春節囤海鮮別瞎選，3種平價鮮貨大量上，營養好吃還不貴

親愛的寶子們！大家好，我是開心！春節的腳步越來越近，家家戶戶都在忙著列年貨清單，海鮮肯定是年夜飯桌上的重頭戲，不少朋友都想囤點鮮美的海鮮，讓餐桌更有滋味。

今天就給大家分享幾種春節前夕正大量上市的小海鮮，個個營養好吃還不貴，囤點過年吃，既能給年夜飯添幾道硬菜，待客時撐得起場面，自己家人吃也能吃得過癮又舒心。

海虹（淡菜）—— 平民海鮮的鮮甜擔當

要說春節前性價比最高的小海鮮，海虹絕對是不二之選，北方喊海虹，南方叫淡菜，學名貽貝，眼下正是它全年最肥美的時候，碼頭拿貨價低至2-3 元 / 斤，市場上也常是10 元 3 斤的實惠價，花十幾塊就能買一大盆，妥妥的平民海鮮福利。經過一整個冬季的滋養，海虹體內儲存了充足的脂肪，肉質緊實飽滿，鮮味兒更是達到了頂峰，一口咬下去全是大海的鮮甜。海虹還是名副其實的營養寶庫，每 100 克海虹肉里含有11-12 克優質蛋白質，鈣含量高達120 毫克，是牛奶的 1.5 倍，維生素 A 含量能和胡蘿卜媲美，還有豐富的 Omega-3 脂肪酸以及鋅、硒等微量元素，吃起來美味又補身。

挑選海虹有簡單的小技巧，認準殼面緊閉、掂著沉手的，聞起來只有海水的清鮮味兒，這樣的海虹才足夠新鮮。若是遇到殼微微張開的，輕輕碰一下能快速閉合，也可以放心買。烹飪海虹不用復雜的做法，白灼海虹就最能凸顯它的本味，水燒開后加幾片姜片和少許鹽，放入海虹煮3 分鐘，待全部開口就能出鍋，蘸上姜醋汁，鮮味兒直透味蕾。也能做蒜蓉蒸海虹、海虹豆腐湯，或是剝肉后涼拌、炒青菜，吃法多樣。囤貨也很簡單，把新鮮海虹煮熟后剝出肉，用保鮮袋分裝密封，放進冷凍室，能保存 3-6 個月，隨吃隨取，特別方便。

筆管蛸 —— 滿肚籽的鮮脆小海鮮

春節前的深海里，筆管蛸是藏不住的鮮美好物，也有人叫它筆管魚、小魷魚，眼下正值它的繁殖期，雌性筆管蛸的肚子里滿是小米粒一樣的籽，吃起來又香又鮮，肉質彈牙緊實，比普通的大魷魚更嫩更甜，口感獨一份。筆管蛸的價格也十分親民，市場上新鮮的筆管蛸大概15-20 元 / 斤，比大魷魚劃算不少，營養價值卻一點不差，每 100 克筆管蛸含有15-18 克蛋白質，脂肪含量僅0.5-1 克，是高蛋白低脂肪的好食材，其中鐵和維生素 B12 的含量尤為突出，對補血和維護神經系統健康格外有益。

挑選筆管蛸要看好品相，選身體完整、表皮顏色透亮、眼睛清澈的，用手捏一捏，肉質緊實有彈性的就是新鮮的。若是筆管蛸表面發黏、顏色發暗，就說明不新鮮了，別買。筆管蛸的烹飪講究一個快字，白灼筆管蛸是最佳吃法，水開后放入筆管蛸，焯水 30 秒到 1 分鐘就可以撈出，煮太久肉質會變老，失去脆嫩的口感。也能做油潑筆管蛸、筆管蛸燉豆腐，或是切成圈炒韭菜、煮海鮮粥，各有各的美味。囤筆管蛸時，把新鮮的筆管蛸洗凈瀝干，用保鮮膜逐個包裹好，放進冷凍室，能保存 2-3 個月，提前解凍后烹飪，口感幾乎和新鮮的沒差別。

鳥貝 —— 彈牙脆嫩的口感寶藏

臘月前后正是鳥貝大量上市的時候，它也叫鳥蛤，名字的由來和它的特性息息相關，鳥貝的足部肌肉特別發達，能在灘涂上蹦跶甚至跳遠，也正因如此，它的肉質才格外緊實彈牙，脆嫩的口感在小海鮮里堪稱一絕。鳥貝的價格十分實惠，市場價大概20-25 元 / 斤，比起鮑魚、海參這些名貴海鮮，性價比高出不少，卻是年夜飯桌上的口感擔當。鳥貝的營養也十分在線，每 100 克鳥貝含有15-20 克高蛋白，脂肪含量不足 1 克，還富含鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質，維生素 B 族和維生素 E 的含量也很可觀，常吃對骨骼健康和提升免疫力都有幫助。挑選鳥貝時，黃色外膜的比白色的更肥更香，鮮活的鳥貝外殼緊閉，用手碰一下，能清晰看到足部收縮，若是買處理好的鳥貝肉，要選顏色鮮亮、肉質飽滿、沒有異味的。

鳥貝的烹飪同樣忌久煮，快火烹炒才能鎖住它的脆嫩口感，清炒鳥貝、鳥貝炒蒜薹都是經典做法，也能做撈汁鳥貝、涼拌鳥貝，清爽又鮮美。處理好的鳥貝肉焯水 1 分鐘就夠了，煮太久會變得咬不動，徹底失去原本的口感。囤鳥貝時，先把鳥貝處理干凈，用沸水焯熟后過涼水，瀝干水分，用保鮮袋分裝冷凍，能保存 2-3 個月，過年時拿出來炒菜、涼拌，都能快速端上餐桌。

春節海鮮囤貨與食用小妙招

購買小海鮮要認準正規市場，選擇潔凈水域出產的品類，能有效避免污染風險，吃起來更放心。所有小海鮮烹飪時都要徹底煮熟，尤其是海虹，充分加熱才能避免寄生蟲和細菌帶來的問題。新鮮小海鮮的囤貨有個實用技巧，先處理干凈再煮熟，之后再進行冷凍，這樣的保存方式能更好地保留海鮮的鮮味和口感，食用時也更衛生。這幾種小海鮮的腥味都比較淡，烹飪時搭配姜、蒜、醋等調料，既能去腥，又能提鮮，讓味道更有層次。年夜飯的餐桌上，擺上白灼海虹、油潑筆管蛸、清炒鳥貝，再搭配一碗鮮美的海鮮湯，一桌豐盛的海鮮宴就輕松搞定了。

春節前遇上這幾種小海鮮，千萬別錯過，趁大量上市價格實惠的時候多囤點，營養好吃還不貴的小海鮮，能讓年夜飯的餐桌更有滋味，也能讓一家人在團圓時刻，吃得開心又健康，讓新年的味道多一份大海的鮮甜。