從感官嗨點到健康恒點，2026年零食“上癮”的新爆點是什么？

休閑零食，作為當代人不可或缺的解壓、治愈的角色，其市場脈搏依然強勁。

據藝恩數據調研，中國休閑零食行業規模在2025年預計達到11804億元，同比實現2.2%的增長。在2024年11月-2025年10月，零食推薦、零食產品等話題在社媒聲量、互動量同比增長分別達28%、33%。

市場熱度背后，是持續演進的消費偏好。一方面，讓人“上頭”的體驗層出不窮：貴州酸湯味薯片、麻醬魔芋素毛肚等地方風味零食相繼走紅，黃油炸年糕、奶皮子冰糖葫蘆，復合體驗、跨品類融合正打造新的爆款。

另一方面，健康升級的大勢也在席卷零食品類：從天然成分到清潔標簽，從低GI控糖到添加膳食纖維、優質蛋白等營養加減法，零食的健康營養創新持續加碼。

當繁榮與內卷并存，我們開始探討：零食的風味與口感究竟該如何升維，才能創造不可復制的體驗？面對健康這一宏大命題，創新又該遵循哪些具體、可落地的路徑？而那些穿越周期或逆勢崛起的爆款案例，又能為我們提供怎樣的增長智慧？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。我們特別策劃推出「零食烘焙」品類論壇，將從感官體驗趨勢、健康創新法則、爆款案例拆解以及清潔標簽革新切入，挖掘零食烘焙的更多增量。

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遵從感官的第一性原理，

將“體驗”做到極致

零食作為消費者最“心口不一”的食品品類，在所有要素面前，“好吃”仍然是第一要義。據藝恩營銷智庫對抖音、小紅書等社媒渠道的數據統計，在零食消費者選購產品關注要素中，“口感口味”位列第一，占比高達70.7%。

從風味來看，常規的口味已越來越難以滿足消費者，同時，他們對口味的追求不再局限于單一維度，而是更青睞多感官、更新奇的復合體驗。我們看到，地域風味、稀有香料、多重復合味、黑松露松茸等興起，正重塑消費選擇。

薄脆的牛肉脆，外脆里糯的黃油炸年糕...當口感成為零食俘獲消費者的流量密碼，質構體驗層面的比拼，成為了零食能否脫穎而出的關鍵之一。

圖片來源：鹽津鋪子、哈尼牧場、瀘溪河

當零食競爭陷入風味、口感的內卷，從大數據透視的趨勢，以及還原體驗的專業技術層面，我們如何在健康和好吃的基礎上，打造讓國民欲罷不能的零食體驗？2026年Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將共同和解決方案巨頭、數據公司一同找尋答案。

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從食材、配方到場景、定位，

打開健康化升級的N種思路

當健康成為國家戰略和社會層面的關鍵詞，健康化也正成為零食未來發展與增長的必修課。在這一宏大的命題下，品牌如何將“健康”二字拆解為可執行、可差異化、并可持續增長的具體路徑？

在零食行業整體承壓的背景下，有品牌卻靠單一品類做成“隱形冠軍”。市場從不缺“好食材”，但缺能把一種食材做到十億、百億規模的“大品牌”。

青梅、山藥、雞蛋.......這些看似普通、充滿地域局限的“土特產”，正成為新消費浪潮中最具韌性的增長引擎。這背后是一場深刻的模式變革：企業不再只是"產品的工廠",更是"品類的引擎"。

從盒馬的“鮮食堅果”爆火，到低GI堅果的興起，再到山姆發芽扁桃仁的出圈，渠道、品牌對堅果營養價值的挖掘，正推動堅果從零食走向“營養寶藏”。這要求行業不僅關注原料本身，更需關注如何通過技術解鎖其潛在的健康屬性。從食材到配方，我們還看到阿洛酮糖等原料的獲批，以及清潔標簽等風潮的興起，正為更天然健康的零食體驗帶來更多創新可能性。

把基礎健康營養轉化為覆蓋全場景的產品兌現能力，以賓堡中國為代表的烘焙品牌，借助全谷物核心戰略、多品牌矩陣與場景化創新，實現了從主食面包到健康零食的多曲線增長。

此外，在食品產業直接面向消費者的溝通端口，健康敘事還需與本土語境深度融合。

作為在中國本土化創新發展的引領性品牌，百事公司如何從中國飲食文化與“藥食同源”智慧中汲取靈感，將其轉化為如裸米餅、桂格5養系列等成功的本土化創新產品。這印證了最高階的升級邏輯：將全球性的健康科學，與在地化的飲食智慧進行創造性融合。

圖片來源：桂格

從前沿技術、品類深挖、營養進階到創新解決方案、文化融合，Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們系統拆解零食健康化的完整光譜，將籠統的健康趨勢，轉化為構建產品獨特性、贏得消費者信賴并最終占領市場新賽點的關鍵能力。

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價值突圍×核心場景，

這些爆款案例是這么做的！

在市場快速更迭、新品生命周期驟減的今天，在市場爆品背后是否能解碼出更為持久的成功路徑？

把目光拉遠放長，回看穿越歷史、經過時間檢驗的常青爆品——Lotus Biscoff。在93年的時間里，它憑借對單一焦糖口味的極致專注，不僅成為了咖啡與茶的絕佳“搭子”，更完成了從餐后配角到集團核心主角的華麗蛻變，貢獻其集團56%的營收。

在它背后，我們看到極致的單品主義，輔以精準的消費場景綁定，能夠構筑起強大的品牌心智與持續數十年的盈利能力。

圖片來源：Lotus Bakeries

把目光收攏在當下在本土，一塊來自四川老字號的鹵牛肉。當肉制品賽道陷入同質化競爭時，它打破了“午餐肉”與“肉腸”的固有框架，憑借對傳統風味的堅守與創新，連續在山姆、抖音等新舊渠道打造出多個爆款，從地域品牌逆勢崛起為全國性的品類領跑者。

從風靡全球的西洋餅干到飄香全國的中式鹵味，Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將一同探討 大單品背后關于定位、聚焦與持續創新的系統方法論。

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零食烘焙品類論壇

議程安排

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關于2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！

Foodaily創新博覽會不僅是一場行業盛會，更是食品飲料產業創新資源的聚合場。從行業領袖到創新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發展的關鍵力量。預計將有150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案伙伴、20000+行業觀眾匯聚無錫。

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化系統升級全景圖。

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立即購票報名

2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

點進下方小程序，立即鎖定席位，與全行業最懂創新的產品人一起迎接下一輪增長！

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參會咨詢：Betty

手機：177 5119 8142

演講&贊助：Anne

手機：17751465281

參展咨詢：Ivey

手機：17706130838

媒體合作：Jennifer

手機：18913699249

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