臨近春節(jié),越來越多的家庭開始準(zhǔn)備年夜飯。在北京,許多餐廳的年夜飯也迎來預(yù)訂高峰,部分熱門時(shí)段已提前訂滿。餐廳在菜品供應(yīng)、服務(wù)保障方面也提前布局,確保市民安心、舒心享用團(tuán)圓飯。
一大早,市民王女士便來到北京海淀區(qū)的一家餐廳提前預(yù)訂年夜飯座位、選擇菜品。餐廳工作人員告訴記者,春節(jié)期間部分熱門時(shí)段已接近滿座。
為增添節(jié)日氛圍,一些餐廳還為除夕就餐的顧客準(zhǔn)備了特別的新春禮包。
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某餐飲店店長 李鵬:除夕來吃飯的客人都有“福祿大禮包”,讓顧客高高興興吃一頓滿意的年夜飯。
北京許多餐廳還推出了年夜飯外賣、“上門代廚”等多樣化服務(wù)。多家餐廳還提前加大食材采購和備貨力度,優(yōu)化人員排班。
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某餐飲店店長 王延雪:根據(jù)套餐的預(yù)訂情況,大約多籌備了30%的食材儲(chǔ)備量,提前三個(gè)月我們就開始在人員上進(jìn)行集體培訓(xùn)。
餐廳煥新年味濃 創(chuàng)意菜品有傳承
隨著傳統(tǒng)節(jié)慶元素增加,不少餐廳的就餐環(huán)境也煥然一新。同時(shí)推出以“馬”為主題的創(chuàng)意景觀與菜品,讓即將到來的年夜飯充滿文化韻味與新意。
燈籠、窗花等傳統(tǒng)元素讓餐廳內(nèi)一片喜慶祥和,一些餐廳還專門設(shè)置了馬年主題景觀和打卡點(diǎn),方便顧客合影留念。
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這家餐廳引入了藝術(shù)展覽,并設(shè)置打卡蓋章等環(huán)節(jié),為消費(fèi)者增添儀式感。
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這份匠心同樣體現(xiàn)在餐桌上。無論是用馬蹄、山楂制作的清爽涼菜,還是設(shè)計(jì)成馬年郵票樣式的甜品,這些精巧的“馬元素”菜品,都與廳堂內(nèi)的主題景觀、文化展覽相呼應(yīng)。多層次的創(chuàng)意承載著人們對新春佳節(jié)的美好期盼。
個(gè)性化需求旺盛 解鎖多元場景
如今在北京,一頓年夜飯也有了更多新選擇。從滿足年輕人儀式感的“微度假”,到服務(wù)老年人居家養(yǎng)老的社區(qū)食堂,年夜飯正跨越傳統(tǒng)邊界,根據(jù)個(gè)性化需求形成新形態(tài),讓“團(tuán)圓”有了更多溫暖的印記。
一種集住宿、休閑與餐飲于一體的“微度假”過年模式受到不少家庭的青睞。在北京朝陽區(qū)的一個(gè)微度假小鎮(zhèn),一家人可以先入住主題木屋,然后泡泡溫泉,等到夜色漸晚,再到餐廳享用年夜飯。目前,除夕當(dāng)晚的年夜飯席位已預(yù)訂95%。
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某微度假小鎮(zhèn)運(yùn)營總監(jiān) 劉雨涵:主要消費(fèi)群體是年輕人,現(xiàn)在的年輕人更需要節(jié)日的儀式感,很喜歡分享自己的生活。
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在北京通州區(qū),一家養(yǎng)老服務(wù)中心的社區(qū)食堂近期也推出了年夜飯預(yù)訂,并運(yùn)用營養(yǎng)餐模型進(jìn)行科學(xué)配餐,讓老人吃得舒心、安心。
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通州區(qū)通運(yùn)街道養(yǎng)老服務(wù)中心負(fù)責(zé)人 張汝昌:明廚亮灶,做到了食品安全可追溯,我們會(huì)跟老年人一起過除夕夜,一起包餃子,一起看春晚,希望把節(jié)日的氛圍帶給每位老人。
(央視新聞客戶端)
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