機器人炒菜好吃嗎？記者去京東旗下這家華東首店嘗了嘗——

“沒有灶臺師傅，卻能5分鐘出餐；葷素搭配一碗管夠，單價不超過30元。”1月25日京東旗下餐飲品牌七鮮小廚華東地區首店在上海閔行吳涇寶龍廣場正式開業，開業前三天連續滿座，憑借機器人炒菜的黑科技與高性價比，吸引了不少周邊高校學生與居民前來嘗鮮。

客流超出了店家預期

中午11點左右，記者走進這家200多平方米的門店，110平方米的堂食區熙熙攘攘，年輕學生與上班族穿插而坐。與傳統餐館不同，這里沒有油煙繚繞的開放式灶臺。在哪里炒？店長打開了手機上的小視窗：6臺炒菜機器人正有條不紊地運轉——兩臺專攻炒飯、炒粉等主食，另外四臺負責家常炒菜，大鍋翻炒的動作精準利落，能清晰看到每道菜的烹飪過程。

“我們沒有傳統灶臺廚師，但操作工同樣重要。”店長介紹，門店員工主要負責設備養護、物料補充與食材投放，所有食材均為凈菜，由康安利豐等專業機構加工配送，全程冷鏈12小時內直達，開袋即炒無需清洗切配。透過小視窗，記者看到，工作人員將密封好的凈菜拆開、稱重，放入機器人投料口，點擊平板下達指令，機器人便自動完成控溫、翻炒、出鍋等一系列操作，一份酸菜牛肉飯僅用4分半就新鮮出爐。后廚還有一個身高快2米的碩大的機器人一直站著，原來它是臺洗米機！

白色的是洗米機

為親身體驗口感與性價比，記者點了兩份招牌主食、一份炒雞塊、兩串羊肉串和兩串豆腐串，結賬時支付了71.8元。其中酸菜牛肉飯肉質扎實，辣椒炒肉飯醬香濃郁，雖無驚艷口感但調味均勻、分量充足，每份都做到了葷素搭配，避免了單點葷素菜造成的浪費。值得一提的是，即便選擇堂食，領餐時也會收到一個打包袋，方便顧客帶走剩余餐食，兼顧實用與環保。

“價格實在，出餐又快，適合我們午休時間短的上班族。”正在用餐的陳女士告訴記者，她家就在附近小區，開業當天被招牌吸引而來，試過后便成了回頭客。來自上海交大的汪同學對機器人炒菜充滿興趣：“我點了牛肉炒菜，還送了八寶粥，機器人炒的不一定就比真人炒的差，它火候均勻，至少不會出現糊掉的情況。”

以為是社區食堂，但看不到大盤的菜

也有顧客提出了不同需求，一位老伯伯四處張望后詢問：“怎么看不到明火炒菜的地方？有沒有湯品可以點？”店長回應，后續會根據上海本地口味持續優化菜單，目前20多種菜品已針對江浙滬飲食習慣做了微調，未來還會隨季節更新食材與品類。

選擇落子閔行吳涇，七鮮小廚有明確的戰略考量。“這里有兩所高校和大片居民區，消費需求穩定，非常適合作為華東地區的口味調試基地和培訓中心。”店長表示，接下來江浙滬皖地區的新店員工都將前來學習操作模式與值班系統，門店也將承擔起區域菜品研發與模式復制的功能。得益于京東強大的供應鏈優勢，門店所用糧油米面均來自中糧、正大、新希望等大牌，調料公示透明，既保證食品安全，又通過規模化采購降低了成本。

糧油米面、肉蛋蔬菜均有公示并可溯源

機器人炒菜的核心優勢在于效率與標準化的雙重提升。據介紹，相較傳統餐飲，這種模式的出餐效率提高了30%—50%，單份菜出餐時間約5分鐘，6份同品類菜品一起炒制也僅需7—8分鐘。精準的投料控制與火候調節避免了人工炒菜口味波動大、大鍋菜易“燜熟”等問題，更能通過壓縮后廚面積、減少人力成本將實惠讓渡給消費者，讓單人餐價格穩定在10—30元區間。

分量適中，價格親民。番茄炒蛋+酸辣土豆絲雙拼飯，折扣價不到10元

雙人餐二三十元

羊肉串一串3元多點

門店一側，綠色餐柜提示著這是外賣員的據點——在配送端，門店已融入京東外賣生態，吳涇寶龍商圈作為京東外賣重點布局區域，每日有近10名騎手自發駐點取餐，午高峰10點半至12點半、晚高峰5點至7點半期間，出餐即取走，“銷量超出了預期”，店長表示。記者在京東App查詢發現，門店3公里內配送預計45分鐘，系統根據實時訂單量動態調整送達時間，兼顧效率與體驗，目前配送范圍是7公里。

作為京東在餐飲領域的創新探索，七鮮小廚自2025年7月在北京開出首店后，4個月內便在北京布局30家門店，此次華東首店的開業標志著其全國擴張步伐加速。與美團、餓了么等平臺不同，七鮮小廚以自營模式深耕品質，通過“食材透明+后廚可視+標準化出餐”，破解了傳統外賣“品質難把控”的痛點，春節期間也將正常營業，持續服務周邊消費者。

吳涇寶龍商圈被京東視為外賣重點布局區域

業內人士分析，隨著商用炒菜機器人技術日趨成熟，這種“人機協同”模式或將推動餐飲行業從價格內卷轉向品質競爭。店長表示：“我們不是要取代人工，而是讓廚師從重復勞作中解放出來，專注于菜品研發。未來我們會持續優化口味與服務，讓更多人花小錢就能吃到放心新鮮的家常菜。”

怎么吃到？

線下：吳涇寶龍廣場 （劍川路438號） 二樓

營業時間：9:30—22:00

線上：京東App ，搜“七鮮小廚”

封面由AI生成

記者：崔松鴿

初審：岳順順

復審：方雨斌

終審：劉墾博

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