在詩人王維的筆下,描繪出的河北是這樣的:“岸火孤舟宿,漁家夕鳥還。”
水面上的小船搖擺著,漁家與夕鳥相伴而歸,這樣一種描述,將河北的角色描繪的淋漓盡致。
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河北的美難以用語言來形容,只能透過其靚麗的景色來感受。除了美景之外,河北還有令人垂涎欲滴的美食。河北美食如同河北人一樣樸實無華,讓人有親近之感。
下面我就給大家分享6道別具一格的河北特色菜,是經過評選的,在冀菜中的口碑都非常不錯,讓我們一同從飲食文化中走進河北。
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1、京東煨肘子
京東煨肘子是一道非常經典的河北菜,受到了眾多食客的喜愛。據說這道菜最早出現于上世紀,而后又有一位京東名廚對其進行了加工、改良,形成了一種比較有創意的特色美食,一度成為當時的一道招牌菜。
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制作煨肘子時,首先要準備好豬肘和各類調料,通過焯水、燉煮等一系列步驟烹飪而成,做好的煨肘子十分誘人,有著紅潤的外觀、軟糯的質地,吃到口中更是肥而不膩,讓人越吃越愛吃。
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2、金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道正宗的河北菜,是冀菜中比較出名的一道菜品,以石家莊地區的最為講究。要是去過石家莊,就知道這是一道家喻戶曉的菜肴。
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金毛獅子魚的主要食材是鯉魚,制作時需要將鯉魚處理干凈,之后經過油炸的方式制作而成,制作完成后的金毛獅子魚有著金黃的外表,鮮香味美,成菜之后的外觀與獅子非常相似,所以便有了這樣一個名字。
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3、總督豆腐
總督豆腐是一道很經典的河北菜,以保定地區的最為出名。從這道菜的名字可以猜出來,這道菜品實際上上一道官府菜,而這道菜名里的總督指的就是李鴻章。
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總督豆腐的主要原料是豆腐、豬肉等,這道菜品在選材上非常講究,所選用的食材都是品質極好的,非常新鮮,制作完成后的總督豆腐軟嫩可口,其金黃的外表就已經讓人按耐不住,非常想要嘗一口,要是來到河北,總督豆腐值得一試。
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4、溜腰花
山東的爆炒腰花是非常出名的,而河北地區的熘腰花也是如此。在河北人的眼中,熘腰花是一道不可多得的好菜,對于保定地區的人們來說,更是如此。當地人對于熘腰花有著非常獨特的感情,認為自己的飲食中不能沒有這道美食。
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雖說腰花的制作過程并不難,但卻十分考驗廚師的技術,尤其是對廚師刀工的考驗,只要刀工過關,這道菜基本就成功了一半。制作完成后的熘腰花色澤誘人、香咸可口,讓人難以忘懷。
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5、馬家鹵雞
說到雞,是全國各地都會有的一道美食。每個地區因習俗、口味的不同,制作出來的雞也是各有特色。像河北的馬家鹵雞就是當地的一道特色美食。在河北正定,馬家鹵雞的名聲非常大,幾乎是一道家喻戶曉的美食。
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馬家鹵雞為何如此出名,那就要從它的用料和配方來說。制作馬家鹵雞時,一般都會用鮮嫩的雞肉,再加上獨特的配方,就使得制作出來的鹵雞色味俱佳,成為了當地經典美食。
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6、烹蝦段
烹蝦段是一道傳統的河北菜,是一道老少皆宜的美食。制作這道美食時,要選擇品質較好的蝦,將蝦處理干凈,再裹上淀粉、加入調味料,通過油炸的方式制作而成,制作完成后的烹蝦段咸鮮可口,十分美味。
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以上這6道河北菜,外觀誘人,鮮嫩爽口,是色味俱佳的特色冀菜。要是有幸來到美麗的河北,那么這6道佳肴一定要品嘗一番。你還知道哪些色香味俱全的河北菜?歡迎在評論區留言分享。
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