轉(zhuǎn)眼新春將至,家家戶戶籌備年貨時(shí),豬肉向來(lái)是必不可少的主角。不管是包餃子、蒸包子,還是烹制各式年節(jié)佳肴,豬肉都穩(wěn)居年貨C位。而且豬的寓意格外討喜,體態(tài)敦實(shí)飽滿、模樣憨厚可愛(ài),素有“福豬”“招財(cái)豬”的美名,過(guò)年吃豬肉,更寓意著來(lái)年財(cái)運(yùn)亨通、財(cái)源廣進(jìn)。
但同一只豬,不同部位的肉質(zhì)、口感天差地別,自然有口感絕佳的黃金部位,也有口感不佳、甚至不建議食用的部位。挑選豬肉時(shí),首先要避開(kāi)雪脖子肉:這個(gè)部位淋巴密集,還含有脂肪瘤、甲狀腺等組織,容易堆積病菌與有害物質(zhì);加之豬的防疫針多在此處注射,毒素殘留風(fēng)險(xiǎn)高,衛(wèi)生性差,切記不要購(gòu)買(mǎi)。
豬肉最好吃的排行榜
![]()
第五名:后腿肉
后腿肉的口感比前腿肉要柴很多,同樣是豬腿部位,口感卻相差甚遠(yuǎn)。這是因?yàn)樨i日常的活動(dòng)量基本都集中在前腿,不管是扒拉豬圈、刨土做窩,全靠前腿發(fā)力,后腿活動(dòng)得少,肉質(zhì)也就偏緊實(shí)發(fā)柴。
![]()
所以后腿肉并不適合用來(lái)包餃子、餛飩或包子,但選對(duì)做法也能吃出美味:切好后搭配蓮藕或馬蹄,再加入香菇、大蔥調(diào)餡,用來(lái)做獅子頭、四喜丸子都很合適,壓成肉餅上鍋蒸也格外香。我們當(dāng)?shù)剡€有道特色年味美食叫白素雞,正是用后腿肉做的,這道菜我每年都吃不夠,百吃不厭!
第四名:里脊肉
是不是很意外?細(xì)嫩無(wú)比的里脊肉居然只排到第四名,豬身上還有比它更美味的部位呢。這塊肉緊貼著豬脊骨生長(zhǎng),老話常說(shuō)貼骨肉最香,它的鮮味也格外濃郁。
![]()
里脊肉最適合切肉絲快炒,和芹菜、綠豆芽、蒜苔、腐竹、木耳等搭配,做一盤(pán)酸辣爽口的小炒,是年夜飯桌上超受歡迎的下飯菜。
第三名:排骨
排骨妥妥的大眾心頭好,不管是日常燉一鍋鮮醇的排骨湯,還是做份醬香濃郁的紅燒排骨,都好吃又滋補(bǔ)。
![]()
這塊肉肉質(zhì)鮮嫩,做法還特別多樣,粉蒸、清蒸、孜然、紅燒、扣碗、椒鹽排骨任你選,隨便做上一道端上年夜飯桌,都是鎮(zhèn)場(chǎng)的硬菜。
第二名:五花肉
五花肉憑借肥瘦相間的絕佳口感,成了不少人的心頭愛(ài)。要是能選到精品五花肉就太幸運(yùn)了,肥瘦紋理層層交錯(cuò),有的甚至能達(dá)到六層,光是想想那滋味就讓人嘴饞。
![]()
五花肉肥瘦相間、脂香濃郁,是豬肉里的“全能選手”,吃法豐富多樣。既能剁餡做餃子、包子、餛飩,鮮潤(rùn)不柴;也能紅燒、鹵制、做梅菜扣肉,吸味入味,脂香融于肉質(zhì);還能蒸制做蒜泥白肉、熏成臘肉,或是煎烤出脆皮五花肉,煎、炸、蒸、燉皆適配,不管是家常小炒還是年節(jié)硬菜,都能輕松駕馭,香而不膩。
第一名:梅花肉
拔得頭籌的當(dāng)屬梅花肉,這個(gè)部位在豬前腿處,肉質(zhì)細(xì)膩又鮮嫩,用來(lái)調(diào)餃子餡堪稱一絕,吃起來(lái)絲毫沒(méi)有五花肉的油膩感。
只是梅花肉離豬的雪脖子位置不遠(yuǎn),挑選時(shí)一定要仔細(xì)檢查,千萬(wàn)別買(mǎi)到帶有疙疙瘩瘩的淋巴肉。買(mǎi)肉時(shí)直接跟老板說(shuō)要梅花肉或者肩胛肉,對(duì)方一聽(tīng)就知道你是懂行的,自然不敢隨便糊弄。
![]()
今天的豬肉挑選小分享就到這兒啦,祝大家都能選到稱心的好肉,備齊年貨,歡歡喜喜過(guò)個(gè)吉祥年~ 別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā),也歡迎留言互動(dòng),關(guān)注我解鎖更多實(shí)用的美食小技巧~
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.