北京
臨近春節，在貴州省銅仁市玉屏侗族自治縣，一道承載著鄉愁與傳統的手工美食——棉菜粑，迎來了生產銷售旺季。這道侗鄉風味，不僅是縈繞在游子心頭的鄉愁記憶，如今更借著非遺傳承的東風，成為春節市場上頗受歡迎的特色商品。
貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。
清晨的老寨村，霧氣朦朧，村民們在田間地頭采摘新鮮的蒿菜，清洗、蒸煮，炊煙裊裊，一片忙碌景象。這些翠綠的蒿菜，當地人叫做“粑粑菜”，是制作棉菜粑的關鍵原料。
貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。
棉菜粑，當地俗稱“菜菜粑”，制作原料主要有蒿菜、大米、臘肉、白糖、柚子葉等，經過選料、清洗、磨漿、拌餡、包制等多道工序，最后墊上清香的柚子葉上籠蒸熟。出籠的菜菜粑外皮呈現出天然的淡綠色，隱約透出蒿菜的清香，內里餡料飽滿，咸甜各異，口感糯軟香醇，風味獨特。
貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。
“包粑的時候要把捏口捏緊，不然蒸的時候容易漏餡，裹柚子葉也得把它貼緊了，這樣蒸出來的粑粑才更香。”店員李梅說。
作為玉屏棉菜粑制作技藝的縣級非物質文化遺產代表性傳承人，楊駿是這道傳統美食的重要守護者和推廣者。他在確保傳統風味的基礎上，守著老手藝，做足了“料”文章，制作的棉菜粑有腌菜臘肉、花生芝麻、豆腐肉沫、紅糖黃豆等口味。去年春節期間，其生產制作的棉菜粑銷售量達5萬個。
貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。
楊駿表示，棉菜粑一般是過年期間銷售得比較好，后續還要在產品包裝、口味上面做一些升級，讓更多的人，尤其是在外的玉屏人，能隨時嘗到地道的家鄉味。如今，他的棉菜粑通過線下銷售及親友代購等方式，銷往省內外，讓傳統年味跨越了地理的界限。
貴州玉屏：非遺棉菜粑飄香迎新春。
從山間田野到千家萬戶的餐桌，棉菜粑不僅是一種食物，更是一條連接傳統與現代、故鄉與游子的情感紐帶，傳遞著侗鄉人對美好生活的祈愿，也為新春佳節增添了一抹清新而溫暖的色彩。(圖/文 季佩佩 李娜 阮青 姚一村)
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