼圖”吧！

轉(zhuǎn)發(fā)喊朋友一起來投票，

“福碗”家族新陣容，

由你決定！

內(nèi)容來源 | 句容文化旅游

編輯 | 張萌萌

校對 | 許鵬鋒

審核 | 劉亞

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