過(guò)年吃肉指南：豬肉部位排名揭曉，五花肉名列第二！

轉(zhuǎn)眼新春將至，家家戶戶籌備年貨時(shí)，豬肉向來(lái)是必不可少的主角。不管是包餃子、蒸包子，還是烹制各式年節(jié)佳肴，豬肉都穩(wěn)居年貨C位。而且豬的寓意格外討喜，體態(tài)敦實(shí)飽滿、模樣憨厚可愛(ài)，素有“福豬”“招財(cái)豬”的美名，過(guò)年吃豬肉，更寓意著來(lái)年財(cái)運(yùn)亨通、財(cái)源廣進(jìn)。

但同一只豬，不同部位的肉質(zhì)、口感天差地別，自然有口感絕佳的黃金部位，也有口感不佳、甚至不建議食用的部位。挑選豬肉時(shí)，首先要避開(kāi)雪脖子肉：這個(gè)部位淋巴密集，還含有脂肪瘤、甲狀腺等組織，容易堆積病菌與有害物質(zhì)；加之豬的防疫針多在此處注射，毒素殘留風(fēng)險(xiǎn)高，衛(wèi)生性差，切記不要購(gòu)買(mǎi)。
豬肉最好吃的排行榜

第五名：后腿肉

后腿肉的口感比前腿肉要柴很多，同樣是豬腿部位，口感卻相差甚遠(yuǎn)。這是因?yàn)樨i日常的活動(dòng)量基本都集中在前腿，不管是扒拉豬圈、刨土做窩，全靠前腿發(fā)力，后腿活動(dòng)得少，肉質(zhì)也就偏緊實(shí)發(fā)柴。

所以后腿肉并不適合用來(lái)包餃子、餛飩或包子，但選對(duì)做法也能吃出美味：切好后搭配蓮藕或馬蹄，再加入香菇、大蔥調(diào)餡，用來(lái)做獅子頭、四喜丸子都很合適，壓成肉餅上鍋蒸也格外香。我們當(dāng)?shù)剡€有道特色年味美食叫白素雞，正是用后腿肉做的，這道菜我每年都吃不夠，百吃不厭！

第四名：里脊肉

是不是很意外？細(xì)嫩無(wú)比的里脊肉居然只排到第四名，豬身上還有比它更美味的部位呢。這塊肉緊貼著豬脊骨生長(zhǎng)，老話常說(shuō)貼骨肉最香，它的鮮味也格外濃郁。

里脊肉最適合切肉絲快炒，和芹菜、綠豆芽、蒜苔、腐竹、木耳等搭配，做一盤(pán)酸辣爽口的小炒，是年夜飯桌上超受歡迎的下飯菜。

第三名：排骨

排骨妥妥的大眾心頭好，不管是日常燉一鍋鮮醇的排骨湯，還是做份醬香濃郁的紅燒排骨，都好吃又滋補(bǔ)。

這塊肉肉質(zhì)鮮嫩，做法還特別多樣，粉蒸、清蒸、孜然、紅燒、扣碗、椒鹽排骨任你選，隨便做上一道端上年夜飯桌，都是鎮(zhèn)場(chǎng)的硬菜。

第二名：五花肉

五花肉憑借肥瘦相間的絕佳口感，成了不少人的心頭愛(ài)。要是能選到精品五花肉就太幸運(yùn)了，肥瘦紋理層層交錯(cuò)，有的甚至能達(dá)到六層，光是想想那滋味就讓人嘴饞。

五花肉肥瘦相間、脂香濃郁，是豬肉里的“全能選手”，吃法豐富多樣。既能剁餡做餃子、包子、餛飩，鮮潤(rùn)不柴；也能紅燒、鹵制、做梅菜扣肉，吸味入味，脂香融于肉質(zhì)；還能蒸制做蒜泥白肉、熏成臘肉，或是煎烤出脆皮五花肉，煎、炸、蒸、燉皆適配，不管是家常小炒還是年節(jié)硬菜，都能輕松駕馭，香而不膩。

第一名：梅花肉

拔得頭籌的當(dāng)屬梅花肉，這個(gè)部位在豬前腿處，肉質(zhì)細(xì)膩又鮮嫩，用來(lái)調(diào)餃子餡堪稱一絕，吃起來(lái)絲毫沒(méi)有五花肉的油膩感。

只是梅花肉離豬的雪脖子位置不遠(yuǎn)，挑選時(shí)一定要仔細(xì)檢查，千萬(wàn)別買(mǎi)到帶有疙疙瘩瘩的淋巴肉。買(mǎi)肉時(shí)直接跟老板說(shuō)要梅花肉或者肩胛肉，對(duì)方一聽(tīng)就知道你是懂行的，自然不敢隨便糊弄。

今天的豬肉挑選小分享就到這兒啦，祝大家都能選到稱心的好肉，備齊年貨，歡歡喜喜過(guò)個(gè)吉祥年～ 別忘了點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎留言互動(dòng)，關(guān)注我解鎖更多實(shí)用的美食小技巧～